1樓：***ybaby花兒
正宗蒼山人，下面是我從小吃到大的八大碗，只是現在很難吃到了，大家都去酒店了。裡面我最喜歡的是雞蛋湯，曾經媽媽也去專門去我們村師傅學過，所以我也只會做雞蛋湯
先上四小碟，即：魚子幹 醋拌藕絲 豬頭肉 豬下水， 後兩種芥末醬
然後在上八大碗： 八大碗粉條 ， 八大碗酥肉 ，八大碗雞蛋湯， 八大碗青椒炒雞， 八大碗清蒸魚 ，八大碗芹菜肉絲 ，八大碗紅燒肉 ，八大碗酥魚
2樓：示和
我來簡單的說說吧，說的不好，不全面，請後面的高手們補充。說的不好，勿噴
先是四個冷碟，以前是一盤油炸花生米，一盤豬頭肉，下水什麼的拌上黃瓜，一盤涼拌藕，還有一盤也是葷菜，具體是什麼，我也不記得了，反正是兩葷兩素。
再說說下面的八個菜，必須有的是，以前是碎雞炒肉，當然，現在一盤是整雞了。
剁雞一隻。煮魚一條。炸的丸子有好幾種，比如小碎魚拌上面炸，肉丸。
以前還有芹菜炒肉，八寶大米飯。紅燒五花肉。蘿蔔丸子，必須有的是雞蛋湯。。。。。。
反正，我就記得這些了，具體情況具體分析。
3樓：慈靈杉
正宗農村八大碗應該是，開胃小菜四個，兩葷兩素熱菜七個加一個雞蛋湯！一般開胃小菜有涼拌藕絲藕片。肉絲鹹菜，油炸花生，還有一個就是面做的魚子！
豬下貨，兩盤！熱菜第一個是雞蛋肉絲粉條，二是大酥肉，三是酥魚，四是小酥肉，五是雜燴，六是丸子（一般都是蘿蔔丸子）七是雞蛋湯，八是紅肉。
4樓：
我們這沒有拌黃瓜的。各村的做法也是會不同的。菜會不同，但是不變的是豬頭肉放上芥末，還有醋拌藕絲，其他兩碟會有所變化，八大碗原來是：
粉條（上面有撒的一層叫豆腐皮吧），丸子（蘿蔔+面在豬油裡炸的那種），酥肉，酥魚，雞蛋湯（這湯基本全都愛喝推薦），紅燒肉（碗裡還有滿滿的熱油）。青椒炒雞塊，芹菜炒肉，現在這幾樣基本不變，酥魚應該很少見了，其他的都還有，整雞也會上的，現在還加有肘子。鯉魚也是必不可少的，蒼山很多村子，都會不怎麼相同的。
有的會添有清水丸子，炒的雞會跟整雞一起上的，整雞是買的，
5樓：匿名使用者
農村八大碗也叫八菜一湯，想學找我
6樓：
正宗蒼山南橋的，
先上四小碟：油炸花生米 醋拌芥菜絲 豬頭肉 豬下水， 後兩種放芥末然後在上八大碗： 甜米飯，酥肉，酥魚，雞蛋湯，紅燒肉，菜丸子，炒雞塊，芹菜炒肉。
八種菜不太固定，反正甜米飯，雞蛋湯，紅燒肉，酥肉這四樣是一定有的。
以前農村窮，沒有整雞，整魚，肘子什麼的。
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