1樓：個人資訊保密
目前蜂蜜主要製假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬製，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。
面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法：
一、 用心看
看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、 親口嘗
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
另外，對於市場上**摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：
將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
2樓：匿名使用者
正常，而蜂蜜結晶了啊，能吃的放心吧，你想想蜂蠟是怎樣形成的就明白啦
我今在超市買了一瓶周氏順發食品****生產的蜂蜜，買回後聽說這蜂蜜是假的，真的嗎？
3樓：匿名使用者
說實話，買蜂蜜買到真正的還真不好買，你直接到養蜂那裡看著他正在搖蜜你也買不到真正蜂蜜，因為在搖蜜之前就已經加上假了，真正的蜂蜜好幾年不會變質，但溫度低時會結晶
4樓：匿名使用者
一般零售的蜂蜜都不會很正宗 有假的很正常
蜂蜜如何確認是真的
5樓：教育創造無限可能
一、看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
二、含雜質鑑別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。
將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
三、含水鑑別：滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
四、含重金屬鑑別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬汙染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬汙染的程度也越重。
五、含澱粉鑑別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
6樓：卡卡的可樂
真的蜂蜜不是純甜的有點酸一點點
7樓：告別舊時光
教你幾招鑑別蜂蜜的方法:
1 開啟裝蜂蜜的瓶子、（或者罐子）。先是用鼻子聞一聞。真蜂蜜有花香味，假蜂蜜是蔗糖味。
2看蜂蜜的濃度，用小勺子在蜂蜜罐子裡粘一下，直直的拉起來，濃度高的蜂蜜往下淌的慢。粘性達到可以拉絲。假蜂蜜沒彈性，無法收縮成蜜珠。
3 取一個小杯子，加上7分水，加入少許的蜂蜜，是真蜂蜜很快就沉入杯子底了。不易融化。用筷子攪攪有絲絲拉扯現象。若是假蜂蜜會很快溶解與水了。
4 沒結晶的蜂蜜看光澤。淺白色的蜂蜜，淡黃色，以淺淡色為佳，光澤不是很透亮為真蜂蜜。假蜂蜜色彩鮮豔，用白糖熬製的、或者是用糖漿冒充的.看著清澈透亮。色澤為淺黃色或者深色。
5 純真的天然蜂蜜.味道甜潤。略帶微酸。口感綿軟細膩。喉嚨感覺略帶辣味。餘味清香悠久。假蜂蜜雖然也甜，會帶有糖味和香料味。
6 純天然蜂蜜，放置一段時間，表面會出現很多細小的白色泡沫。因為未加工的蜂蜜、活性物質未被破壞。一直在醞釀之中......
用一種方法鑑別蜂蜜可能會出現誤差，可以用幾種方法鑑別一種蜂蜜。是可以鑑別出真假蜂蜜的。
8樓：田野牧蜂
現在的蜂蜜市場魚龍混雜，簡單的觀察法並不能辨別出蜂蜜的真假，推薦您在購買前檢視一下商家的檢測檢驗報告以確定蜂蜜的品質。
如何分辨蜂蜜真假？我買了一瓶蜂蜜，感覺不太對，買時不是太滿，但回來放了幾天後竟然膨脹了，都溢位來了
9樓：h皮y卡y丘
俗話說的好：假的真不了，真的假不了。雖然假蜂蜜在味、形上與真蜂蜜相似，很難區別，但是假蜂蜜與真正的天然蜂蜜還是有著本質上的差別。步驟/方法
一：通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態，初步來判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜，有一個大體的顏色範圍。蜂蜜結晶後顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴晒或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等汙染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮豔。
天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有云霧或沉澱物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。
真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲後會收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性，不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過強，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜。
蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，在溫度低的時候出現，易於結晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結晶現象，摻白糖的假蜂蜜也不易發生結晶現象，底部易出現未溶化的糖粒，如若結晶質地多堅硬或出現片狀物等現象。辨別結晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：
將少許結晶蜜樣放於拇指和食指之間捻搓，純正天然結晶蜂蜜用手捻搓結晶粒時，手感鬆軟細膩，無砂粒感，並能夠捻化結晶粒；摻糖假結晶蜂蜜，用手捻搓結晶粒，手感板結粗糙，有砂粒感，結晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結晶蜂蜜入口不易溶化。
二：通過鼻聞蜂蜜的花香氣味，來進一步判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜主要是蜜蜂採自植物花內蜜腺，具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂快感，沁人心脾。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特徵不明顯，這是因為芳香物質在儲存或加熱中大部分已揮發掉了。
用合成香料造的假蜂蜜沒有自然香氣的感覺，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒有天然蜂蜜特有的花香氣。不過，有時蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質的氣味，辨別時需要仔細認真分析。
三：口嘗蜂蜜味道來判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識別最後一個關鍵環節，是對蜂蜜滋味、口感、喉感和餘味純正與否的一個綜合感覺分析，對於蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。
具體做法是：用牙籤蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上顎，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然後將蜂蜜嚥下，認真體會其喉感，最後由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其餘味。天然純正蜂蜜的共同特點是：
滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；餘味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈。
品嚐摻假的蜂蜜，味雖甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，餘味淡薄短促，夾雜著摻入糖的味道。至於摻入澱粉、食鹽、明礬、化肥等一類物質，比摻糖的假蜂蜜更容易品嚐出來。高果糖漿蜂蜜入口感雖與真蜂蜜相似，但喉感不明顯，餘味短。
10樓：天鵝之城蜂蜜坊
你的蜂蜜很可能是真的，假蜂蜜沒有膨脹性，濃縮蜜也沒有。天然蜂蜜濃度越高，膨脹性越小，你的蜂蜜可能濃度不夠，用筷子挑起來看看扯絲就知道了，不能像水一樣斷流。
真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出，這主要是純天然蜂蜜中含有天然酵母菌的緣故。在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
蜂蜜的鑑別方法，真的沒有特別簡單的，通用的。網上說的那些方法都是外行在湊數，根本沒有可行性。每個品種蜂蜜的顏色、形態、結晶都不相同，沒有通用的方法去鑑別。
我對本地的槐花蜜、野酸棗蜜、荊條蜜、土蜂蜜非常熟悉，鑑別沒有問題，但是讓我去鑑定外地不熟悉的椴樹蜜等我也沒把握。
我覺得對於普通消費者來說，鑑別蜂蜜的最可行方法就是熟悉。你要熟悉某個品種蜂蜜的顏色、形態、口感，結晶的狀態， 和真蜂蜜的正常樣子不一樣的，就要懷疑了。
從渠道上來說，街頭零散小販不能買，這是假蜜的重災區； 超市也不行，最多是濃縮蜜；比較可信的是居民小區附近以老顧客為主要物件的蜂蜜專賣店，但是**比較貴。你可以看看網上的**，然後在蜂蜜專賣店裡指名買1瓶同品種的蜂蜜，然後仔細品品，品出感覺，然後再到網上找便宜的。 先少量購買，覺得不錯，以後你就找到不愁沒有好蜂蜜喝了。
也許我的答案讓大家失望了，但是真的沒有特別簡單的蜂蜜識別方法，要不國家有專門的蜂蜜鑑定機構，市場上假蜂蜜還這麼多。
有漏洞的方法1：取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，假的蜂蜜容易浸透報紙。實際情況分析：
蜂場的蜜20%可以通過這個方法測試，但至少有50%的蜂蜜濃度達不到這個標準，但也是純蜜，不是假蜜，只是濃度低一些。這個方法只是檢查蜂蜜濃度有參考價值。
有漏洞的方法2：取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。
如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。實際情況分析：你可以到蜂場現場取樣，至少有50%波美度在39度以下的蜜都會很快的溶解的到水裡面，但是，這個也是純蜜，並不是假蜜，只是濃度不高。
有漏洞的方法3：取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。
假蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。實際情況分析：
那些麥芽糖漿做的假蜂蜜扯絲比真蜂蜜還好看。
有漏洞的方法4：單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。實際情況分析：
這種方法有價值，但是主觀性太強，必須喝過某個品種的真蜂蜜，有經驗。
有漏洞的方法5：口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促實際情況分析：
同上，必須有經驗，主觀性太強。必須配合其它的方面。
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