1樓：匿名使用者
長島鮁魚餃子做法：
鮁魚水餃：將一斤以上的鮮鮁魚，讓頭去骨，片下魚肉切成小塊，放入適量的油、鹽、醬、味精、蔥花、薑末等調料。調餡時需邊加水邊攪拌，真攪得魚塊粉碎成稠糊狀。
再加進切細的韭菜和蔥脖做配料。餃子皮兒要杆得精薄，餡要放得特多。大鍋急火，煮出來的餃子，晶瑩剔透。
咬一口鮮嫩純正，香而不膩令人回味無窮。
另外送上其他長島特色小吃：
餅子鹹魚：玉米麵裡要摻和適量的黃豆麵，加溫水調和，鍋熱時把和好的餅子麵糰，摔拍在鍋邊，草火快燒。糊出來的餅子焦黃酥脆、香中帶甜。
鹹魚有三種「春胎、秋鮁、夏瓜板。整魚洗淨，摘除內臟去血汙後，在罈子裡淹上。待到汁流鹽化，湯浸過魚，便可撈出蒸熟。
原汁原味，脣齒留香。
「哈」海蜇：島上人管「喝」叫「哈」。夏末秋初是海蜇旺訊。
將鮮海蜇，除去頭爪，切大塊放入水裡浸泡。要「哈」時，用刀將海蜇削成片狀。再如切面條般切勻切細。
然後用清水沖洗幾遍。適量加上精鹽、味精、食醋、香油、香菜、辣椒等調料。便可以開懷暢「哈」了。
海蜇條清亮如水，滑溜溜，涼漬漬的、辣蘇蘇的，齟嚼起來，格崩崩，脆生生的，大開人的口胃。誘著你喝完一碗，還想再喝。
海菜包子：可做包子的海菜種類繁多。但用駱駝毛做包子最鮮美。
海菜都喜大油大蒜。所以島上人做海菜包子，除用足量的油外，多用肉丁和大蒜片配餡。包子個頭大小適中，菜要塞實包嚴。
蒸熟後尚未開鍋，鮮香味便撲鼻而來。咬一口稀溜滑潤，清鮮可口。
地方特產
對蝦：又稱大蝦、明蝦、歷史上常成對**而得名，是名貴海產品之一。其主要分佈於黃、渤海，長島周圍海域是其迴游必經之地，也是我們北方捕蝦的主要漁場。
對蝦肉味道鮮美，營養豐富，第百克含蛋白質20.6克，含脂肪0.7克，並含鈣、磷、鐵等元素與多種維生素，為高階宴席上不可缺少的佳餚。
刺蔘：海蔘種類很多，膠、遼半島沿海產的刺蔘屬優良品種，長島所產的刺蔘品質最佳。加工後，肉體肥厚、硬實、營養豐富，深受行家們的賞識。
刺蔘是名貴的滋補品，為山珍海味之一。幹品含蛋白質60%以上，並含有鈣、磷、鐵、碘等多種對人體有益成份，具有補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤肺作用，有顯著的延緩衰老，強健體魄、祛病養傷的功效。
皺紋盤鮑：中國鮑魚之王。常吸附在礁岩礫石上，爬動覓食。
是分佈在我國北方沿海的一種珍貴貝類，漢代即為供品。長島縣砣磯以北，海水清澈，水深流急，礁石巖洞密佈，海藻餌料豐富，最適宜鮑魚生長、繁殖。所產的皺紋盤鮑個體肥大，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，又被譽為八珍之王。
櫛孔扇貝：因其外殼似扇而得名，屬冷水貝類。適合在我國北方海域生長，長島是主要產地。
扇貝柱(肉)是在扇形扁圓的殼內生長的白柱狀的肌肉。扇貝是國家確定的八種海珍品品之一。扇貝肉質細嫩，鮮味純美，營養豐富，蛋白質含量63.
7%，氨基酸含量高達23%。歷史上多製成幹品**，即有名的乾貝。
2樓：長島蕾蕾
最好是渤海鮁魚，味鮮，肉厚結實，去刺，切丁，一定要放韭菜一個人大約二兩或者是二兩半韭菜，要看魚肉多少，如果魚肉多，少放點韭菜也是可以的。有人不愛吃光是魚肉的。。放姜，比平時包肉餃子要多放一點，這樣做出來沒有腥味，一定多放油，島里人說話，要大油大醬出來才好吃。
另外我發現，北京河北一帶賣的所謂的鮁魚，不是我們所說的鮁魚，而是我們這裡所說的鮐鮁魚，客人來我家的時候都說，為什麼我們到你們這裡吃鮁魚餃子感覺很鮮，在家做得時候，感覺不好吃呢。其實呢，用得魚都不是一個品種的。當然味道不同了。
長島漁村鮁魚餃子館怎麼樣
求助 煙臺哪家鮁魚餃子好吃？
3樓：匿名使用者
我知道的幾個地方：
一、進德家家悅北門往東第一個路口南邊一個叫華建還內是建華的容餃子城，12塊錢一份，味道不錯；[em30]
二、進德家家悅東門往南有個海壠福苑酒店，那餃子味道沒得說，**不太清楚[em23]
三、華僑小學大門口往南一點點的大餡餃子館，16塊錢一份，20個，大個呀……實惠，味道也還行；[em24]
四、棒子美食會所，大餃子跟小片片一樣，味道很好，具體**我忘記了……聽說想吃得提前預定[em20]
4樓：匿名使用者
自己買餡自己包,餡在三馬路南山路小學斜對面小鋪賣薰魚櫃上買.都拌好了現成的,聽說家傳的配料.我吃了有點鹹其他都好!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
5樓：匿名使用者
[em06] 山村名菜的2快錢一個,東順園的都不錯
6樓：匿名使用者
興隆街派出所那個衚衕往南走，有個徐老二鮁魚水餃挺好！！