1樓：匿名使用者
【菜名】 百花大蝦面
【菜系】 其他菜系
【主料】 蝦類
【做法】 蒸
【味型】 鹹鮮
【成菜】 熱菜
【**】 山西面食1+1
原料精粉1000克，水600克，菠菜汁250克。
輔料鮮大蝦12個，蛋清2個，紅椒末10克，綠椒末10克，澱粉適量。
調料精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、胡椒粉、美極鮮醬油各適量。
製作過程
1、和麵：先將500克麵粉倒入盆內加入清水300克拌勻和硬搋軟後稍餳一下，裝入專用剔尖盤內拍平備用；
2、將剩餘500克面加入250克菠菜汁拌勻和硬搋軟，餳一下放在剔尖盤內白麵上拍平，餳一下備用；
3、將鮮大蝦用刀從背上破開，將蝦肉翻出擺**字形，撒上少許精鹽、味精、料酒、胡椒粉，擺入盤中上籠蒸2分鐘取出，擺盤邊內成圓形備用；澱粉放小碗中加蛋清攪拌成蛋清泥子待用；
4、將擺好大蝦上抹上蛋清泥子，撒上少許紅綠椒末上籠蒸2分鐘左右取出備用，鍋上火加高湯燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、美極鮮醬油調好味待用；
5、將餳好剔尖面用專用筷子剔入開水鍋內煮熟撈入大蝦中間，澆上高湯汁即成。
特點：色澤鮮豔，爽口筋道。
【菜名】 鎖陽汁雞蛋花捲
【菜系】 家常菜譜
【主料】 禽蛋
【做法】 蒸
【味型】 香甜
【成菜】 點心
【**】 **性福菜譜和主食
原料麵粉500克，雞蛋2個，藥包1個(內裝鎖陽20克，山藥、黨蔘各15克，覆盆子10克)，泡打粉12克，白糖50克，花生油15克。
製作1、藥包放入500克清水鍋內，用小火煎煮40分鐘左右，待藥汁餘下260克左右時，撈出藥包不用，藥汁晾涼。
2、麵粉內加入泡打粉、白糖拌勻，加入藥汁和勻成略軟的麵糰，餳10分鐘。將麵糰按扁，擀成大薄片，刷上油，從一端捲起成面卷。切成均勻的劑子。
3、取一劑子，在上面用刀每間隔0.5釐米剞上一刀。雙手拉住劑子的兩端，盤繞成花捲生坯。全部制好後，擺在刷油的蒸簾上，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。
特點形態美觀，喧軟香甜。
功效鎖陽味甘，性溫，入肝、腎經，能補腎壯陽、潤腸通便。山藥味甘，性平，入脾、肺、腎經，能補肺健脾、固腎益精、益氣養陰。黨蔘味甘，性平，入脾、肺經，能補中益氣、健脾養血、生津和胃。
覆盆子味甘、酸，性溫，入肝、腎經，能補腎固精、助陽明目。雞蛋營養全面，含有人體必需的8種氨基酸，可強精益氣。四味草藥在此組合與小麥麵粉、雞蛋組成主食，可益氣養血，補腎固精，壯陽療萎，對腎虛陽萎、**、氣血不足等症有食療作用。
操作提示
藥汁溫度在40攝氏度左右時，即可和麵。
【菜名】 一口香
【菜系】 家常菜譜
【主料】 其它畜類
【做法】 蒸
【味型】 鹹鮮
【成菜】 點心
【**】 **性福菜譜和主食
原料麵粉500克，狗肉末300克，蔥50克，姜20克，藥包1個(內裝制附子15克)，料酒10克，精鹽3克，味精1克，十三香粉0.5克，花生油25克。
製作1、鍋內放入清水300克，下入藥包用小火煎煮藥汁餘下100克時，撈出藥包不用。藥汁晾涼。麵粉用開水燙攪1／2，稍涼後加入藥汁及溫水和勻成麵糰。
2、鍋內放油燒熱，下入肉末煸炒，烹入料酒，加精鹽、十三香粉炒勻吐鍋，裝入容器內，加入味精、餘下的藥汁、蔥末、薑末拌勻成餡。
3、麵糰搓成條，揪成均勻的小劑子，按扁，擀成小圓餅皮，放上餡，提褶收口捏成開口的小包子生坯。擺在刷油的蒸簾上，用大火蒸制熟透取出，裝盤即成。
特點色白褶勻，小巧玲瓏，皮面筋軟，餡心濃香。
功效狗肉含蛋白質、脂肪、嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯等成分。其味鹹，性溫，入睥、胃、腎經，能補中益氣、補腎壯陽。制附子味辛，性大熱，入十二經，能回陽補火、逐風寒溼。
此款主食具有補腎壯陽之功，適宜於腎陽虛所致的陽萎、**、畏寒者食用。
操作提示
包子皮要擀得中間略厚、邊緣稍薄些。
【菜名】 羊肉大包
【菜系】 家常菜譜
【主料】 羊肉
【做法】 蒸
【味型】 鹹鮮
【成菜】 主食
【**】 **性福菜譜和主食
原料麵粉300克，羊肉225克，幹蝦仁30克，蔥末、薑末各15克，料酒10克，精鹽、味精各1克，雞精2克，十三香粉、胡椒粉各0.5克，香甜泡打粉7克，湯50克，芝麻油15克。
製作1、幹蝦仁洗淨，放入湯中浸泡至回軟，撈出蝦仁，與羊肉均剁成末。湯汁留用。麵粉內加入香甜泡打粉拌勻，用溫水和勻成稍軟的麵糰，餳10分鐘。
2、羊肉末放入容器內，加入料酒、泡蝦仁的湯汁、精鹽、味精、雞精、十三香粉、胡椒粉順一個方向充分攪勻上勁，再加入蝦仁末、蔥末、薑末、芝麻油拌勻成餡。
3、麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成中間略厚，邊緣稍薄的圓皮，放上餡，收嚴口，團成球狀，口朝下襬在抹油的蒸簾上，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。
特點色澤潔白，皮面暄軟，餡心鮮香，營養滋補。
功效羊肉富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素 (a、b1、b2、b6、b12)等，能補氣養血、溫中暖腎。蝦仁中富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素(a、b1、b2)等，能補腎壯陽、開胃化痰。二者與能散寒的蔥、姜組合，配以麵粉製成主食，使此款主食具有益氣血，補脾胃，溫腎陽的功能對腎陽不足之陽萎者有食療保健作用。
操作提示
羊肉大包入蒸鍋蒸20分鐘即可熟透。
【菜名】 煸餡蒸餃
【菜系】 家常菜譜
【主料】 其它畜類
【做法】 蒸
【味型】 鹹鮮
【成菜】 點心
【**】 **性福菜譜和主食
醬肉蒸餃
原料 蕎麥麵粉400克，醬豬肉225克，韭菜150克，滷肉湯10克，啤酒25克，精鹽1克，味精1.5克，花生油20克。 製作 1、蕎麥麵粉
家常 豬肉 蒸 醬香 點心
芡實蓮子釀鴨
原料 淨鴨子1只，芡實100克，蓮子50克，糯米150克，蔥末、薑末各20克，料酒20克，蔥薑汁10克，醬油15克，精鹽5克，雞精3克，味精1克，白糖30
家常 鴨肉 蒸 鹹甜 熱菜
蝦仁蛹漿雞蛋羹
原料 蠶蛹300克，雞蛋2個，幹蝦仁20克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，雞湯100克，芝麻油10克。
家常 其它 蒸 清淡 熱菜
群龍爭翠
原料 大蝦16只，西蘭花200克，枸杞子20克，香菜葉10克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，雞蛋清半個，清湯50克
家常 蝦類 蒸 清淡 熱菜
清蒸龍蝦
原料 龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、薑片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥薑汁10克。 製作 1、龍蝦剝去蝦殼，取
家常 蝦類 蒸 鹹鮮 熱菜
2樓：匿名使用者
瀏陽豆豉蒸排骨
蒸排骨材料：小排骨 12兩
傳統豆腐 1塊
瀏陽豆豉醬 2大匙
蔥花 2大匙
瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗
豆豉 1碗
蒜末 1/2碗
紅辣椒 隨意
油 適量
醬油 1～2大匙
米酒 1大匙
鹽 少許
水 2大匙
鹽、味精 各適量
製作：蒸排骨作法：(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。
(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。
瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。
(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶儲存。
3樓：匿名使用者
剁椒魚頭
做法如下：
材料：魚頭750克 剁辣椒3茶匙 姜10片 蔥白4根配料：鹽2-3茶匙 雞精1茶匙 料酒2湯勺油2湯勺 香油4-5滴
做法：先把魚頭洗淨，瀝乾水，再放料酒，料酒要均勻地灑遍魚的全身，再在魚頭上均勻的抹上鹽，把薑片蔥白放在魚的上面和下面淹15分鐘，然後去掉蔥白，均勻的放上雞精，再在魚頭上鋪上剁辣椒，上旺火蒸10分鐘。起油鍋，放油燒至8成熱，均勻澆在魚頭上，在滴幾滴香油，就可以了！
瀏陽蒸菜的做法大全
4樓：匿名使用者
食材用料：
芹菜葉一大碗
麵粉50克
玉米麵50克 衛生油10
花椒粉5克
精鹽5克
雞粉5克
香油少許
生抽5克
蒜米適量
米醋少許相剋食物
菜譜做法：
1.芹菜葉擇洗乾淨，控下水待用
2.加入精鹽，花椒粉，雞粉，衛生油，麵粉拌一下3.再加入玉米麵拌勻
4.鍋中加足量水，把拌好的花放籠布上
5.蓋鍋上氣後大火蒸制十分鐘
瀏陽蒸菜的製作方法
5樓：夏軒鍋
做法1：蒸雞蛋
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6樓：苦苦的掙扎
材料竹筒1個，6、抄7個月的仔雞1只（淨重襲約500克）。調bai料色拉
油50克，鹽
du4克，味精4克，胡椒粉2克，香zhi油2克，料dao酒10克，郫縣豆瓣醬3克，姜3克，蒜片3克，瀏陽豆豉10克，幹椒10克。
做法1、把仔雞剁成2釐米見方的小塊，幹椒切段、姜切小片備用。
2、鍋下油燒至六成熱，下入豆豉、豆瓣醬、姜、蒜、幹椒，大火煸出香味後再加入仔雞塊，中火炒幹水分、出香氣，然後放入鹽、味精、胡椒粉、料酒中火翻炒幾下，炒均勻後出鍋放入竹筒，將竹筒蓋上蓋兒入籠旺火蒸半個小時，取出淋上香油即成。
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