1樓：19910210晨曦
【點心 】
棗泥餡山藥糕：
(可卿)昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。[第十一回]
作為滋補，食療的點心是《紅樓夢》飲食的一大特色。大凡是貴族家庭中食用的點心不僅好吃、香甜適口，而且還要具有對身體營養有益的特點才行。棗泥餡山藥糕就是屬於這類有營養補益作用的北方點心。
《清稗類抄·飲食》談其製法為，以山藥粉、粳米粉、白糖研和，夾棗泥餡蒸之，即是棗泥餡山藥糕。
桂花糖蒸新慄粉糕：
襲人聽說，便端過兩個小掐絲盒子來，„„又那一個，是一碟子桂花糖蒸新慄粉糕。[第三十七回]
這是一種具有蘇杭地方特色的傳統名點。杭州古時就以有“三秋桂子，十里荷花”的美景
著稱。桂花糖蒸新慄粉糕正是用西湖藕粉作羹，調入糖燒鮮栗子粉，撒入桂花蒸制而成。成
品色彩悅目，桂花芬芳，清甜適口。
小餃兒:
又端了兩個小捧盒，„„那盒內一樣是一寸來大的小餃兒。[第四十一回]
《紅樓夢》所描寫的小餃兒，是精製點心之一。當時賈母問是什麼餡兒，回是螃蟹的，其味道鮮美是可想而知的了。這種小餃兒，精巧別緻，獨具一格，有著濃郁的地方特色。
時至今日，只有在廣東點心的蝦餃兒中方能品嚐到這種精美絕倫的美點。
【飲品小食】
建蓮紅棗湯
小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來，寶玉喝了兩口。[第五十二回]
蓮，學名荷，是多年生水生草本植物。夏季開花，呈淡紅或白色，花謝後，花托形成蓮蓬，內生果實，即蓮子。蓮藕被視為飲食珍品，有開胃健脾、滋補強身的功能，歷來被譽為補品。
建蓮是福建建寧縣產的蓮實，加以紅棗、冰糖，用適量清水燉爛，其味道清香爽口，風味別緻。
【餚饌】
雞皮湯：
做了酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗。[第八回]
只見柳家的果遣了人送了一個盒子來，„„裡面是一碗蝦丸雞皮湯。[第六十二回]
雞皮湯是雞汁鯊皮湯的簡稱。
《揚州畫舫錄》卷四第一分頭號席就有鯊魚皮雞汁羹的記載。
《本草綱目》中李時珍說：“酸筍出粵南。”用雞湯煨以酸筍片、鯊魚皮丁、冬菇、鮮蘑、木耳等即是酸筍雞皮湯。蝦丸雞皮湯，蝦丸又稱蝦球。
《清稗類抄》有製作方法：“用鮮蝦仁若干，加入雞蛋白二三枚，再加鹽酒少許，入石臼打爛成醬，用匙盛之，略成球狀，置大盆，再盛再捏，及球作完，即蒸熟。
放入雞汁鯊魚皮湯中，配以佐料，即是蝦丸雞皮湯。”
火腿燉肘子 ：
(鳳姐)“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃。”[第十六回]
火腿燉肘子就是現在鎮江、揚州一帶的名餚燉金銀蹄。製法是用火腿蹄膀(上腰峰)與鮮豬蹄膀(肘子)一起清燉，放在大缸中煨爛。上席時一對肘子盛一碗，就是所謂金銀蹄。
若再添以木耳、香蕈、茶筍，則味道絕佳矣。
酒釀清蒸鴨子 ：
只見柳家的果遣了人送了一個盒子來„„又是一碗酒釀清蒸鴨子。[第六十二回]
這道菜出自天趣盎然的江南水鄉，具有濃郁的地方特色。製法是先將鴨子去毛開膛洗淨，將江南上好的酒釀一杯、火腿、大頭菜、香蕈、筍丁、醬油、蔥花，裝入鴨腹內，將鴨子置放盤內，外用雞湯：隔水蒸透。
此菜醇香爽口，別是一番風味。
2樓：冰凝子逝
最經典的是那個用雞焙出來的茄子，太有才了
3樓：匿名使用者
186種美食，。。。。。。。
《紅樓夢》中有哪些美食
《紅樓夢》中有哪些美食？
4樓：點dian_點
說到美食，真的是太符合我這個吃貨啦，不論是在家還是旅行，首先考慮的都是美食，從小的夢想就是吃遍天下美食。
炒茄鯗
原文：第四十一回中寫道：鳳姐奉賈母之命，挾了些茄鯗給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。”
書中是這樣介紹做法的：把才摘下來的茄子把皮去了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。
糖蒸酥酪
原文：第十九回：賈元春回家省親，她想考考賈府的孩兒們的功課，考試結束，元春對賈寶玉的進步非常滿意，回宮之後，專門派人賞了一樣東西給他，這樣東西有個好聽的名字，叫糖蒸酥酪。
賈寶玉捨不得吃，留給襲人。後來李嬤嬤見蓋裡是酥酪，拿匙就吃。一個丫頭道：
“快別動，那是說了給襲人留著的”李嬤嬤聽了又氣又愧，便說道：“我不信，他這樣壞了。且別說我吃了一碗牛奶，就是再比這值錢的，也是應該的。
”做法：據說其實就是一種特質的酸奶，還是北京有名的小吃。
豆腐皮包子
原文：第八回中寫道：寶玉笑道：
“好，太渥早了些。”因又問晴雯道：“今兒我在那府裡吃 早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍**奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？
”做法：沒有明確提到，但是作為一個包子喜愛著的我來說，應該就是豆腐皮包著陷，蒸一下吧，待我實驗好了再來彙報哦。
好啦，我已經忍不住要去做幾道我最喜歡吃的美食啦，下次有機會來晒圖哦。
5樓：苑世界
豆腐皮包子。這道甜點是在紅樓夢的第八回，寶玉吃的清溫豆腐皮。豆腐皮對每個人來說都不陌生，除了烹飪，還可以做麵糰、包餡、烹飪或油炸食用。
這道甜點是用豆腐皮包裹的，裡面塞滿了肉、蘑菇、竹筍和木材，用來做麵糰、填料、烹飪或油炸。這種小吃的餡料是切碎的肉、切成小塊的蘑菇、切碎的竹筍、木耳、香菜和各種調味料，然後用香菜蒸熟。這種小吃對三口人都非常有益，是一種健康又營養的食物。
酸筍炒雞皮湯。這還是第八回，寶玉和黛玉到寶釵的家裡去探望病人，寶玉喝了幾碗，所以應該很好吃。用的不是雞的皮，而是雞胸肉，雞是溫的，可以豐富血液，強健骨骼。
酸筍富含維生素，能促進腸胃蠕動，降低膽固醇。這裡有肉和蔬菜，在冬天，這樣一碗熱騰騰的美味酸筍，嫩嫩的雞皮湯，既暖和又營養。
糟鵝掌
烤鹿肉
這是來自第49回。雪天的陸雪松烤鹿肉，每個人都在雪中品嚐鹿肉，一群女孩在浪漫的青春狀態下的狀態。鹿肉少結塊，肉質鮮嫩可口，溫潤，能補血，強壯肌肉結實骨，調節血液，冬季食用適宜，滿族、蒙古等少數民族是非常喜愛的食物。
紅樓夢裡關於美食的部分有哪些菜餚，列舉一些
《紅樓夢》：**中有哪些美食
6樓：匿名使用者
1.桂圓湯
2.鵝掌鴨信
3.酸筍雞皮湯、碧粳粥
4.燕窩湯
5.山藥糕
6.奶子糖粳米粥
7.火腿燉肘子
8.糖蒸酥酪
9.梅花香餅兒
10.玫瑰滷子、木樨清露 、玫瑰清露、酸梅湯11.荷葉湯
12.桂花糖蒸新慄粉糕
13.菱粉糕、雞油卷
14.鴿子蛋
15.茄鯗
16.藕粉桂糖糕 、鬆穰鵝油卷
17.御田粳米
18.建蓮紅棗兒湯 、法制紫薑
19.鴨子肉粥、 杏仁茶
20.茯苓霜
21.油鹽炒枸杞芽兒
22.蝦丸雞皮湯、 酒釀清蒸鴨子、 胭脂鵝脯 、奶油松瓤卷酥、 綠畦香稻粳米飯
23.椒油蓴菜醬
24.雞髓筍 、紅稻米粥
25.瓜仁油松穰月餅
26.蜜餞荔枝
27.火肉白菜湯、 五香大頭菜
紅樓夢裡的雞瓜子是什麼，紅樓夢中提到了哪幾種美食？
西寒 我翻了幾本字典，基本都說指的是雞的大腿肉或胸腹肉。樓上的看成雞爪了，下面是字典裡的說法，貼出來供參考 1 據山東文藝出版社1986版 紅樓夢 辭典 楊為珍.郭榮光主編 雞瓜 雞的大腿肉或胸腹肉，因其長圓如瓜形，故稱雞瓜。四十一回 2 據廣東人民出版社 1987版 紅樓夢辭典 周汝昌主編 雞瓜 ...
紅樓夢中有哪些情節與扇子有關，紅樓夢中晴雯撕扇的主要情節
最關鍵的一場就是，晴雯撕扇。紅樓夢中晴雯撕扇的主要情節 晴雯給寶玉換衣時失手把他的扇子跌折，寶玉便訓斥了她幾句，晴雯自尊心受到傷害，還擊一通，把寶玉 氣得渾身亂顫 而寶玉赴宴回來，聽說晴雯喜歡聽撕扇子的聲音，就任憑她將名扇痛痛快快撕盡。最後晴雯將寶玉手中的扇子撕了，又把麝月的扇子也撕了方才作罷。紅樓...
紅樓夢中有同性戀麼，紅樓夢中有同性戀的故事情節麼？
是很多男的在玩同性戀，比如寶玉和秦鍾，還有薛蟠，他看上的就多了，還因此被柳湘蓮打了 紅樓夢中有同性戀的故事情節麼？有論者認為紅樓夢中沒有同性戀，而是戀童癖，因為其主要見於男性，有時發生在同性之間，故而與同性戀有一些相似之處。比如其中的薛蟠，傻大舅邢德全，其中就寫到他們兩為孌童爭風吃醋。詳見紅樓夢第7...