1樓：dddddd坤
1、區別點之味道：火鍋專用香油是商家特意調製的用於放入火鍋底料的香油，味道不如家用香油純正，而且會在高溫的火鍋中迅速蒸發跑掉，影響火鍋口感。家用香油口感香醇，入口脣齒留香，回味無窮。
2、區別點之做法：火鍋專用香油大多為商家用質量良莠不齊的香油加以調製而成，做法較快。家用香油製作需要繁複的步驟，做法較慢。
3、香油就是芝麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別的香味，因此稱為香油，又叫麻油。是日常生活中的必不可缺少的調味品。香油含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。
主要營養素：維生素、鐵、鋅、銅、等微量元素，而且膽固醇含量遠遠低於其它動植物脂肪。
擴充套件資料：
香油的功效及作用：
1、香油含有的不飽和脂肪酸，進入人體極易分解、利用和排出，能促進膽固醇代謝，清除動脈血管上的沉積物，消除**上的老年斑。醫生稱香油是動脈血管內的“清道夫”，是引起動脈硬化的高密度脂蛋白的“大敵”。
2、香油有去腐生肌的醫療功能，對牙周炎、口臭、齲齒、扁桃體炎，還有婦女懷孕時，由於雌激素紊亂引起的牙齦出血等都有療效，通過口含香油可以有意想不到的效果。
3、香油有增加聲帶彈性的功效，能使聲門張合靈活有力，對那些職業有發聲必須的人群，對他們的聲帶疲勞、聲音嘶啞、慢性喉炎有良好的恢復作用。如果在演講前喝一口香油潤一下嗓子，就能使嗓音變得更加圓潤清亮，發音省力、延長增加演講效果。
4、患有肺氣腫和支氣管炎的人，如果在臨睡前喝點香油，第二天起床後再喝一口，當天就會看到一定的效果，咳嗽就會減少明顯。如果能堅持下去，繼續這樣做，對病情的緩解將有很大的幫助。
5、香油對食道黏膜也有保護作用，像生活中不小心吞下魚刺、棗核、雞骨、等異物，喝口香油有助於異物順利快速的通過食道，減少和防止被卡到和扎傷。還有在誤食比較燙的食物、強鹼、強酸後，如立即喝口香油，是最快自救措施。
6、晚期食道癌以及食道狹窄進食困難的人，把香油調以各種維生素或藥物後飲用，可增加生活質量延長壽命。對那些慢性食道疾病和吞嚥困難的人 ，在飯前飯後喝一點香油，也有很大好處。
9、香油還有消炎的作用，如果不小心磕碰出瘀傷或腫脹，塗抹香油有助於消腫恢復。如果因某種原因**有乾裂粗糙的部位，塗抹一點香油，揉搓致**吸收，**就會有所改善。
2樓：網易書魂
其實火鍋是不用香油的,俗稱的香油,就是芝麻油,在高溫的火鍋中迅速蒸發跑掉。而且,香油的味道會破壞火鍋湯的味道。
人們吃火鍋時，只是用香油來調油碗沾料，用的就是普通的香油（芝麻油）。所謂火鍋專用香油，是商家**的噱頭。
重慶火鍋的香油是什麼油呀！一點都不膩。我們這的香油是芝麻油加一點味道很濃很膩！
3樓：匿名使用者
標準來說。吃火鍋的油碟，應該是純芝麻油。但是很多餐館為了節約成本，用了所謂的“芝麻香油”“芝麻調和油”。
這種油，是由少許芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兌出來的。成本低廉，聞著好像更香一些。更有不法商販，直接用色拉油和香精勾兌。
4樓：香天下香
調和油吃習慣了。優質芝麻香油，都感覺不好吃的！假貨打敗真貨，經典案例
5樓：匿名使用者
以前做火鍋的朋友說過：正宗火鍋香油如果自己吃，用三分之一（這是香油最大比例）香油+三分之二菜油（煉熟），兩者調到一起就成，如果做生意，香油佔比最多百分之二十，這已經是良心商家了。
如果純香油比例多了，油碟會顯得比較悶，這就是感覺家裡香油沒火鍋店香的原因。
現在網上有現成的香油賣，小罐裝的很便宜，但算算香油碟的成本，到底用什麼材料做的，自己用起來心中真的沒底。據說有用棉仔油直接加香精挑出來的。
6樓：匿名使用者
一般都是調和油，自己去超市買的話，只要幾塊錢一瓶
7樓：tomo宇
是調和油，並不是純芝麻油
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