1樓：呵呵呵
說起廣東梅州最經典的5道客家美食，那當之無愧是下面這5道美食了！
①醃面梅州醃面是廣東省梅州地區特色的傳統客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州醃面，地道的梅州醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州醃面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯（如圖）一起食用，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。
②三及第湯
三及第就是：豬肝+瘦肉+粉腸
三及第湯是一道漢族小吃，屬於客家菜。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為 殿試頭三名，合稱三及第。林召棠（清朝狀元）用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名。
客家人將三及第配上枸杞葉、鹹菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯。一碗三及第，加上一大碗的醃面，這樣豐富的早餐是許多梅州客家人的最愛。
③味酵粄
味酵粄是廣東、福建省傳統的漢族小吃，屬於客家菜。這種韌而頂牙風味獨特，可切片加豬肉、香菇炒食，也可拌麵粉漿油炸，這是常見食品，每當早谷登場後，家家磨味酵粄以慶祝豐收。大米浸透磨成米漿，用開水衝漿，配以適量土鹼（梘沙），盛小碗用旺火蒸至碗麵周圍膨脹，中間成窩形時即可。
④釀豆腐
釀豆腐是漢族的傳統菜式，客家釀豆腐是當地美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味非常鮮美，很受歡迎。
釀豆腐，屬於客家菜，客家菜，客家菜餚風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。
⑤梅菜扣肉
梅菜扣肉，也稱為鹹燒白，是特色傳統名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。
成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
2樓：樂文趣事
最經典的客家美食有：醃面，鹽焗雞，蘿蔔丸，紅燒肉，釀苦瓜。
3樓：般若戚薇
廣東梅州最經典的5道客家美食是：釀苦瓜、釀豆腐、鹽焗雞、梅菜扣肉、梅州醃面。
4樓：娃依
廣東梅州是客家之都，客家人的故鄉，客家人最經典的5道客家美食主要有釀豆腐、鹽焗雞、梅菜扣肉、炒大腸、豬肚煲雞。
5樓：義小丫
廣東梅州最經典的5道客家美食是:鹽焗雞，梅州醃面，味酵飯，釀豆腐，三及第湯。
6樓：high說娛樂
客家釀豆腐(軟滑又下飯)
梅菜扣肉(入口即化，超下飯)
鹽焗雞(分幹、溼兩類，煲劇好物)
客家娘酒(坐月子好物，煲劇可以搭配花生和娘酒)梅州醃面(一般只有在梅江區才能吃到正宗的。超級贊。)
請問梅州在**可以吃到正宗的客家盆菜？
7樓：匿名使用者
盆菜在梅州的街頭已經很難見到了，飯店酒樓可能有些時候還能看到，鄉村可能紅白好事還能看見。
8樓：匿名使用者
你所說的盆菜是不是宴會的大鍋菜？或者是廟會裡用盆裝的菜？要不然梅州就好像沒有什麼盆菜了。
9樓：假裝衛道士
梅州有盆菜？我孤陋寡聞了
「客家娘酒」名字的由來，梅州客家娘酒是什麼？
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