1樓：我姓空山
泡沫是啤酒區別於其它酒類的重要特性之一，也是啤酒重要質量指標。啤酒倒入玻璃杯中後應有潔白細膩泡沫生成，持久掛杯。啤酒泡沫特性與諸多因素有關，並受啤酒組成影響。
啤酒主要有蛋白質及其分解產物，酒精、二氧化碳、異葎草酮、酵母代謝副產物、礦物質、維生素等組成。 這些物質不僅組成啤酒酒體及風味，對啤酒泡沫也有直接影響。
泡沫蛋白質是組成泡沫三大要素之一。泡沫蛋白質是麥芽發芽過程及糖化過程蛋白質分解產物。在麥汁氮區分中持a、b兩區。泡沫蛋白質能改善泡沫效能。
可以說，啤酒中蛋白質均可視為多肽。
2樓：香香甜甜的
氣體給壓縮到啤酒裡，開啟瓶蓋後瓶裡的壓力要減小，氣體溶解度會急劇下降，造成氣體從酒裡排除，氣泡從單位的水中出來是不容易用肉眼發現的，但出來向上運動的時候，微小的氣泡會聚集起來，達到一定程度會變的肉眼可見，再往上冒就像滾雪球一樣，快速增大，直到出液麵。
3樓：熊熊佳秉
啤酒主要有蛋白質及其分解產物，酒精、二氧化碳、異葎草酮、酵母代謝副產物，所以才會有泡沫。
4樓：糾結的迴圈
其實它和一種叫作二氧化碳的氣體有關。啤酒生產釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然後裝瓶加蓋。當喝啤酒時，由於瓶內的壓力比瓶外大，一開啟瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動往外冒，產生許多氣泡；把啤酒倒進杯子，氣泡會冒得更多。
5樓：大哥都知道的
這個是正常的物理現象，隨著蛋白質分子量增大，得到的泡沫穩定性越好
6樓：西西子子
泡沫蛋白質是組成泡沫三大要素之一。泡沫蛋白質是麥芽發芽過程及糖化過程蛋白質分解產物。在麥汁氮區分中持a、b兩區。泡沫蛋白質能改善泡沫效能。
7樓：
泡沫蛋白質是啤酒產生的泡沫之一，泡沫蛋白質是麥芽發芽過程及糖化過程蛋白質分解產物。
8樓：匿名使用者
因為這裡面出現了物理現象，泡沫蛋白質是組成泡沫三大要素之一。
9樓：匿名使用者
對啤酒泡沫也有直接影響。
啤酒倒在杯子裡，為什麼會有氣泡產生？原因是什麼？
10樓：匿名使用者
這是一個溶解平衡的問題，因為瓶子中的壓力很大．一旦，開啟瓶蓋，壓強一下子減小，使得溶解在水中的二氧化碳（aq)變成二氧化碳（g)，這是可以用勒沙特列原理解釋的．
11樓：匿名使用者
啤酒是發酵酒，呵呵 倒得快了當然會有泡沫了。
倒啤酒是一門學問來的，要慢慢倒，手勢有講究，倒得剛好滿而不溢得多練習了咯
為什麼啤酒倒進杯子會從底冒氣泡？
12樓：你大爺的
啤酒抄倒進杯子裡會生出許襲多泡沫。這種泡沫有人叫作「啤酒花」。其實它和一種叫作二氧化碳的氣體有關。
啤酒生產釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然後裝瓶加蓋。當喝啤酒時，由於瓶內的壓力比瓶外大，一開啟瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動往外冒，產生許多氣泡；把啤酒倒進杯子，氣泡會冒得更多。不僅啤酒，人們根據同樣的道理，把二氧化碳壓入水中做成各種含有碳酸氣的夏天消暑飲料
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