1樓：至亮眼科
不是，芥末分黑芥末油和白芥末油兩種，黑芥末油：是由十字花科植物黑芥的種子經榨取黑芥子油後的榨餅經水蒸氣蒸餾得黑芥末油。 由白芥種子榨餅經溶劑萃取得白芥末油。
在蒸餾或萃取前均須水解榨餅，以使黑芥子硫苷酸鉀或白芥子硫苷水解，釋放出揮發油。芥末油具有強烈的刺激味。黑芥末油1.
008～1.019，1.524～1.
534。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90％以上)。用於調味料和調味汁等食品調料。
中國人吃的芥末大部分都是綠色的，在日本，除了這種普通的綠芥末以外，還有一種黃色的芥末，二者的功用有所不同。一般來說，綠色芥末的口感比較辣，用來吃生魚片；黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點，就連吃炒麵和肉包子，有些人也要抹上黃芥末。 芥末拌冷盤，味道更是不錯，例如：
全聚德特色菜的芥末鴨掌，但使用的是黃芥末，其他例如： 芥末木耳，芥末墩，芥末菠菜，芥末肚絲等等，這些美食文化就要靠大家在生活中多去嘗試和好好地研究與開發啦。。。呵呵。。。
2樓：玉虎同眠
芥末油不是辣椒油 吃芥末油可以涼拌菜 或者吃麵條時放上當做聊的。
3樓：匿名使用者
不是，芥末是嗆鼻子的那個，拌冷盤都可以放啊，用生魚片站著吃也行。
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