1樓：老劉說金融
首先電磁爐與家用燃氣爐炒菜的區別在於火候的掌握。對於烹飪來說，一桌美味的菜餚，不僅取決於食材的選擇，與烹飪過程中火候的掌握同樣有很大的關係。
我們很多在外租房的朋友，一為方便，二為安全很多都有用過電磁爐炒菜做飯。
下面小小薩看見大家一些簡單的用電磁爐炒菜技巧。
首先電磁爐選單區都有很多功能選項，燒水炒菜火鍋等等這些，其實本身自帶的炒菜功能的溫度設定並不能滿足我們的需求，這個時候就需要手動來調節溫度了。就拿一道家常菜絲瓜炒雞蛋來說。
我們事先準備的有薑末蒜末，
1.首先溫度調至大火1000度左右，然後鍋燒乾倒入食用油，油溫8成轉中火500多左右，倒入準備好的雞蛋炒好盛出備用。
2.大火1000度左右燒鍋倒油，油溫6成轉中火，倒入準備好的薑末蒜末，炒出香味，倒入切好的絲瓜，中火500度左右炒至變軟，倒入炒好的雞蛋，然後調味倒入鹽，胡椒粉等，淋入適量水，轉大火1000度左右，快速翻炒均勻，至湯汁收起即可裝盤出鍋。
這裡炒菜時控制好過程中溫度的高低即可。
2樓：肥涵烏孫書桃
容易糊，我去年就用的電池爐做飯
做一次胡一次，因為受熱不均，鍋底熱四周不熱，煮煮泡麵還是可以的，炒菜算了
3樓：戴琪呂曼冬
功率大的電磁爐炒菜也好吃,還環保.和煤氣灶沒有區別.
4樓：匿名使用者
我是電磁爐經銷商，自己用電磁爐也很久了。
現在的電磁爐功率都已達到2kw左右了，炒菜是沒問題的，除非你買到的是質量很差的雜牌產品。
用電磁爐炒菜，現在最需要注意的不是爐子本身，而是炒鍋。要選用材質較厚的鐵炒鍋，才能產生和儲備較高的熱能。因為用電磁爐炒菜，熱源不是爐子，是炒鍋。
炒鍋材質厚，磁能感應和轉換熱能的效率才更高，炒菜效果更好：）
5樓：匿名使用者
首先要買有爆炒功能的大功率2200瓦以上的,在就要看你的手藝了
電磁爐炒菜到底行不行?
6樓：看不見的星
電磁爐用平底炒鍋就可以炒菜，一般買電磁爐時都隨電磁爐贈送這種炒鍋。
7樓：中醫傳承
很多人對電磁爐有誤解。第一，電磁爐的工作原理是利用磁場使鍋底的鐵分子振動，產生熱量。與水分子無關。第二，電磁爐的磁場是封閉的，電磁輻射很小。
電磁爐用的鍋具必須是鐵質，搪瓷，不鏽鋼等材料製作的。一般購買電磁爐的時候，都贈送專門的鍋具。
電磁爐的熱效率很高，用它炒菜不但可以，而且很快。
8樓：黑駿不停蹄
一般家用電磁爐是不適合用來做炒菜的，電磁爐對鍋是用磁渦流發熱，煤氣等等是燃燒+輻射對鍋加溫的，前者會有在加入鍋東西失溫時間長，所以會有炒出來的菜口感很差。
9樓：匿名使用者
我有切身體會，有時候電磁爐炒菜確實火力不足，溫度持續性不是特別高
10樓：漠人
電磁爐用來煮飯,吃火鍋等不錯,炒菜看炒什麼樣的菜,或許火力不夠.
11樓：
電磁爐的工作原理是利用磁場，水分子是帶有微弱的電量的，電荷在磁場中會做圓周運動，促使水分子運動，互相撞擊磨檫，於是就產生大量的熱量，用於加熱食物。
所以電磁爐的輻射是很強的，若裡面的東西不含水或水很少的話，很可能回把電磁爐燒掉
12樓：來自千佛洞勻稱的華雄
電磁爐炒菜是可以的呀，我家一直就使得電磁爐
13樓：
我也覺得用電磁爐炒菜不太方便，不過做飯挺方便的。如果你是結合煤氣爐來用，那就好辦了。像上面所說的電磁爐做飯，煤氣爐炒菜就很方便了。我也這麼用來著。
14樓：
還行吧，我家就用電磁爐炒菜，還可以，但是電磁爐要功率大一些的，最高溫度高一點的炒菜最好了，
15樓：匿名使用者
好用，比煤氣的火猛,不過就是鍋太小了點
16樓：匿名使用者
樓上的說的不對吧
電磁爐根本沒有煤氣爐火大
因為它的加熱是一會一會的
不是持續加熱的！！！
而且鍋也是隻有鍋底可以受熱，
怎麼可能比煤氣爐狠呢
我家都用電磁爐煲湯，，，
煤氣爐炒菜
17樓：匿名使用者
我覺的用電磁爐很方便:
有很多種功能的,各種鍵的功能和效果都不同.
如像樓上說的會把電磁爐燒掉,只要設定好時間不會出現這種情況.
還有要配用電磁爐專用鍋,就ok嘍!!
我現在很喜歡用,特別是煲湯,煲粥時感覺不錯!!
還有油煙也沒有那麼大哦!!
18樓：
可以，不過最好買個電磁爐專用的鐵炒鍋
19樓：匿名使用者
不好,沒煤氣爐炒出來的香!
20樓：匿名使用者
我同意上面二位的說法
當初我也和樓主一樣的想法，以為買個電磁爐可以省些煤氣錢。誰知道買回來以後，才發現用它炒菜實在是太費勁了。
1）用它炒菜時火力不均勻，有時還愛糊鍋底。因為炒菜主要用急火，而且火力要均，所以用它炒菜十分的不理想。
2）電磁爐上的鍋一旦離開爐面就會停止加熱
3）如果溫度過低它還會罷工
不過電磁爐並非一無是出。象樓上二位說的，用來煲湯.涮火鍋或者做燉菜，用它還是不錯的。它的火力調節功能還是不錯的，另外還有定時功能。
我個人認為，即使買了電磁爐煤氣還是要用，但可以用煤氣炒採，用電磁爐燉菜。尤其是需要做很多菜時，就可以雙管齊下了。那該多方便啊。所以，還是買一個吧，有了它還是方便多了。
21樓：匿名使用者
可以，這是很好做飯工具。
22樓：
可以啊．．不過不是很好用．．而且輻射大．．
23樓：
方便，但是~炒出來的不好吃
24樓：檸檬橘子意
第一次使用建議先用低檔火使用，慢慢找到感覺之後，可以根據爆炒需要，調到高檔！
電磁爐加熱是十分迅速的，所以不要一下子過猛，火力過猛翻炒速度再快也會糊。
我們調查發現大多數人還是接受並且反映電磁爐炒菜的味道沒有什麼區別
25樓：天使的眼淚
好啊,方便,懶人專用!
用電磁爐炒菜好嗎？
26樓：evisu金
其實用習慣了，也和煤氣差不了太多啦，炒菜的時候可能火會有一點急，功率可調小一點，1200或1000瓦會好一點。
電磁爐又被稱為電磁灶，第一臺家用電磁爐2023年誕生於德國。2023年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。上海隆美實業電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。
即利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵分子高速旋轉併產生碰撞磨擦生熱而直接加熱於鍋內的食物。
27樓：丙爽畢韶儀
電磁爐作炒菜肯定不如使用天然氣。液化氣的，而且電磁爐所用的鍋必須是底加厚的，否則容易粘鍋。推薦買一個美的的，我用著一個，不要太多功能，簡單一些故障率低。
用電磁爐能炒菜嗎？
28樓：哆啦a夢是夢想家
能炒菜，用電磁爐專用的平底鍋就可以炒菜。
一、分類
電磁爐適用的鍋有以下幾類：
鐵系(搪瓷、鑄鍋、不鏽鐵)鍋、不鏽鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。
二、電磁爐鍋具選擇要點：
電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，所以必須採用導磁性的材料，如鐵，不鏽鋼等。最好使用專門適配的鍋具，如用其他的代替品，效能可能會受到影響。
通常相關廠家配送的鍋具使用的都是304和430的不鏽鐵，其質量要比普通的鍋具好很多，所以要使用專用鍋具。
擴充套件資料
購買電磁爐注意事項
1、是否有「3c」標識
在購買時應關注商品上，以確保產品的安全性。同時，還應關注能效標識，電器表面上都應有能效等級的識別標識，它是表示產品能源效率等級效能指標的一種資訊標籤，引導和幫助消費者選擇高能效節能產品。
2、選擇正規品牌
購買電磁爐、電壓力鍋時，應儘量到證照齊全、信譽度高、口碑好的商場或連鎖賣場；要選技術成熟、售後服務網路健全的產品；最好對同類產品多進行比較，多瞭解產品的資訊、使用常識及保養方法等。
29樓：名不好就受氣
電磁爐就是炒菜的，
什麼型號都能炒菜，
圓底的鍋不行，一般買電磁爐會附帶一個炒鍋，用那個炒就好。。
30樓：巧匠
電磁爐想炒菜最好選功率高點的，買電磁爐時會贈送炒鍋的，普通尖園底的不行，炒菜用平口或半圓的鍋鏟就行了。
31樓：匿名使用者
市面上的
電磁爐通常可以炒菜,最好有爆炒功能的.
炒鍋的底要求是鐵的, 通常要求其底的直徑在26cm以上為佳.電磁爐說明書 會註明.
圓底勺使用不方便,不平衡的話,勺裡的東西可能會倒出.
電磁爐通常會配送炒鍋.
32樓：沉默迎失望
一，電磁爐都能炒菜 二，不能用圓底鍋，接觸面積太小，最好用專用的。三，電磁爐炒的菜沒燃氣灶好吃，主要是火不夠旺。 四，電磁爐更方便安全，操作簡單，火候容易控制。
五，電磁爐比用別的乾淨，油煙少。
33樓：破雲執子
在選購的時候可以注意下它的功能介紹，鍋的話那應該有配套的，應該可以的，我的一般拿來吃火鍋多點，炒菜畢竟沒有液化氣夠火力，慢又不怎麼好吃，當然也看個人手藝咯。
34樓：憂鬱的風
一般買電磁爐都贈專用的炒勺的.
為什麼用電磁爐炒菜不好吃？
35樓：葉美美呵呵
隨著現代生活化的發展，在我們的生活中，越來越多的電器出現，大多數都解決著我們生活中的很多問題，比如說空調就被稱之為續命的電器，而電視機、手機、洗衣機等電器相信也未嘗不是給我們帶來了便捷。可並不是所有電器都能登上神殿，也有些電器卻多年來發展緩慢，比如說電磁爐就是如此。
電磁爐的發展，算得上是比較久遠的了，早在多年前，就已經被大肆推薦。可到現在，還是非常少的人會使用電磁爐。按照正常的情況來說，電磁爐非常的方便，插上電源，直接炒菜即可。
而且對鍋底的損壞程度也比煤氣灶的要少，只要交電費就行，也不用再付煤氣費，可以說是多方面的省事。然而，電磁爐雖然有電磁爐的便捷，但是電磁爐燒的菜卻沒有煤氣灶的要香。
一是因為煤氣灶的火力比較旺，熱度會比電磁爐的要高很多。雖然說電磁爐也可以調節火力的大小，但是電磁爐是有最高點的，這個最高點的熱量，還是沒有煤氣灶的強。
二是受熱面積。煤氣灶的受熱面積較廣，可以延伸至整個鍋底乃至到鍋的邊緣，而平底鍋的受熱力度只有中間一塊。其他的受熱力度則沒有或很少。
因此，在使用電磁爐的時候，就需要不停的翻炒，才能使國內的所有菜均能受熱。可這樣難免會有一些菜沒有被熱量炒熟，或者是受熱不均。
三是對於鍋的選擇也有不同。在電磁爐上面的鍋，大部分都是平底鍋，而平底鍋一般都是採用的鋁鍋。而在煤氣灶上面適用的，則可以是曲面的鐵鍋，而且選擇也比較多。
所以，從以上三點來說，用電磁爐炒出來的菜從口味上面來說，肯定不及煤氣灶炒出來的好吃。不過，如果是煮麵的話，相信還是差不多的。
36樓：時事是實事
因為電磁爐就是中間熱，旁邊不熱，炒菜的時候熱度不均勻就會導致調料，沒有辦法很好的和菜融合在一起。
37樓：e時光再燃
這是因為電磁爐的火候有限，而且不能夠隨意控制，所以炒出來的菜也是不好吃的。
38樓：農家小妹婉兒
電磁爐炒菜沒有香味，所以說不好吃。這樣就是讓一些人不喜歡這樣的味道，超級的正常的吧，這樣的事情。
電磁爐炒菜的方法，電磁爐炒菜竅門
首先根據你炒制的菜，選擇適當的檔位。再是放油，要適當，其他的和正常做飯一樣。不過要翻鍋勤一點，電磁爐加熱還是挺不錯的。人離開時或炒完菜記得斷電！ 用煎的方式來炒，看看手抓餅是怎麼煎的，日本人是怎麼煎的 冰藍帝企鵝 和煤氣灶一樣，檯面不會燙著手，只是火力沒有煤氣大，炒青菜時會出湯 要把原料都完全準備好...
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首先要插上電源，然後開啟開關，選擇你想要的模式，而且每臺電磁爐都有說明書的，可以詳細看一下。把插頭接入電源，點選電磁爐板面開關就有顯示了，需要什麼點什麼，先插電源，開啟開關，調到你想要的溫度。首先插上電源開啟關選擇你要的摸式就好了。可以看一下它的說明書，檢視一下怎麼使用方式，如果還可以的話，有鄰居如...