1樓：匿名使用者
是的。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。
白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。而冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。是冰塊狀水合蔗糖晶體。
一般用白砂糖、水、蛋清等，經加熱、過濾、濃縮結晶、乾燥而成，質地堅硬透明。
2樓：鹹慕葷俊遠
紅糖有蔗糖和薯糖，白糖是進過提煉再加工的。
3樓：薄瓔脫雅嫻
白糖色白基礎上紅糖是指帶蜜的甘蔗成品糖營養成分比白砂糖高很多
4樓：匿名使用者
紅糖主要是由甜菜製成的，白糖是甘蔗
5樓：嚕啦啦粑
是蔗糖成分。紅糖跟白糖就提煉方式不一樣吧
6樓：高大福
據國家紅糖標準規定，紅糖是蔗糖，只有蔗糖才可稱紅糖，它和白糖是蔗糖但也可以從甜菜等甜植物中提取和加工方式方法不同。
紅糖和白糖的區別
7樓：匿名使用者
1、外觀不
同紅糖和白糖最大的區別就是外觀不同了，紅糖結晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色，含糖蜜、雜質、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中純度最高的品種。
2、 製作工藝不同
紅糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，把原料進行壓榨、過濾得到蔗糖水溶液，再進行蒸發、濃縮、冷卻等加工，就有紅棕色略帶粘性的結晶析出，這就是紅糖。白糖是紅糖經過除色、過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝製作而成。
3、營養成分不同
紅糖和白糖的製作原料雖相同，但紅糖的製作工藝簡單，其中所含的葡萄糖和纖維素較多，釋放能量較快，吸收利用率也高。不過紅糖所含的糖分和熱量和白糖是差不多的。
4、味道不同
紅糖的味道不如白糖那麼甜，所以白糖常常用作調味品，新增在粥、湯、茶水和咖啡裡。如果加入紅糖，那麼會比白糖放的更多，在不知不覺中會攝入過多的糖分，不利健康。
紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖含有95%左右的蔗糖，含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。含蔗糖95%以上的結晶體，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，日常生活所指的「砂糖」通常便指白砂糖。白糖是顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正。
糖類是人體主要營養**之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
食糖的製作主要分為二大類：
一、傳統熬製工藝，
二、現代工業化製作。
甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合**體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。
傳統熬製工藝只能用甘蔗做原料進行生產，將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。
紅糖經過重新溶解、加熱，並新增適當的骨炭吸附裡面的雜質，然後冷卻形成過飽和溶液，蔗糖分子重新進行結晶、析出，從而形成了白砂糖。
白砂糖經加水後重新溶解，並新增適量蛋清，經加熱、過濾、熬製、濃縮結晶7天、乾燥後成為冰糖。
紅糖和白糖起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，是最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
8樓：匿名使用者
紅糖精製程度比白糖低。
紅糖、白糖都是以甘蔗為原料榨取的，不同的是，白糖經過精煉提純，一些雜質會被去除，顏色也會被脫去。而紅糖一般不經過這種精煉提純，礦物質等保留得更多些，顏色看起來是紅褐色，還有一股類似焦糖的特殊風味。白糖是在紅糖的基礎上，多了純化、脫色的過程，經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成。
紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁熬煮一番，濃縮而成。紅糖沒有經過高度精煉，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，約含有95%左右的蔗糖，除具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，更加容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增強活力。
9樓：雙子新鮮橙
紅糖為紅色，白糖為白色，白糖是由於紅糖脫色形成的。傳統工藝製作紅糖通常在126攝氏度。無法保留高溫條件下易分解的天然葉酸（90度分解），氨基酸，維生素等營養成分。
甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合**體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。
紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速**細胞的代謝，為細胞提供能量。紅糖中含有的葉酸、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高區域性**的營養、氧氣、水分**。紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。
10樓：想哭想瘋想遺忘
不一定，還要看用來做什麼，不同用途，用法不同，效果也不一樣。
1、紅糖可補血、活血
紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。
女性產後一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助她儘快排惡露;此外，調治風寒感冒的時候，要用到紅糖，調理脾胃虛弱，紅糖也不可少。
可以把紅糖的作用概括為兩大特點：第一是補血，第二是活血化瘀。紅糖既補血又活血。
2、白糖可解毒、調治急症
白糖是平常用得最多的調味品了，白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。並且，白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。
在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。
白糖，還有一定的解毒作用。所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會馬上灌白糖水來解毒。
11樓：深藍色的貓貓
1，白糖的樣子就是白色的，而紅糖的顏色是呈褐色的。
2，白糖主治：潤心肺燥熱、治咳消痰、解酒和中、助脾氣、緩肝氣。紅糖主治：心腹熱脹、口乾渴、潤心肺大小腸熱、解酒毒。
3，紅糖比白糖性溫，潤腸胃的功能較好，也更容易上火。
紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
擴充套件資料
白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。
紅糖的種種特殊作用，主要得益於它的天然成分。據香港賽特**研究中心的**醫學專家們20多年的潛心鑽研，發現紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效。
12樓：吉祥
紅糖和白糖的區別1、紅糖可補血、活血化瘀2、白糖可解毒、調治急症
13樓：潺潺壺水
日常生活中，我們常用的白糖、砂糖、紅糖都是蔗糖，是由甘蔗或甜蘿蔔 ( 即甜菜莖 ) 製成的。製成糖以後，經過一番加工精煉就成為白糖。砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。
它們都是純碳水化合物，只供熱能，不含其他營養素，但具有潤肺生津、和中益肺、舒緩肝氣的功效。紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多，每百克中含鈣90毫克、含鐵4毫克，均為白糖、砂糖的3倍。
中醫認為紅糖性溫味甘，入脾，具有益氣、緩中、化食之功能，能健脾暖胃，還有止疼、行血、活血散寒的效用。我國的民族習慣，主張婦女產後吃些紅糖，認為有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒。
紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的 22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人體生長髮育必不可少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
紅糖還是婦女服用的良藥。產後的婦女每天食用適量的紅糖，不僅可以增加身體需要的多種營養，而且還有補血、益氣之功效。另外，食用紅糖還有促進血液迴圈、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
紅糖營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此，食用紅糖要得法，不要直接食用，最好是燒成紅糖水飲用。食紅糖每次要適量，以免量過多影響食慾和胃腸道的消化吸收。
一般人認為吃白糖比吃紅糖好。但從營養角度來比較，白糖遠不如紅糖營養價值高。
紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人體生長髮育必不可少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
紅糖還是婦女服用的良藥。產後的婦女每天食用適量的紅糖，不僅可以增加身體需要的多種營養，而且還有補血、益氣之功效。另外，食用紅糖還有促進血液迴圈、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
紅糖是生產白糖剩下的產品，保留的營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此，食用紅糖要得法，不要直接食用，最好是燒成紅糖水飲用。食紅糖每次要適量，以免量過多影響食慾和胃腸道的消化吸收。
白糖和紅糖的作用有何不同
紅糖有營養，養胃養血 但是容易上火。白糖是由紅糖提煉出來的，營養沒紅糖那麼多了。但是上火率沒那麼高哦。紅糖，也叫赤砂糖。一般人認為吃白糖比吃紅糖好，從營養價值來比較，白糖遠不如紅糖的營養價值高。據分析，紅糖量的含鈣量是白糖的十倍，含葡萄糖量是白糖的二十二倍。含鐵量是白糖的三點六倍。紅糖還含有人體生長...
現在的白糖是化學合成的嗎，白糖和紅糖都是用甘蔗製成的嗎？
洪晨路 白糖不是葡萄糖！當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白沙糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。蔗糖出處 甘蔗硫化糖 硫化糖 亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清淨脫色方法，由於該法具有裝置較少，工藝流程比較簡單...
白糖和紅糖的原料一樣嗎？！甘蔗和甜菜到底是哪個
北北的極限生活 不一樣的 紅塘是將甘蔗榨汁，再作濃縮等簡單處理而成，是未驚提純的糖，由蔗糖和糖蜜組成，因為沒有經過高度的精練，紅塘幾乎保留了甘蔗汁液的全部成分，除了含有主要成分蔗糖外，還含有維生素和多種微量元素，如維生素a源 即胡蘿蔔素 b1 b2 核黃素以及鐵 鋅 錳 鉻等。白糖是將紅塘做進一步精...