1樓：知識達人
我經常點菜注意以下幾點：
1、六涼六熱，其中六葷六素
2、兩份小吃、一個煲湯
3、菜品中清蒸的魚一定要有
4、一個主食，以多湯為好（喝完酒吃點流食舒服）5、如果有女士，那麼菜品中應該有適合女性吃的一個或者兩個菜
點菜的技巧，請客該如何點菜？
2樓：你是白光
1、首先是點菜時間
。一般來說被請的人面子最大。客人來之前是第一次點菜時間。一定要在客人到達之時冷盤都已上好。絕對不能讓桌子空著！這是禁忌。
2、主要客人到達之後是第二次點菜時間，但一般不由主客親自點菜，多由二級或**位次之人來點菜。
3、應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是「八涼八熱」和「四葷四素」
4、「八涼八熱」和「四葷四素」,其中必須要有一條魚，意為「年年有餘」；
5、點菜忌諱「三菜」「五菜」和「七菜」，一般都是雙數。我們平時所說的三菜一湯，也有湊雙數的意味。
6、宴請的局面比較大時，為二十人一桌，那麼就是「十六涼十六熱」和「八葷八素」。
7、如果客人比較重要的話，點一道「硬菜」為最低規格，四道「硬菜」為最高規格。**不一定貴，但一定內涵，如每人一份魚或其他之類。
3樓：匿名使用者
請客就讓別人點就行了，不用自己煩惱
4樓：匿名使用者
如果請客，最好是去你以前去過的酒店請，這樣你不會抓瞎，至少你知道那個好吃哪個不好吃，菜量如何。
還要看你們是幾個人，客人的身份地位，問他們有無忌口（注意回民），通過這些判斷你點菜的數量，金額，口味。
點菜要搭配冷盤，葷菜（肉類海鮮類，炒燉炸搭配著點），素菜（至少一個爽口的蔬菜），湯，點心（隨意），酒飲料。
點菜問題:10個人就餐應該怎麼點菜?怎麼搭配?謝謝
5樓：匿名使用者
首先，你要了解這家餐館的特點，屬於那個菜系，這個菜系的特點是什麼，那些菜是這
個菜系的有名或者是目前流行的菜式。
其次，要根據聚餐的人數和費用合理的選擇適當的菜餚。基本上保證一人一菜，外加一湯和一兩樣點心就可以了。在用餐時現場臨時點菜，這樣自由度較大，可以兼顧個人的財力和口味。
再次，葷素搭配是必要的，而且儘量不點用同樣手法烹調的兩種菜餚，或者不點主料內容一樣的菜餚。點了魚香肉絲，就不要在要肉絲、肉片類的菜品了。點菜時除了要分配各種烹調方法外，也要注意口味的搭配是否重複，甜酸、麻辣、鹽酥等口味要適當搭配。
還有，一定問清聚餐的人有沒有忌口的食品，有沒有民族習慣的忌諱，點菜時一定要先問問桌上同餐者有沒有什麼人有特殊忌諱。比方說有素食者，不食牛羊肉者，不吃辣椒者，不吃海鮮者等等，做到胸中有數。這樣點菜時就可以兼而顧之，不會有人大快朵頤，有人停箸默然。
有老年人蔘加的聚餐，一定要考慮到老年人的飲食習慣和身體狀態，點一些綿軟、清淡、好消化的菜品。出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3、一般的講，**菜一定要點，**菜是餐館招攬顧客的一種**措施，基本上是平價攬客的，而且和這家餐館的特色也有很大關係，點**菜可以達到省錢嚐鮮的效果。
4、可以聽服務員的介紹，但不能完全聽服務員的安排，這有個前提就是你想嘗試自己體驗餐館菜餚特色的時候。除了服務員介紹的餐館特色菜之外，他們還會推薦一些有問題原料或者快要過保質期的原料烹調的菜餚。尤其是那些味重油大的菜品，更是要予以注意。
5、實在不瞭解餐館的特點的話，可以看看別人桌子上的菜。北京有句俗話叫做傻子過年看街坊。說的是傻子不知道如何過年，看看街坊是怎麼準備的，也就大致可以模仿了。
看看別人桌子上的菜，從分量到成色以及進食的程度，大致可以估計個**不離十，這樣點菜雖然是一種笨辦法，但對於進一家陌生的餐廳吃飯還是有幫助的。
6、實在不行了，害羞不敢看也不敢問，那麼就把領班叫過來，把你們的標準告訴她，讓她幫助你們點菜，領班對自己餐廳的菜餚肯定了解，讓他安排能夠保證品嚐到餐館的特色，而且在菜餚的搭配上也會比較合理，同時領班為了多攬回頭客，也不會在菜品的質量上做什麼手腳，一般是可以滿意的。點**或包桌，這樣費用固定，菜餚的檔次和數量相對固定，省事。
7、遇到標有時價的菜品時，一定要問清楚具體的**
8、如果自己時被請的，在讓點菜時，可以告訴主人隨便點，如果推讓不行，就儘量點一個**適中且能適合在座諸位口味的中檔菜，再請其他人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。
9、宴請一定要注意主賓的口味和喜好，在體現餐館地方特色的同時還要注意主賓的地域特點。
10、要是想吃好吃精，還是要在餐前做好準備工作。多做點功課。瞭解一下餐館的特點和特色菜餚，這樣去了就會心中有數，再加上上面說得那些，基本上就可以點到一桌**合理，口味豐富，老少皆宜的菜品了。
古語講凡事予則立不予則廢，如何點菜也是這樣的道理。
6樓：匿名使用者
我是點菜的，首先點一道主食，?湯麵、炒粉幹、炒飯?然後在來一道湯，在就是魚、蝦、蟹，在肉類來一道，在甜品或點心，在會送水果的就夠了。
點餐搭配的9大原則
7樓：
首先,要根據就餐物件、宴會標準、物價情況及就餐人數制定選單。就餐物件是我們服務的物件,制定選單,應對客源做一番瞭解,如國籍、民族、宗教信仰等。要充分尊重客人的飲食習慣,不同的國家有著不同的飲食習慣。
如日本人偏愛清淡、爽脆的菜餚;俄羅斯人因氣候條件偏愛濃香辣的菜餚。不同的年齡,對菜餚也有不同的要求。如老年人較偏愛酥爛、軟嫩、清淡的菜餚;而青年人則偏愛香脆酥鬆的菜餚。
制定選單還必須根據賓客的具體要求,如設宴目的、宴飲要求、用餐環境,進行合理設計,只有這樣,才能真正滿足賓客的需要。誠然,在考慮就餐物件時,還需考慮宴會標準、原料**、就餐人數等情況。 宴會標準的高低是宴會內容的依據,標準高低只能在原料上進行選擇,但宴會的效果不能受影響。
即在規定的標準內,把菜點搭配好,使客人滿意,這是制定選單的宗旨。宴會標準高可選用高檔原料,但也要考慮貨源的因素。高檔原料要細菜精做,低檔原料也要做到粗菜細做,標準高的菜品不宜過多,要體現精而細的效果。
標準低的宴會菜品也應注意份量,要體現豐滿大方的要求,同時,還要注意原料**。其次,要根據季節變化、地方特色、風味特點制定選單。宴會選單要突出季節性,力求將時令菜餚搬上餐桌,其中包括兩個方面:
一是選料講究季節;二是菜餚口味、色彩、盛器等要適合季節。夏冬兩季的菜餚就必須有所區別,夏季清淡爽脆,色彩淡雅,冬季口味要濃厚,色澤要深,盛器當用保溫效能好的火鍋、煲、砂鍋之類的器皿。同時,在制定選單時要突出地方風味,突出本單位的特色菜餚,這是制定選單應遵循的一項原則。
宴會菜餚應儘量利用當地的名特原料,充分顯示當地的飲食習慣和風土人情,施展本地、本單位的技術專長,運用獨創技法,力求新穎別緻,顯現風格。最後,要根據廚房裝置及廚師的技術力量制定選單。因為一張好的宴會選單需要廚師付諸實施,沒有良好的廚房裝置,沒有過硬的廚師隊伍,宴會選單設計得再好,也是沒有意義的。
8樓：匿名使用者
先說順序，首先是點冷盤，其次是湯，其次就是主菜（包括葷菜，素菜），再次就是中式糕點。最後的是水果拼盤（多為贈予）。 一般按10人算，就是10菜一湯比較合適。
葷素比例應該是8：2 或者7:3 .
其次應注重各個菜餚之間的特點，菜餚不可以太單調，也不可以太過花哨。點菜時應該注重照顧到飯桌上每個人的飲食習慣。 總之，原則就是不浪費，不重複，儘量多點招牌菜！
飯店15個人吃飯如何點菜?
9樓：匿名使用者
通常是菜的個數比人頭數多一個，也就是說你們15個人最好點16個菜就比較合適了，至於點什麼，我沒法給你列出菜譜，因為現在的創新菜太多，名字都是飯店自己起的，但是我把要點說一下你就知道了，要點是：
1、葷素搭配
2、涼熱搭配（就是冷盤熱菜都要有，但是冷盤佔十分之一就可以了）3、在葷菜方面，儘量不要使肉類重複，比如要兼顧有魚肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、海鮮等。
4、要選擇用不同種烹飪技法做的菜，有溜的，炒的，炸的，蒸的，烤的，等等……如果只是點類似於八珍豆腐這樣的用爆炒方法做出的菜的話，菜和菜的味道會很相近，讓人吃不出新意。
以上均為自己總結，如有不太正確的地方，還望大家多指教
10樓：真不幹正事
六個冷盤。三葷三素。
一個蝦的菜
一個魚的菜
兩個肉菜
一個甜菜
一個或者兩個辣椒的肉菜
一個素菜
一個下飯的菜
一個湯菜
一個沙鍋的或者是鍋仔的菜
果盤主食
11樓：修淵
首先 冷盤 5個吧 不需要 想 一樓那麼 嚴謹首先5個冷盤 一個湯 一個魚 在看他飯店的特色 點1到兩個 再看自己意願點幾個 總共 點13個就差不多了
這方法是對於 一般的 飯席
如果是 屬於 要 招待 摸個人 也就是 說 很重視 的那種7個冷盤 兩個湯 一條魚 飯店特色 還有其他 比較能上的了檯面的 東西 怎麼也要點20個菜
12樓：匿名使用者
最好吃自助餐，要是在北京，就去金錢豹吧，想吃什麼都有 ，保你滿意 。
13樓：匿名使用者
叫：老闆來十五個五塊錢的快餐。
點菜的竅門，點菜的技巧，請客該如何點菜？
如果是你請客的話，首先要知道你所請的客人有沒有對什麼東西忌口，其次要知道他們的品味如何，也就是說喜歡什麼不喜歡，還有就是你能承受的 基本上根據這個方面點菜的話，應該就不會有太大的問題了。點菜的技巧 點菜簡介 點菜是客人購買酒店餐飲產品的初始階段,它關係到整個服務過程的成敗。如果點菜的服務不周到,客人...
點菜的技巧是什麼，點菜的技巧，請客該如何點菜？
漠人 點菜也有技巧 三五知已去酒店聚會，點菜是件煩人的事。你剛入座，小姐已手 拿紙和筆站在你的面前催你點菜了。初來乍到，捧著菜譜不知所云。只能算算 胡亂點一通，結果經常是帶著滿肚子的委屈和遺憾離開 飯店。那麼，點菜有沒有竅門呢？以下 四識 或許能幫你的忙。識風味 時下飯店賓館大致有兩種情況 一是傳統...
人吃飯如何點菜，7個人吃飯如何點菜
七小我一般點八個菜一湯就夠了具體看你們男的多女的多了2個冷盤3個炒菜2個燒菜,1個飯後甜點一個湯ok啦 黃瓜拌豆皮和清炒菜心和麻婆豆腐和醋溜白菜和宮保雞丁和地三鮮和燒茄子和木須肉 愛吃什麼點什麼就行啊有魚有葷有素有涼有熱。7個人吃飯怎麼點菜？ 4冷菜 8個熱菜 6葷2素 1湯 1點心 無敵老大的孤單...