1樓：我努力的方式
豬肉的做法 1.主要用料，蒜米拍碎 2.鍋中加油下入蒜碎中小火炒至金黃撈出 3.
五花肉最好是買這種一層肥一層瘦的，口感不柴 4.冷水焯一下加入20克米酒去除異味 5.控幹水入油鍋煸炒，炒的略久一些，這樣可以把肥肉的脂肪炒出來 6.
依次是鹽、米酒...
2樓：鄭州老推車滷肉
現在滷肉做的好的越來越少了，以前都是深入研究大料，滷湯的調製，滷肉時的火候，現在很多滷肉師傅都沒有那個耐心了，想做出來正宗的滷肉還是到實體店深入學習，把滷湯的調製，大料的配比，以及醃製，火候等都學明白
3樓：石家莊新東方廚師學校
石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題，也可以隨時諮詢老師。
**有滷豬頭肉學習，正宗熟食培訓班
4樓：匿名使用者
滷豬頭肉做法：
（1）去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和廖排骨濃縮滷汁。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。
掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
5樓：
滷肉裡面比價好吃的一般都是豬頭肉，豬頭肉比較香醇，經濟實惠，老少皆宜
**培訓滷豬頭肉技術 我想學滷肉技術
6樓：匿名使用者
滷豬頭肉的做法
1. 豬頭肉可以切成4份或者8份
2. 準備滷汁湯汁的材料,煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗乾淨
3. 把洗淨的豬頭肉放入燒開的水中，依次放入燉肉料，鹽，冰糖，幹辣椒，薑片，香蔥，老抽，最後放入料酒，中小火燒一個多小時
4. 至湯汁收濃即可。滷好後控幹水分
哪教正宗滷肉技術 滷豬頭肉培訓哪家好
7樓：石家莊新東方廚師學校
石家bai莊新東方烹飪學校依託多
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dao蘊與教學資源開設的小回吃培訓專
答業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題，也可以隨時諮詢老師。
8樓：匿名使用者
用料主料
豬肉(頭)適量
調料食鹽
適量冰糖
適量味精適量蔥
適量姜八角適量
花椒少許
桂皮適量
幹辣椒適量
料酒少許
老抽適量
陳皮少許
香葉適量
滷豬頭肉的做法
1.豬頭洗淨收拾利落
2.準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）
3.把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷一個小時即可
飲食小常識
二月二為什麼要吃豬頭肉？
古代豬頭是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在「二月二」龍抬頭之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初
一、十五都過完啦，「二月二 」是春節中最後一個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月23日過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了， 最後剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。
「二月二」龍抬頭，大地萬物開始復甦，一切動植物都開始抬頭 ，一年要開一個好頭，迎來風調雨順。龍王是管降雨的，他上到天宮 ，農民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當供品祭奠祖先，供奉上天，看來是有說道的。
宋代的「仇池筆記」中曾記錄了一個故事：王中令平定巴蜀之後，甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」併為此賦詩曰：「嘴長毛 短淺含膘，久向山中食藥苗。
蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並，氈根自合吃藤條」 王中令吃著美饌蒸豬頭，聽著風趣別緻的「豬頭詩」甚是高興，於是封那和尚為「紫衣法師」。
俗語還說：「哪有提著豬頭找不著廟門的 」這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇，不必氣餒，早晚必會找到能夠理解你，而又肯接受你的人。
看起來「二月二」吃豬頭是古代 留下的傳統，是吉祥兆頭的標誌。
那麼現在「二月二」豬頭肉又怎麼吃呢？想著宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的蒸豬頭，品著豬頭詩，那番景象已經是歷史。現如今「扒豬臉」，就不一般了。
人們更偏向於用豬頭肉做其它的菜餚，一是為了圖方便、二是因為過完整個春節家裡很少有完整的豬頭了。
「扒豬臉」經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡的標準化生產，歷經十多個小時的修煉，才能端上餐桌。吃「扒豬臉」有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。
「二月二」吃現代「扒豬臉」，回味五千年的餐飲歷史，該會是一種當代與歷史交融的完美體現。「扒豬臉」肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現代人帶來了美容、健腦的 效果。更為可喜的是當代的高科技和市場的結合讓消費者不用到飯店，坐在家裡就可嚐到美味的「扒豬臉」。
這正是：二月二，春龍節，龍的傳人過龍節，龍節要吃豬頭肉。
9樓：老推車滷肉培訓
滷肉技術是個綜合性的技術活兒，正宗的滷肉技術更是少之又少，滷肉主要是在於配料和滷湯做得好，很多滷湯都是幾十年的，然後用好的大料
去哪學熟食技術，附近**教豬頭肉製作，滷肉燻肉，手
10樓：匿名使用者
滷豬頭肉的製法方法：
(1)將豬頭鑷淨毛茬,洗淨,剔去頭骨,劈成兩半,放入冷水鍋內煮約30分鐘,取出用冷水洗淨.
(2)鍋內放上竹墊,注入清水,加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片,用潔淨紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起,紮好口,放入鍋內燒沸,改用小火熬約40分鐘.待各種香料充分出味後,放入煮過、洗淨的豬頭肉,燒沸,改用小火煮約3小時,待豬頭肉熟爛,撈起冷卻.
(3)將滷好的豬頭肉取出,抹上麻油,以保持油潤,食用時切片裝盤,澆上少許滷汁即成.
二、 特點: 肉色紅潤,質地軟嫩,滷味濃郁,醉香味美。
三、滷豬頭肉的主料選用地方土豬,經手工去毛、瀝盡血水、老滷醃製、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成.具有香、透、潔的特色,食客「聞到開胃,進口即化,一抿下肚」,視感清暢利爽,口感肥而不膩。
學滷肉到**能學到正宗的?
11樓：鄭州新東方烹飪學校
學滷肉技術的話，建議到專業的小吃學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。所以想學正宗的小吃技術的話，到大學校去學習肯定是沒錯的！
學小吃一定要多去看看，多嚐嚐每一家的味道。
12樓：我愛嬋丫頭
我個人覺得你可以直接到一些比較大的滷肉店去學習，這樣可能能夠為學到比較正宗的，尤其是一些老字號的店面。
13樓：司馬晟宇老師
要想學習滷肉最正宗的做法，您必須要去最正規的店鋪裡面去當學徒，而且現在的滷肉基本上是每一家都有自己的特色，所以你可以多去幾家飯店裡面打工。
14樓：筆記**答疑
你好，這個學滷肉的話有很多地方都可以學的，但我但是你要說正宗的衣服就不敢給你保。
15樓：月亮和星星
學滷肉，我覺得可以在安徽，因為安徽的滷肉其實還是比較有名的
16樓：熊珈藍佑
學習滷肉的技術。最好到有資質的廚師技校去學習。因為在那裡學習是比較全面的。
17樓：匿名使用者
滷肉的話，還是臺灣是最正宗的，因為是正宗臺灣滷肉飯在那裡的滷肉是最好吃的。
18樓：99626久
學滷肉當然是要到正規的學校去學，這樣的話學的比較系統也比較正宗。
19樓：檀以彤
個人感覺學滷味的肉品，應該去山東學習，因為魯菜是山東的專屬
20樓：勵君豪
學滷菜的話，一般是到四川去學是最終正宗的四川滷菜是非常出名的
21樓：敏鴻遠
你好，學習滷肉的話，這個配比調料的話其實自己在家裡也可以研究。嘗試一下，多嘗試一下。
22樓：
學滷肉，當然要到四川去，四川的滷肉既香又麻又辣
23樓：勵夢桃
小滷肉大飯可以到服裝裡的廚師學校學習，也可以到私人業從事滷菜職業的師傅那裡學習
24樓：以可心
一般去找專業的一些老店啊可以學習，或者是找一些烹飪學校也是好一些，可以好好學習，其實有的時候就是看自己調製
25樓：塞家焮
朋友你好，學美容到**學到正宗，那是正宗的滷肉店去那裡學的快還是工資可拿？
26樓：
首先可以先在網上學習，然後可以去專門的培訓機構學習，最後可以去臺灣採風
27樓：匿名使用者
個人認為在西安，可以學習到最正宗的滷肉，也是最好吃的滷肉。
28樓：雷哥玩家
滷肉的口味也分好幾種，正宗不正宗之說無法考究。
29樓：晴天便好
最好到人家賣滷肉的店裡去學習，因為他家裡賣的滷肉，你覺得味道還可以，你就可以給錢去跟他學習。
30樓：帶我離開吧
學滷肉就到新東方，因為**是專業學廚師的，你可以去試試
31樓：官官
學習滷肉技術肯定是到培訓學校學習才是最專業的
一般想學習滷肉熟食技術都去**培訓比較好
32樓：長沙新東方烹飪學院
你是**的呢，可以在當地選個比較大牌的報名學習，學熟食不要多少錢。
33樓：石家莊新東方廚師學校
石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題，也可以隨時諮詢老師。
34樓：王小魚
學滷肉技術一定要找正規的，問問瑞美滋，熟食技術在行業內，可是遙遙領先的
35樓：匿名使用者
師傅認真教呢，，，，，，
開封學滷肉技術一般多久學會 哪兒可以學習做滷豬頭肉
36樓：新華電腦學院
開封學滷肉技術一般要學三個月到半年左右
37樓：來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯
滷肉熟食主要是跟對人，做對事，十多天就能學會，特色的稻草東坡肉，黃豆豬蹄，茶香叫花雞，這些都很重要，還有就是來到店裡跟著老師傅時，選址的技巧和開店的經驗也很重要啊
正宗滷豬頭肉的做法及步驟
38樓：匿名使用者
滷味是潮汕和四川地區的特色小吃，豬頭肉是裡面的大哥，個頭大，份量大，完全可以當成一盤煮菜來招呼客人。滷豬頭肉不是全瘦肉，肥肉也不少，但是不會吃出油膩膩的感覺，想要補充脂肪又受不了肥肉味道的人，就應該試一試滷豬頭肉。那麼，滷豬頭肉要怎麼做呢？
滷味豬頭肉的家常做法：
材料：豬頭，排骨濃縮滷汁，花椒，大蔥，鮮姜，鹽。
步驟：1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3、調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
4、將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5、餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。
做法二：
材料：豬頭肉750克，老抽6瓣，小蔥6根，香辣粉適量，大蒜4大勺，糖適量，生薑1塊，豆豉適量，料酒3大勺，鹽適量。
步驟：1、豬肉洗淨，切大塊。
2、蔥薑蒜洗淨切段，切片。
3、倒入料酒。
4、倒入老抽。
5、加入豆豉和香辣粉。
6、加入糖鹽拌勻，冰箱醃製1夜。
7、第二天取出，放入大鍋中，大火煮沸後改中小火煮1小時，中途需要檢查一下，如果水分變少，就要適量加少許清水，冷卻後切片。
滷豬頭肉的營養價值：
滷豬頭肉的膠原蛋白含量多，可以補氣補虛，對於女孩子來說還可以滋陰美容，身材太瘦，體力不夠的人，或者營養不良貧血的人，都應該多吃一點。
小結：越是這種吃不出油膩味道的東西，就越容易讓人吃了停不下來，最後一身脂肪，所以擔心身材走樣的話，就不要吃太多，先吃顆蘋果再吃肉吧。
學習滷肉培訓滷豬熟食培訓班多少錢
風中搖擺的春天 哦 這 學，料 包 提 供 滷肉的種類有很多，常吃的就是豬肉之類的，豬頭肉，豬耳朵，配上調製的辣椒油，紅油，酥油，麻油之類的，主要現在的滷肉店生意很不錯 滷熟食技術培訓 培訓滷熟食技術多少錢 呼市新東方烹飪學校 不同的地方，不同的專業，學費肯定不同，你家在 準備在 學，你先找好目標在...
正宗滷菜技術培訓學校學習滷肉多少錢
學習滷肉是花不了多少錢的，主要是跟對人才能學到好的滷味，必須找有經驗的師傅，虛心學習，認真請教，學會的不僅僅滷肉技術這一個手藝，還有選址的經驗方法之類的 本身知識程度不太高可以學一些簡單的而技術，不然學很多東西是有難度的，最好是學一門純技術，不然學得半斤八兩又沒什麼用。比如現在學廚師就挺不錯的，比較...
想知道 化妝培訓班在哪，想學習化妝培訓到哪找？
化妝是一門需要依靠實踐來完成的專業，所以對於學校而言，重點應該放在指導學生完成實踐上面，讓學生能夠自主的完成屬於自己的風格的作品，找到屬於自己的化妝含義。所以此類知識還是一定要到首都去求學進修！這樣未來才有保障！還有不同的學校費用標準都是不一樣的，而且學的課程不一樣也是不一樣的，而且這個是根據你自身...