1樓：笙笙橙
北方人所謂的硬菜一般就是指大魚大肉大蝦等，能夠鎮的住場子的
2樓：匿名使用者
一般北方人才認為吃飯在點菜的時候必須有個硬菜，那麼什麼叫硬菜呢？是不是要上盤大骨頭才行？其實不是。
北方人所謂的硬菜一般就是指大魚大肉大蝦等，能夠鎮的住場子的、讓主人顯得有面子的、菜量很多不是一下就能吃完菜，所以家常菜肯定就不算是硬菜。
3樓：誰選舉的說法
那麼什麼叫硬菜呢？是不是要上盤大骨頭才行？其實不是。北方人所謂的硬菜一般就是指大魚大肉大蝦等，
4樓：匿名使用者
如果北方人的飯桌上沒有一道硬菜的話，那麼他們會覺得這頓飯吃得特別的憋屈。
5樓：apdshop潮牌工作室
我覺得就是像那種肉比較多的就可以算是硬菜。
6樓：畢竟我是
硬菜就是肉，什麼肉都可以，也可以理解為燉菜
7樓：
構成茅臺醬香型的三種香型體醬香、醇甜和窖底香中
8樓：飛翔的鯤
你是真心在請我吃飯。如果北方人的飯桌上沒有一道硬菜的話，那麼他們會覺得這頓飯吃得特別的憋屈。
9樓：匿名使用者
沒有一道硬菜的話，那麼他們會覺得這頓飯吃得特別的憋屈。
什麼是硬菜
10樓：月下者
吃飯時，比較解饞的，實惠的，抗餓的，美味的，可以大塊的肉類炒菜謂之硬菜。
例如，我們在飯店吃飯，可以叫：小二，上道硬菜二斤醬牛肉。在北方人多指一些價值較高且不是常吃到的菜餚，一般有貴客以示對客人重視的菜餚如：肘子、大蝦等。
這大概是北方的方言，在春晚小品《策劃》裡面宋丹丹有句臺詞就是：兒媳婦啊，整倆硬菜，咱家來客人了。其實這裡的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色風味的菜。
擴充套件資料
硬菜舉例：
1、宮保雞丁
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
2、魚香肉絲
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
3、白斬雞
白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以醬油或特製普寧豆醬，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
11樓：福星高照福氣多
硬菜就是特色菜，拿手菜，不但味道鮮美，而且**較高，能上得了檯面，又不失體面，招待顧客會很顯得有誠意。
12樓：胡珏速一凡
說的硬菜是我們北方人說的一些價值比較高，且不是經常吃到的菜餚，一般就是有貴客時才有，說明對客人重視，比如說，（肘子。或大蝦。。。。）絕對是正確答案，呵呵
13樓：唸書宦詩珊
吃飯時,比較解饞的,實惠的,抗餓的.可以大塊的肉類炒菜謂之硬菜。在北方人多指一些價值較高拿得出場面且不是常吃到的菜餚，一般有貴客以示對客人重視的菜餚如：肘子、大蝦等。
北方人搬家一般有哪些形式和講究？
你好，我覺得搬家都差不多的吧，杭州搬家公司都選擇一個吉日，例如 搬家講究 中國搬家講究日子和風水，咱雖然不迷信，然搬家總是件大事，稍微注意點有益於身心健康，順順當當。搬家有什麼講究 搬新家各地方習俗都不一樣，但大部分都是相同，以下方法供參考。1 日子 搬新家看 日子 真的很重要，若家中有神明或祖先那...
在「立冬」的這一天，南方北方人都有什麼不同的習俗？
立冬這一天，北方人有吃餃子的習俗，據說吃了餃子耳朵不凍，南方人講究食補，會吃雞鴨魚肉，個別的地方還會吃青團。在潮汕有立冬吃甘蔗 炒香飯的習俗。湖南醴陵人會吃燻肉。在 立冬 的這一天，北方人主要食俗就是吃餃子 南方則吃雞鴨魚肉，順便犒賞一家人一年來的辛苦。立冬這天，北方人在這天會專門包餃子吃，南方人在...
茉莉花的花期一般在幾月份，茉莉花一般什麼時候開花
6月上旬，茉莉陸續開出早花，但這批花一般小而少，要及時摘去，否則消耗養分過多，會影響其以後開花的質量與數量，並且延遲花期，影響觀賞。摘花方法是連花摘去帶葉嫩枝，促使新枝再發，枝葉茂盛。此時每週施2次淡肥水，並保持盆土溼潤。6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此時需加強肥水管理，薄肥勤施，每隔2天施肥1次...