1樓：sd康明斯發電機
1、色澤鑑別
進行花生油色澤的感官鑑別時，可按照大豆油色澤的感官鑑別方法進行檢查和評價。
良質花生油——一般呈淡黃至棕黃色。
次質花生油——呈棕黃色至棕色。
劣質花生油——呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。
2、透明度鑑別
進行花生油透明度的感官鑑別時，可按大豆油透明度的感官鑑別方法進行。
良質花生油——清晰透明。
次質花生油——稍混濁，有少量懸浮物。
劣質大豆油——油液混濁。
3、水分含量鑑別
進行花生油水分含量的感官鑑別時，可按大豆油水分含量的感官鑑別方法進行。良質花生油——水分含量在2%以下。
次質花生油——水分含量在0.2%以下。
4、雜質和沉澱物鑑別
進行花生油雜質和沉澱物的感官鑑別時，可按大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行。
良質花生油——有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2%，加熱至280℃時，油色不變深，有沉澱析出。
劣質花生油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有大量沉澱物析出。
5、氣味鑑別
進行花生油氣味的感官鑑別時，可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。
良質花生油——具有花生油固有的香味(未經蒸炒直接榨取的油香味較淡)、，無任何異味。
次質花生油——花生油固有的香味平淡，微有異味，有青豆味、青草味等。
劣質花生油——有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。
6、滋味鑑別
進行花生油滋味的感官鑑別時，可按大豆油滋味的感官鑑別方法進行。
良質花生油——具有花生油固有的滋味，無任何異味。
次質花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味。
劣質花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。
2樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
怎樣鑑別花生油是好是壞？
3樓：雯
1、觀色法。買花生油時，先要觀察其顏色。純花生油密度大，油質濃，呈深黃色：摻假的花生油密度小，油質薄，呈淺黃色。
2、燃燒法。將一張紙捲成紙筒，浸入油液之中後，取出點燃花生油，燃後，如紙筒上的火焰不冒大煙。沒有小水點滴落地面，紙筒上不呈現水泡，則為高品質花生油。
如果情況相反，就是摻假花生油。
3、加熱法。取少量花生油置於掌心。雙手合併摩擦若干次。純花生油清香味道撲鼻，摻假油則沒有明顯的香味。
4樓：說生活出品
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5樓：匿名使用者
主要方法有：
（１）觀察油的透明度。***的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時以 後，清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。反之，則質量差。
（２）看油的色澤。***的花生油呈淡黃色或澄黃色；豆油為深黃色，一般為淡 黃色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色，棉籽油為淡黃色。
（３）聞油的香味。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓後聞其氣味。***的油除 有各自植物本身應有的氣味外，一般沒有其它異味。如有異味，說明油的質量不好 或變質。
（４）品嚐。用筷子沾上一點油，抹在舌頭上辨其味。質量正常的油無異味。如油 有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。
（５）加熱鑑別。水分大的食用植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲。油 煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。
***的油應泡沫少且消失快。最後說一點， 有的消費者將食用植物油大量存放在家中，使油貯存時間延長，這是不可取的。食 用植物油的貯存時間以不超過一年為宜。
6樓：背影
辨別花生油優劣的四種方法：
1.「看」。優質的花生油在表看上去呈淡透明，色澤光亮，沒有沉澱物，即使因為溫度冷。
2.「聞」。優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。
也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。
3.「凍」。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。
如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。
4.「炒」。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油；加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。
7樓：包子愛吃美食
四招教你鑑別花生油: 「看」的是顏色，純正花生油顏色呈金黃色，晶瑩透亮。「聞」的是醇香味，優質花生油聞起來有著花生油固有的醇香味，無任何雜味或刺鼻的香精味。
「搓」是把少許花生油倒至手心，搓一搓，會散發出持久的花生香味，經久不散。「凍」是將純正花生油放至冰箱中凍一凍，只要溫度降至12攝氏度左右就會出現絮狀沉澱，稱為「凝絮」現象，隨著溫度的進一步降低，會結成流狀固體，這是純正花生油特有的物理現象。
8樓：匿名使用者
第一種就是聞氣味，在家裡用一根筷子或者一個小勺，點一到兩滴放置手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。
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