1樓：
1、發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮後水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘餘的毒素。
2、應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。
3、馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
4、一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
擴充套件資料
吃了發芽土豆以後，如果中毒症狀嚴重，需要靜脈注射葡萄糖生理鹽水，加快身體內毒素排出，也可以及時口服濃茶，並刺激咽喉，進行催吐處理，這樣也能讓身體裡的毒素快速排出體外。
2樓：帥哥都是我們的
土豆發芽以後不能吃了，因為土豆在發芽時會產生大量的毒素，也叫龍葵素，它被人體吸收以後會引發明顯的中毒反應，會讓人們出現喉嚨燒灼感，以及胃腸炎，還有溶血性黃疸等多種不良症狀，對人體健康危害特別大。
吃了發芽土豆以後，如果中毒症狀嚴重，需要靜脈注射葡萄糖生理鹽水，加快身體內毒素排出，也可以及時口服濃茶，並刺激咽喉，進行催吐處理，這樣也能讓身體裡的毒素快速排出體外。
3樓：鎮鮃
剛發芽的土豆可以吃嗎？是可以的，但是需要特別注意，我們應該深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的時候放一點醋，效果會更好哦。
雖然剛發芽的土豆處理後可以吃，但是還是要食用未發芽的土豆哦。
4樓：森若
言以蔽之，發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
那麼，發芽的土豆怎麼會有毒呢?人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。
發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.
3-0.5%，人食入龍葵鹼0.2-0.
4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後，就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：
先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。
這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
那要如何預防土豆發芽呢?想要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。
另外，在購買時，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發黑的就不要購買了。
5樓：匿名使用者
最好不吃。據測試，發芽的土豆長有龍葵毒素，是好的50倍。吃了對素身體不好，會中毒。
6樓：薄荷
只要把發芽的步位深挖掉，就可以吃！發芽大的就不要再吃了！
7樓：匿名使用者
能是能吃，但最好不要吃
8樓：傻到錯過
可以吃的，昨天我就吃過
9樓：yc阿宇
為了身體健康，還是別吃了，有輕微毒素
10樓：世翠嵐
可以吃，土豆還沒發綠。變綠了就不能吃。
11樓：
是沒有任何問題的哦，我可以肯定的告訴你這個土豆可以吃？你可以把它發芽的地方，用到學校去切下去這樣就可以了
12樓：匿名使用者
就發了一點點，還能吃嗎？
13樓：匿名使用者
剛挖的土豆上長的嫩芽，能吃嗎
發芽才一點點的土豆還能吃嗎
14樓：知道生活家
剛發芽的土豆可以吃嗎？是可以的，但是需要特別注意，我們應該深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的時候放一點醋，效果會更好哦。
雖然剛發芽的土豆處理後可以吃，但是還是要食用未發芽的土豆哦。
15樓：拔拔
對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。
存放措施：
(1)馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。
(2)發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮後水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘餘的毒素。
其實龍葵素並沒那麼可怕，如果土豆發芽不嚴重，還可以挽救一下的。
第一，龍葵素在土豆中的分佈並不均勻，表皮和嫩芽的含量最高，因此可以削皮，挖去發芽部位周邊1-2公分厚，挖掉變色的部分。
第二，土豆切片或切絲，用涼水浸泡半小時以上，換水繼續浸泡。龍葵素可溶於水，浸泡可去除大部分。換水後繼續浸泡的目的是防止土豆變色。
第三，龍葵素和其他很多生物鹼一樣，不太耐熱，燒熟煮透能降解剩餘毒素。龍葵素最怕的是酸，因此炒土豆的時候放一些醋，解毒效果更好。
16樓：千山鳥飛絕
1、整個都不能吃。發芽土豆有致人中毒的龍葵素。一次吃進200毫克，就達到中毒。輕者急性胃腸炎，重者出現溶血性黃疸。所以，一旦發現發芽的土豆，應禁止食用。
如果發芽程度較輕，在食用前去除發芽和變綠的部位，並用清水浸泡2個小時，即去除大部分毒素。同時，醋酸可中和龍葵毒素，在烹調土豆時加適量的醋，即可達到安全食用的範圍。
2、土豆收穫後可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、乾燥條件貯存。在土豆的外邊塗上薄荷油可以延長土豆的發芽時間。土豆的適宜貯藏溫度為0-5℃，相對溼度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。
土豆要注意戒紅薯，因此土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
17樓：百剁小
還可以吃，把土豆發芽處挖掉即可吃，但是要視發芽程度而定。
土豆發芽後，將芽掰掉後削皮就可以照常食用的。由於保管的溫度和溼度，對於家庭來說是不好控制的，所以土豆發芽是很正常的。只要不吃土豆的芽，就是安全的。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那麼就很有可能導致中毒。
龍葵素 （solanine）是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。
而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
18樓：匿名使用者
最好別吃 發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。所以看到土豆發芽，千萬不要怕浪費。
僥倖食用了發芽土豆，損傷了身體，就得不償失了。
19樓：精彩百曉生
發芽的土豆是不可以吃的，因為發芽的土豆這個時候已經含有毒素了，這種毒素是一種名叫龍葵鹼的東西，它對我們人體的腸道室會有非常大的刺激作用的，對呼吸也有抑制作用，嚴重的話，還會出現暫時的呼吸困難。
補充：馬鈴薯（學名：solanum tuberosum，英文：
potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前2023年到2023年的祕魯南部地區。
馬鈴薯，高15-80釐米，**或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。
馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其儲存週期不宜太長，一定要低溫、乾燥、密閉儲存。(注：
幼芽有輕微毒性），有證據表明，馬鈴薯的維生素c含量是蘋果的4倍左右。
20樓：匿名使用者
其實沒事兒的，土豆發芽才一點點把芽兒摳掉以後還能繼續吃的。
21樓：匿名使用者
還是可以食用的，土豆發芽會產生龍葵素，是一種有毒物質，把發芽的地方大面積的挖掉，還是可以吃的，烹調的時候加點醋，會破壞有毒成分。存放在乾燥，的地方就可以，主要是因為空氣潮溼菜生的芽子。
22樓：lyla東方舞瑜伽
不能吃，因為牙也會讓裡面的肉有毒。
23樓：匿名使用者
把生芽部位多挖除一些，還是可以食用的
24樓：匿名使用者
土豆長芽有毒，地球人都知道，別吃。
25樓：流櫻醉舞
建議最好還是不要吃了
26樓：越來越漂亮
長芽的不能吃,發綠的也不可以吃了,都有毒素.
27樓：匿名使用者
肯定不能吃、確保自身安全
土豆只發一點點芽還能吃嗎
土豆有點發芽還可以吃嗎，發芽才一點點的土豆還能吃嗎
不能吃。土豆發芽之後 會含有一種叫做龍葵素的物質 如果土豆發芽了，裡面的龍葵素就會增加很多，可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒了。聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？可以，但必須要把發芽的那部分切除，不然可能會中毒 吃是可以...
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