1樓：阿維子
粵菜是中國的八大菜系之一，而白切雞也是粵菜中的最為常見的一種，屬浸雞 類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，口味極佳是人們生活中經常能夠看到的菜式，而白切雞也有著它的由來和典故。
有比較詳細文獻記載的是在清代人袁枚的《隨園食單》：「雞功最巨，諸菜賴之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。」單上列雞菜數十款，用於蒸、炮、煨、滷、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有'太羹元酒之味'。
裡面所說的白片雞就是就是白切雞。
另外還有一個典故是關於讀書人的，話說從前有一個讀書人，早年苦讀寒窗覓得一官半職，卻終因受不得官場黑暗，乃棄官務農。他樂善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民擁戴。讀書人生活清貧，年過半百，膝下無兒。
這年中秋又到，他和妻子商量了一下，決定殺只母雞，一來祈天保佑早生貴子，二來打打牙祭。妻子剛將母雞剝洗乾淨端進廚房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原來是小孩貪玩燈籠釀火災。
時值秋高氣爽，一些村民的家財眼看要化作灰燼。農夫二話沒說，揣起一個水桶就衝了出去，他的妻子也跟著去救火。在村民的共同努力下，火勢很快得到了控制，並最終被撲滅。
農夫回家時灶火已熄，鍋中水微溫。原來妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和蓋上鍋蓋。而鍋中光雞竟被熱水燙熟了!
於是，白斬來吃。這也就是白切雞的另一個由來。
白切雞做法是水開時需開蓋澆淋雞體致剛熟，不加佐料，經過數百年來推陳出新，如今在粵菜廚壇中，有200多款雞的菜式，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。廣東還有個「無雞不成宴」的說法，這便主要指白切雞。
2樓：飛翔的鯤
「無白切雞不成席」代表著吉祥如意，大吉大利，雞能給全家人帶來好運。
3樓：油潑面不要蔥
就是說廣東那邊的人很看重白切雞啊，也就是說白切雞是一種象徵
4樓：幽逗豆
白切雞算是請客吃飯的一個大菜，作為特色不能沒有啊
5樓：風蜂蜜柚子茶
因為廣東那邊的特殊的風俗習慣啊，白切雞就是一種象徵
6樓：亂逢亓丶示決
白切雞做工不是很複雜，原料也比較方便購買，所以宴席上有白切雞，這是很正常的。
7樓：匿名使用者
因為廣東那邊的人非常的喜歡吃白切雞，所以才會衍生出這個說法
8樓：
因為廣東人都是非常非常愛吃這道菜的啊對不對。
9樓：嘰嘰咕顧
我覺得是應該有的，畢竟廣東人那麼愛吃白切雞。
10樓：夔恰子
畢竟廣東人吃的東西那麼多，白切雞算是很大的特色啊。
11樓：
白切雞做法是水開時需開蓋澆淋雞體致剛熟，不加佐料，經過數百年來推陳出新
12樓：浪子一個寶寶
口味極佳是人們生活中經常能夠看到的菜式，而白切雞也有著它的由來和典故。
廣東人常說的「無雞不成宴」，為什麼是白切雞而不是其它什麼的蒸雞，燜雞等煮法的雞呢？是有什麼典故嗎？
13樓：非洲大酋長坐馬
並沒有規定必須要白切雞，只是點白切雞是最穩妥的一個菜，在場所有人都能吃（或者說沒有人是完全吃不下白切雞的吧），既不熱氣，也不會味道偏重，實乃請客吃飯的首選
廣東人的風俗習慣
14樓：zhongyc小專
各地方不一樣,在潮洲,茂名高州較重男輕女.
做白切雞選用什麼雞最好，做白斬雞應該選擇哪種雞？
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