為什麼說“新會陳皮”是最正宗的?它與其他柑製成的陳皮有何區別

時間 2021-10-14 20:56:22

1樓:匿名使用者

為什麼說“新會陳皮”是最正宗的?它與其他柑製成的陳皮有何區別?

正宗的新會陳皮味苦、辛,性溫。有理氣、健脾、燥溼、化痰功能。用於胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食慾不振、咳嗽痰多。

吃了這麼多年的陳皮覺得最正宗最汁原味的就是薇名叫魅然(x h cp六六八)的新會人晒的,很中肯地說的確是很正,味道特香,第一次拿她家的陳皮才第一次發現新會陳皮竟然可以這麼香的。

新會陳皮,是廣東新會所產的大紅柑的乾果皮。由於它具有很高的藥用價值,又是傳統的香料和調味佳品,所以向來享有盛譽。據說新會陳皮運往北方各地,過了嶺南之後,其味更為芳香。

曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國,船抵太平洋,頓時芳香四溢,無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味,是其獨有品質。經藥檢部門初步化驗結果表明,由於土壤條件、栽培技術、農田氣候的差異,新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮,其形狀組織結構雖然相似,但揮發油所含的成分及品味都有很大差異。

因此,藥用與調味效果就相差很大。

藥理作用

1、祛痰、平喘作用:陳皮揮發油(主要成分為檸檬烯)有刺激性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用於兔氣管灌流,發現灌注流速稍快,似對氣管有擴張作用。

川陳皮素在豚鼠離體氣管試驗和麻醉貓靜注時都有平喘作用。

2、對胃腸道平滑肌作用:陳皮揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用,能促進消化液分泌和排除腸內積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運動。

陳皮抑制作用比腎上腺素弱,但較持久,這一作用可被乙醯膽鹼所對抗。橙皮甙對離體腸肌的作用是雙相的,先有一短暫興奮,而後抑制之。

3、抗胃潰瘍作用:皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天,連給6天,有明顯抑制實驗性胃潰瘍的作用。

4、對心臟作用:陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強,但對心率影響不大,較大劑量則有抑制作用。據湖南醫學院報導,靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg,能使在體狗心冠脈阻力減小,流量增加,血壓降低,心率減慢,持續30分鐘以上,但對心肌氧耗無明顯影響。

5、利膽作用:甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg,可增加膽汁及膽汁內固體質的排洩量。

6、降低毛細血管通透性作用:橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細血管通透性,即有維生素p樣作用。

2樓:輝少的遊戲

最正宗的很貴拿貨價10元一斤,普通的拿貨價5元一斤,低檔貨拿貨價1元到4.5元一斤!

3樓:關問煒

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正宗陳皮是用什麼桔子的皮

4樓:suny天天

陳皮是芸香科植物橘及栽培變種的乾燥成熟果皮,也就是說市場上常見的熟透了的橘子都是可以用來做陳皮的。

《本草綱目》記載:“橘皮苦能洩能燥……”;而2023年版的中華人民共和國藥典中也提及:“陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮,古時也稱橘皮……”。

正宗新會陳皮面通常會有疤痕,表皮為豬鬢紋,用指甲刮過的地方會顯出油光,聞起來香味較濃。年份越久的陳皮,香味就越醇香,撕成小塊放入口中,會有輕微苦味,但不會澀口,用其泡水來喝入口回甘,年份久的泡出來的水為黃紅色,年份短的泡出來則是青黃色。

生理特性

1、陳皮:常剝成數瓣,基部相連,有的呈不規則的片狀,厚1~4mm。外表面橙紅色或紅棕色,有細皺紋和凹下的點狀油室;內表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。

質稍硬而脆。氣香,味辛、苦。

2、廣陳皮:常3瓣相連,形狀整齊,厚度均勻,約1mm,點狀油室較大,對光照視,透明清晰。質較柔軟。

5樓:北海數碼站

生活中人們經常會聽說過一種物質叫做陳皮。陳皮是一種中藥藥材,能夠去除人身體的內火。陳皮的功效有很多,作為一種中藥材加入到其他的配方當中,能夠**人體的很多疾病問題。

陳皮是一種橘子皮,說明橘子皮是一種非常重要中藥材物質。只是陳皮是什麼橘子皮呢?

陳皮是什麼

一、橘皮

《本草綱目》記載:“橘皮苦能洩能燥……”;而2023年版的中華人民共和國藥典中也提及:“陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮,古時也稱橘皮……”。

所以橘皮就是陳皮。

二、柑皮

《中藥大辭典》說柑為芸香科植物,晒乾陳化可入藥的分以下幾種:

1,茶枝柑(新會柑)

2,甌柑(江浙柑)

3,四會柑(廣東廣西地帶)

4,冇柑(廣東福建地帶)

5,蕉柑(廣東、福建、臺灣)

所以可以說柑皮是陳皮,但是要分種類,不是所有柑皮都可以做陳皮,不同品種的柑其功效也有所差異。

三、桔皮

桔有兩個讀音,作[jié]時為桔梗,是一種花。作[jú]時為橘的俗字,即“橘”是“桔”的規範寫法。例如金桔,就是指小型柑橘類水果。

在粵語中,橘和桔讀音相似,所以人們在說話的時候搞不清“橘”和“桔”。

所以可以說桔子是橘子,但是沒有桔皮是陳皮這種說法。

四、橙皮

橙子皮主要就是我們常見的甜橙皮,跟陳皮沒什麼關係。只是普通話裡“橙”和“陳”的讀音十分相似,有些不明真相的群眾以為陳皮是橙皮晒乾了。

6樓:妙招助手

陳皮和橘子皮一樣嗎?有什麼區別呢?很多人不清楚,早點告訴家人

7樓:匿名使用者

陳皮其實也就是我們常說的晒乾之後的橘子皮,很多朋友喜歡用來煮湯或者泡茶喝,但是這樣的陳皮一般是我們自家做的,很難賣出去,只能夠勉強的算是陳皮的原料。而我們一般在市場上買到的陳皮都是屬於品質較好。這些陳皮一般都是經過了一定的專業製作程式才完成的,風乾時間都是在一年以上的。

8樓:小九七

陳皮就是橘子皮,正宗陳皮就是橘子皮風乾以後做成的,不需要什麼特別的工藝,橘子皮時間久了就是陳皮。

9樓:葒豆卟葒

用橘子皮製作出來的陳皮,一般達不到售賣條件,只能是自己食用,而市面上正宗的陳皮首選當然是新會陳皮,選用茶枝柑晾晒,茶枝柑這個品種在新會地區種植,成熟的果皮開成三片狀,然後將它晒乾或者烘乾,要在這個新會地區陳化三年以上,才能稱之為新會陳皮。

10樓:你看看這個啊明

什麼是真陳皮,什麼是假陳皮,帶你認識不一樣的陳皮

陳皮在生活中用途比較廣泛,可以用來做增香去膩的輔料或者休閒甜品零食等,一般可以用作泡茶、煲粥、做菜、調製滷水等。不論在家或者酒店製作一些腥臊味比較重的肉類時都會用到陳皮,而用陳皮製作的風味特色美食也比較多,比如比較有名的陳皮鴨、陳皮牛肉、陳皮雞等都是利用陳皮特有功效和清香味製作而來。

陳皮性溫和、味清香,含有黃銅類化合物、揮發油、檸檬苦素、生物鹼類、微量元素以及維生素、胡蘿蔔素和蛋白質等,

藥用功效有:健脾開胃、清除廢氣、促進消化、化痰止咳、預防暈車等功效。

輔料作用有:去腥解膩、增加香味、調和香料間作用等作用。

一、陳皮有假的嗎?

我覺得這個問題要拆分三部分回答,因為每部分答案是不一樣的,不能一概而論,可以分為材料、年份、正宗三部分,下面就這三方面來認識陳皮。

1.材料,材料方面我覺得陳皮沒有假的,因為陳皮也叫橘子皮,都是用柑橘類新鮮果皮經過處理、晒乾、密封儲存等程式製作而來,陳皮如果不用柑橘類果皮製作也就不叫陳皮了,所以我認為材料沒有假的。

2.年份,之所以叫陳皮就在這個“陳”字上,越陳越好,所以叫陳皮。有一句話說“一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝**”,從這句話就知道陳皮年份越久越好,藥用作用越高,**越貴,因此就有些商人為了利益,就會在陳皮年份上造假,以次充好爭取利益。

所以陳皮年份上會有假的。

3.正宗,現在市場上主要有兩種陳皮,一種普通陳皮,一種新會陳皮。陳皮現在並沒有真假的標準,但是新會陳皮是國家承認藥用性及地理標誌產品。

柑橘皮貯藏不足三年陳皮不具有藥效性,三年以上才陳皮具備,而陳皮當中以廣陳皮最佳,所以正宗方面普通陳皮與廣陳皮有所區別。

陳皮在真假之分在不同方面有不同答案,那麼,生活中我們怎麼區分真假陳皮呢?下面就以年份,正宗兩方面來區分。

二、陳皮真假區分

1.年份

陳皮隨著年份越久,顏色就越深,由古紅色或暗紅色變成淺棕色、棕色再逐步到深褐色、褐色。氣味由果酸香味到清新陳香味再到談陳香味最後再到純陳香味、濃陳香味。內皮瓤由雪白變成泛黃最後到深黃。

真年份陳皮與造假年份陳皮不能僅從顏色、氣味、內皮瓤來分辨,因為很相似,需要從細節觀察來區分。

真年份陳皮,皮瓤薄,顏色會分佈不均勻,外皮油包室小孔均勻密佈,凹凸感明顯,十年以上陳皮內皮瓤會有浮鬆輕微脫落現象,氣味由於含有揮發油隨年份增長,會產生新的香味,由果香酸味逐步變成陳皮特有的香、陳、醇香味。

人造年份陳皮,皮瓤較厚,顏色由於不是自然形成,經過人為浸泡上色再烘乾,會造成顏色分佈均勻,外皮油包室大小不一,凹凸感不明顯,十年以上陳皮內皮瓤緊緻光滑,沒有脫落現象,氣味由於年份不夠,沒有真年份的那種特有的純陳皮香。

2.陳皮與新會陳皮

陳皮產地有很多,像浙江、福建、廣西、貴州、四川等地,但是以新會陳皮最佳,因地理位置,環境因素,新會是種植陳皮最佳之地,那麼陳皮與新會陳皮有哪些區別呢?

顏色,新會陳皮年份短的外表皮,顏色鮮紅或暗紅色,呈豬鬢紋,內皮瓤顏色雪白或泛黃。高年份外表皮呈棕褐色或黑色,豬鬢紋更加明顯,內皮瓤黃白色隨時間越久越黃。十年以上內皮瓤會浮鬆自動脫落。

普通陳皮因產地不同,其外表皮顏色也不相同或青或黃或橘紅,顏色深淺不一,十年以上內皮瓤緊緻光滑,沒有脫落跡象。

形狀新會陳皮最大特點就是呈三瓣狀,橘結相連,形狀規則,片張反捲,這是最易看到的特點。

普通陳皮瓣數不等,形狀不規則,多數碎不成形。

新會陳皮

油室新會陳皮,油室是指陳皮表面那些凹入的小孔,其大小分佈均勻,油室較大,對陽光看有透明感,因常受颱風影響,四季溫度較高,表皮皺縮有疤痕,以及油包有崩裂現象。

普通陳皮其油室大小不一,分佈不均勻,數量較片,因環境不同,表皮比較光滑。

質地新會陳皮其質感較輕而硬,易碎裂,黴雨天用手觸控,年份越短,皮質越軟,年份越久皮質越硬。

普通陳皮一般較為厚重,質感較硬,握在手機容易折斷。

氣味新會陳皮因所含揮發油最多,氣香濃郁不單一。由最初果香酸味到清香最後到是陳皮特有純陳皮香。

普通陳皮揮發油含量少很多,所以香味不足,也比較單一,香味隨時間變化不大。

味道新會陳皮最初口味是苦、酸、澀,隨年份增加而改變,最後形成甘、香、醇。

普通陳皮其味辛、甘、苦、酸、澀不等,隨年份變化不等。

普通陳皮

三、知識拓展

陳皮是橘柑之類果皮經過處理晾晒密封貯藏而製成,也有三蒸三晒之說,在生活中也可以自己製作。先把橘柑皮洗乾淨晾乾,然後再蒸而晒乾,如此一共反覆三次,然後密封貯藏。橘柑皮變成陳皮就在這個“陳”字,放的越久越好,關鍵就是貯藏過程不能生黴。

1~3年陳皮清香酸甜,適合用來做甜品類,

3~5年陳皮就有藥用價值了,可以養胃,滋補,天氣等功效,可以用來做菜煲粥之類。

5~8年陳皮功效、味道更上一層次,其苦能洩,辛能散,溫能和,可以製作陳皮特色菜餚。

十年左右陳皮就是珍品了,既能作膳食輔料,也具有養生藥效,一般用來製作養生食材或泡水燉湯。

十五年以後養生藥效更甚,具有擴張冠狀動脈,增加心肌血流量,降低血清膽固醇,抑制腸道平滑肌痙攣等功效,一般用作送人或者收藏。

十五年以後的陳皮只能從“一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝**”中想象它的價值了。

陳皮絲最後總結

陳皮的真假我覺得不能單一方面判定,在材料上陳皮就不算有假陳皮,但是因陳皮年份越久越好,**越高,在年份上會造假,而在眾多陳皮中,又以廣東新會陳皮最正宗,因此就年份和正宗兩方面陳皮又會有造假,所以在平時中,購買陳皮要通過上面介紹的各自特性仔細辨認。陳皮年份不同,功效作用也不同,可以根據需求而選擇不同年份陳皮

正宗陳皮是用什麼桔子的皮,陳皮到底是橘子皮還是廣柑皮

suny天天 陳皮是芸香科植物橘及栽培變種的乾燥成熟果皮,也就是說市場上常見的熟透了的橘子都是可以用來做陳皮的。本草綱目 記載 橘皮苦能洩能燥 而2010年版的中華人民共和國藥典中也提及 陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮,古時也稱橘皮 正宗新會陳皮面通常會有疤痕,表皮為豬鬢紋,用指甲刮過...

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