1樓：小嫣老師
快速攪拌上勁 ，利用攪拌，撕裂蛋白質，讓肉餡更好的吸收蔥姜水和調料。
肉餡做法：
原料：五花肉、香菇、薑片、大蔥、老抽、生抽、食鹽、1、準備一塊五花肉，先切成肉片，再剁成碎末。
2、香菇一個一個都切成薄片，再剁成香菇粒，放在盆中。
3、把薑片和大蔥 放在打漿機裡面，然後加入一點清水，打成蔥姜水。
4、接下來把蔥姜水倒一部分在肉餡中，加入老抽提一下底色。
4、加入生抽提味，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速攪拌上勁 。
5、肉餡攪黏稠以後，再加入一次蔥姜水，繼續攪拌2分鐘左右，讓肉餡充分吸收蔥姜水，加入一點蔥油，繼續攪拌。
6、肉餡攪拌好以後，倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉餡抓勻攪拌 ，攪拌到香菇粒和肉餡充分融合即可。
7、成品
2樓：常州
很簡單：一是通過攪打使肉的纖維組織與調料或水，完全混合在一起，不會產生分離情況。二是通過攪打可以使肉的纖維組織充分吸收調料或水份，這樣製品成熟後汁多肉嫩。
同時在攪打上勁時要注意二點：一是先調味後加水，否則水就容易分離。二是攪拌必須順一個方向攪打，這樣便於肉的纖維組織連成一體（俗稱上勁）。
3樓：匿名使用者
一般是製作肉丸子時候說的
意思是肉餡用筷子順著一個方向攪拌，稍用力，這樣攪拌就可以上肉餡帶上勁，肉餡更容易抱團，不易鬆散。
4樓：匿名使用者
是肉間筋膜沒有攪斷的原因
5樓：藍色莊裡人
順著一個方向不停的攪拌，感覺越來越沉就是打上勁了。
次仕掛花火打上仕掛在這裡是什麼意思
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是美元的符號，100元是100美元。 dollars 不止美元，還有加拿大元 澳大利亞元 紐西蘭元 新加坡元 汶萊元 港元 新臺幣都可以用 這個符號。這在本國 地區 內當然沒有誤解。在國際 中，為了有所區別，應該寫成 美元usd 加拿大元cad 澳大利亞元aud 港元hkd 新臺幣twd 新加坡元s...
是什麼意思？是什麼意思？又是什麼意思？是什麼意思
雪兒乖呀 抄，就是照搬的意思 抄家，就是沒收財產，殺光人的意思 抄傢伙，就是把 拿出來的意思 抄斬，就是殺人，執行死刑的意思 抄道和抄近路差不多，就是走小路的意思 抄的意思很多這裡有 抄家就是類似於沒收個人財產 抄傢伙就是拿起 抄斬就是殺了，像滿門抄斬，一人犯罪全家被殺抄身一般用在監獄就是搜查身上有...