1樓：領悟
鮑魚是根據「頭數」。分辨等級的，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大越好。
所謂「頭」指的是一司馬斤約0.6公斤裡有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，**也就越貴。
鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟**」。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌**，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。
鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.
9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。
鮑魚中膠原蛋白佔總蛋白含量高達 30%～50%，遠高於一般魚貝類。研究發現表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預防關節炎、保護胃粘膜和抗潰瘍、促進**膠原代謝等。
2樓：匿名使用者
鮑魚的個頭等級按「頭」數計，即每司馬斤（約600克）有幾隻，就稱為「幾頭鮑」，頭數越少，代表著鮑魚越大。如，「兩頭鮑」指的就是一粒鮑重半斤（約300克），這裡預設是指的幹鮑淨重。
另外，鮑肉按膠原含量從低到高依次：閉殼肌＜下腹足＜上腹足，膠原含量與烹熟後的硬度成反比，因此烹熟後閉殼肌最硬，下腹足次之，上腹足最軟。
辨別優劣鮑魚的方法：
1、鮮鮑魚，就是活鮑魚，在選購鮮鮑時，要儘量選擇一些比較生猛的鮑魚。生猛的鮑魚顏色比較暗，用手一摸感覺就很明顯。如鮑魚身體顏色有些黃或者白，幾乎沒有存活力，買回去後很容易死掉，吃起來不鮮美。
2、選購鮑魚除了個看頭大小，還要注意觀察其顏色，選擇一些淺棕色、質地新鮮有光澤、呈橢圓形，鮑身完整沒有破損，個頭均勻、肉厚，鼓壯飽滿，肉質柔軟有彈性的，手觸其肉會收縮的鮑魚。
另外，野生鮑魚幾乎難得一遇，不要相信所謂的野生鮑魚。
擴充套件資料：
鮑魚的功效有：
1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素。鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
2、鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
3、鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能「養陰、平肝、固腎」，可調整腎上腺分泌。
4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。
5、鮑魚含有豐富的維生素，其中比較多是維生素a，維生素a是保護**健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
3樓：衛屏別來無恙
鑑別鮑魚等級的一個重要標準是「頭數」。所謂「頭」指的是一司馬斤（約0．6公斤）裡有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，**也就越貴，因此也有「有錢難買2頭鮑」之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。
在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。
市面所見的鮑魚，分為鮮鮑和幹鮑兩種。鮮鮑色白，售價便宜。幹鮑經特別晒乾處理，體積縮小，售價較高。
幹鮑呈緋紅色，鮮味較濃郁，而鮮鮑則較為清淡。世界上製作幹鮑的技術以日本為最高，且多為家族式經營。
4樓：______瓊哥
現在10算7粒一斤15算9粒一斤20的11有雜質的就是魚排吊養 場的鮑魚都比較乾淨 肉比較軟
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