1樓：
傳菜部長（或主管）崗位職責
直接上司：樓面部經理
管理物件：傳菜員
崗位提要：負責廳面與廚房之間的聯絡，督導傳菜員做好備餐及傳菜工作。
具體職責：
1、 開餐前，向傳菜部員工佈置當餐的傳菜任務，備好各種醬料、小菜及各種刀、叉、卡式爐
等用具，並負責本部門所需物料的領存。
2、 傳菜過程中，督促傳菜員準確快捷地跟配醬料並檢查菜品質量，控制好上菜速度，對單出
菜並劃單。
3、 督導下屬並帶頭做好開餐前的準備和收市後的清理工作。
4、 落實重要客人及有特殊要求客人的注意事項。
5、 負責廳面與廚房之間的聯絡溝通，掌握好當市菜品**情況，臨時沽清菜品要及時知會營
業部。6、 收市時，**各種用具並做好安全、衛生檢查。
7、 收市後及時與收銀員做好每市的核對工作，必要時配合樓面搞好餐後工作。
8、 負責傳菜部員工的班次安排、營業中人員排程，並對下屬員工進行培訓及績效評估，向上
級提出獎罰晉升建議。
9、 完成上司交辦的其它工作。
2樓：大俠很受歡迎
學習中進步，現在一定要轉變角色，你現在是管理者了，要有自己的威嚴了，不要還和以前同傳菜員打打鬧鬧了。另外製定一定的規則制度。
傳菜主管要做什麼?
3樓：小草的憂傷
傳菜主管職責：
1.對傳菜部經理負責,以身作則,樹立榜樣,負責下屬考勤考績,準確行使表揚和批評的職權.
2.根據每天的接待任務,行使工作安排的職權.
3.嚴把菜品質量關,不合標準決不傳出.
4.與值臺服務員和出品部保持良好聯絡,處理好餐廳與出品部的連線關係.
5.提高業務水平, 保質保量完成上級下達的各項任務.
6.檢查下屬旱冰鞋衛生及質量,保證營業期間正常行使,督導傳菜員滑行是保障自身及客人安全.
7.當遇突法事件時,在自身職權範圍內合理及時的進行處理,處理及時彙報.
8.協助傳菜部經理,完成傳菜部的日常管理工作.
4樓：
主要是給各個房間上菜時要根據情況調控上菜順序及時間
做傳菜主管好還是服務員好
5樓：餓餓餓
你好朋友剛抄好我是做過幾年餐飲
bai的，對於傳菜的主管就是防止du漏菜、上錯菜、菜品輔助zhi用dao品的跟進，後廚急推菜品的溝通，保證不壓菜品， 服務員分為前廳、領位、吧檯每個崗位職責也是不一樣的，而領位主要注重於引領客人，餐區注重銷售和服務，吧檯是酒水銷售，所以朋友想當什麼這個自己去考慮，不足請追問 請採納謝謝
6樓：小小馨玉
一個是管理 一個是基層 看你對哪個感興趣
求一篇《傳菜部領班》競聘演講稿, 20
7樓：軻噯乖乖
演講稿各位領導、張福記家人們： 上午好！ 我是來自張福記隴海路店的一名傳菜員我叫王維，很榮幸我能再次站在這個機遇與挑戰並存，成功與失敗同在的演講臺上，首先我要感謝領導和各位家人的信任與支援，感謝長期以來幫助、指導我的領導和張福記家人們，是你們的鼓勵讓我鼓起勇氣再次站在了這裡，我今天競聘的依然是傳菜部**部長一職，在上次競聘失敗後，我回到傳菜部跟著我們老大高傳軍部長學會了很多東西，也明白了傳菜部**部長這個職位的責任，在我們老大休息的時候，我就接替他的工作，演講稿特別是最近在修路我們老大高部長一直在門口幫助保安指揮車輛，高部長就把傳菜部的工作交給了我，這樣也讓我更加熟悉傳菜部的工作內容及流程。
因為我在傳菜部工作，所以對傳菜部的兄弟們性格很瞭解，知道該怎樣做才能讓他們發揮最大的作用，怎樣做才能讓他們好好的做好該做的事情。
如果我競聘成功我會：1、負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，並協助主管工作。2、嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。
3、協助主管開好班前班後會，具體貫徹落實班前班後會內容及檢查結果並督辦和處理彙報。
4、做好前廳與後廚各點的溝通橋樑，熟悉菜餚及上菜程式，協助主管控制上菜程式、速度，嚴格把好菜餚出品的質量關，對號入座。5、開餐前準備好調料及傳菜工具，並主動配合廚房出菜前的準備工作。6、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協助工作 ，保證菜餚質量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。
7、協助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安8、 跟蹤傳菜員的收尾工作，並正確引導及檢查，經主管同意後方可下班。
我今天的演講雖然是毛遂自薦，但卻不是王婆賣瓜，自賣自誇。我只是想向各位領導展示一個真實的我。我相信，憑著我的個人素質，我的愛崗敬業、腳踏實地的精神，我的工作熱情，我的管理經驗，我一定能把傳菜部**部長的工作做好。
如果各位有疑慮，那就請給我一個機會，我決不會讓大家失望。
最後以一首自編的對聯來結束我的演講，上聯是「勝固可喜，寵辱不驚看花開」，下聯是「敗亦無悔，去留無意隨雲卷」，橫批是「競聘上崗」。
怎麼做好品質主管，怎麼做好一個品質主管
首先，目標清楚，品質是為公司中長期利益服務的。因此，必須 建立符合公司中長期利益的質量目標。在每時每刻，個人和部門的每個行為都應符合公司中長期利益這一目標。其次，堅持原則。所謂原則，我個人的理解什麼是合格，什麼是 不合格，哪些事可以做，哪些事不可以做，其實歸根到底就是質量管理體系。第三，協調和溝通。...
怎麼做好銷售，怎麼做好一個銷售
品牌打造祕籍 頂級銷售必備的六大原則 小花豹 被人拒絕是正常的，被人接受是不正常的，你們去做銷售，去賣一樣東西，出去一天做十個客戶，十個被拒絕是正常的，憑什麼人家買你？憑什麼別人相信你？但是有人給你一次機會，有人買了你的產品，有人用了你的服務，有人給了你投資，你應該感到由衷的幸運，就是 上帝話你知 ...
怎麼做好飯店領班，怎麼做好一個飯店領班？
冰雨夢悠悠老師 1 對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。2 享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。3 現場檢查 督導禮節禮貌 儀表儀容 考勤考紀 衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好...