1樓：呆呆聊雜談
打邊爐的打其實就是涮的意思，邊爐就是指有一個小爐在人的旁邊，邊吃邊算的意思。嚴格說來打邊爐和火鍋的性質都是一樣的，都是用火來煮，然後邊吃邊涮的一種形式。只是打邊爐的要求沒有火鍋那麼高，而且花樣也沒有火鍋那麼多。
火鍋就不一樣了，火鍋什麼都可以涮，肉類，魚類，蝦丸，魚丸，粉絲，蔬菜。而且火鍋花樣很多，全國各地都有當地的火鍋特色。最出名的就是四川火鍋了，四川的鴛鴦鍋和重慶的九宮格風靡了全國。
火鍋也非常講究湯底，像西紅柿湯底、牛骨湯底、海鮮湯底、菌類湯底都是很紅的火鍋湯底。
火鍋的蘸料也更豐富一些，北方蘸料和南方蘸料也有很大差別。所以本質上打邊爐和火鍋沒有什麼太大的區別，因為他們都是要用到火，還有涮的這個動作。
2樓：奔跑的老牟子
粵語中的“打邊爐”是什麼意思？它和吃火鍋又有什麼區別？一起看看
3樓：喜歡毛絨絨的
打邊爐和火鍋並沒有什麼區別，廣東地區所說的打邊爐就是吃火鍋，他們吃的火鍋所選的配料可能與我們這邊有點不同。
4樓：兔兔**答疑
其實都是火鍋啦，叫法不同，區別就是打邊爐是廣東那邊的一種特色火鍋，主要食材是海鮮、魚片等等，而普通火鍋可能就是指老北京火鍋、重慶火鍋之類的。
5樓：axin時尚
打邊爐和火鍋的區別在於形狀和使用技法不同，打邊爐呈火爐。沒有火鍋的可使用面積大。但打邊爐更加有格調。
火鍋和涮鍋的區別是什麼？
6樓：匿名使用者
火鍋和涮羊肉在其發源地和歷史淵源等方面都是有著不同的，它們的具體區別為：
1、歷史淵源不同。早在周代的鼎器應是火鍋最早的雛形，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見；而涮羊肉是在始於元代，興起於清代。
2、傳統吃法不同。涮羊肉是直接把生羊肉片放到鍋裡燙熟吃；而傳統火鍋是將豬雜、肉片等放入火鍋之中，燙熟吃。
3、火鍋的起源不同。火鍋的起源有兩種說法，一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。
而涮羊肉起源於元代，相傳元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。
飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！羊肉！
”。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽，自此產生了涮羊肉。
7樓：me我
火鍋 來自北京,因以前用紫銅做的中空放炭的膛,湯鍋環繞在火膛周圍,所以叫火鍋,通常都說涮著吃,後來隨著時代的進步,老式火鍋也退出大部分的市場。
涮鍋 那些本沒有火鍋文化的地方,不用火鍋來涮,而直接用明火或者電熱的方式架鍋涮菜的方式吃類似火鍋的東西.因為本身用的就不是火鍋,也就不好叫做火鍋,只好沿用火鍋裡涮這個詞,叫涮鍋,因為沒有什麼傳統,本身就是拿來主義的東西,就必然有所創新,有別與火鍋有了很多樣式,特別是在湯底本身。
豆撈，也稱之為“都撈”，意謂撈得好運，討個大口彩而已。 例如澳門豆撈。
豆撈--起源於港澳，又稱香港火鍋，豆撈為都撈的諧音，又有撈福、撈財、撈運氣；親情、友情、愛情盡在一撈之中之說。相傳明末清初，有一位成功的澳門商人，年少時曾一貧如洗，為人厚道，樂善好施，經常傾其所有幫助貧困的人們，此舉感動了上蒼，神人賜給他一個紫銅火鍋，俗稱豆撈。
澳門豆撈人在一年的時間裡創造了一個神話，引領人們認識了一種全新的火鍋形式，將海鮮和火鍋這兩種不同風格的題材完美的融合到了一起，讓對美食一向挑剔的都市人為之傾倒。
吃澳門豆撈成為了一種全新的火鍋時尚。豆撈特別注重選材，所用的原料都是上等魚、蝦、肉類等。去掉殼、皮等，攪碎成泥狀，經過10道左右的工序，不加任何防腐劑和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的營養成分，又有很好的口感。
最受歡迎的涮品有鮮蝦滑、鮮魚滑、羊肉滑、鮮牛滑，每品**在20—40元之間。
一位飲食專家說，用撈（漏勺）來品嚐火鍋即講究衛生又能吃出文化特色。即是女人的“美容院”，又是男人的“加油站”，雖餐飲市場變化無常，但傳統飲食習慣和氣候的原因，餃子和火鍋保持了長久的生命力。豆撈因接近火鍋，符合東北人的飲食習慣，是其能夠風行起來的主要原因。
澳門豆撈的海鮮火鍋源自南國澳門，它將新潮的海鮮與傳統的火鍋完美融合，達到美食的極致。鮮香濃郁的的鍋底，燴以眾多深海的珍奇海鮮，讓多少挑剔的食客心悅誠服，為之傾倒。短短几年，澳門豆撈就以雷霆之勢走向全國。
8樓：金魚先生
發現起源不同，烹飪形式也不同，但很相似。很多回答者都說了區別，例如都是鍋子煮等等。我來補充主要區別:
火鍋不需要蘸料，鍋底是多種香料炒制熬出來的，自帶味道，煮熟自然就帶有味道。涮鍋需要蘸料，鍋底是清水加入可以提鮮的材料輔助，煮熟的食物是沒有味道的，需要蘸料體現味道，主要是芝麻醬為主要材料加入其他調味品製成。涮鍋的鍋底是炭火和清水，火鍋的鍋底是底料，可以明火持續加熱也可以煮熟離火不再加熱。
簡單來說就是一個需要蘸料一個不需要，一個加熱的水域是調料一個是清水，一個需要炭火現做現吃，一個可以現做現吃也可以做好單獨盛放。一個來自南方，一個來自北方，一個去溼氣一個去寒氣。現在的烹飪都不嚴謹了，為了經濟和大眾口味都發生了融合改變。
望採納，希望可以幫助到你！
9樓：傲天海閣
涮鍋，通常指的是早年清真的炭燒銅製鍋子，涮也有講究一般只涮牛羊肉，再多涮些菜類，所以涮鍋從吃是清湯鍋，涮完還是清湯鍋，涮鍋子主要是涮羊肉。
火鍋，一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一，隨著時間推移，現今的火鍋什麼都能放，沒有限制。
所以早期的涮鍋一般都是清真院的銅炭鍋~後來可能覺得炭火對身體不好，也讓這種銅製鍋慢慢的淡出了世人的視線~
10樓：匿名使用者
你好！普通的火鍋是指先把主料，一般是葷料啦，搭配適合的香料在炒鍋烹調好以後用火鍋裝好上桌，配一些蔬菜、粉絲之類的輔助料。
那麼，涮鍋的話是燒好湯底，然後湯上桌，食材全部都是生上，吃的時候自己燙熟，一般還會配一些醬料，比如沙茶醬、海鮮醬、花生醬、辣椒醬等等。
比較而言，普通火鍋的口味略微單一，主要是因為主料單一，比如羊肉火鍋啊，狗肉火鍋啊。而涮鍋的口味選擇性比較大，食材自己選擇。
另外，涮涮鍋口味也較為清淡。通常是一人一個專用的小鍋，以味噌與昆布高湯等為湯底，靠個人喜好川燙各種肉類吃，還可以搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等。
涮涮鍋：謝謝！
11樓：重慶渝味楠老火鍋
通常來說包含的菜品不一樣，一般涮鍋的菜品火鍋都有，但是火鍋有的，涮鍋不一定有
12樓：hhhjk無悔
基本就是吃火鍋是把吃的放裡，等熟了再撈出來，而涮鍋是用筷子夾著放在鍋裡涮兩下就拿出來，不離筷子
13樓：東方財訊
目前國內 無論火鍋 還是 涮鍋 其實極大多數都是涮鍋
火鍋是這樣的
14樓：匿名使用者
火鍋是指先把主料，一般是葷料，搭配適合的香料在炒鍋烹調好以後用火鍋裝好上桌，配一些蔬菜、粉絲之類的輔助料。 涮鍋的話是燒好湯底，然後湯上桌，食材全部生上，由食客自己燙熟，一般還會配一些醬料，比如沙茶醬、海鮮醬、花生醬、辣椒醬等等。 火鍋的口味單一，主要是因為主料單一，比如羊肉火鍋啊，狗肉火鍋啊。
而涮鍋的口味選擇性比較大，食材自己選擇。
15樓：匿名使用者
火鍋和涮鍋的鍋具除了涮鍋有的紫銅（現在也有用紅銅）做的中空放炭的膛外，涮鍋中注重通過快速的加熱（如薄羊肉片）等，在於將食材中的原有美味發揮出。一般的正宗老北京鍋底用的是白開水，加些蔥段、薑片、幹棗。民主街口的一家“靜雅閣”，店雖小，但那裡的涮羊肉是地道的。
火鍋以四川出名，因地理條件屬盆地，日照條件不好，成都平原的人們習慣食用辣味，而火鍋和涮鍋區別也在於火鍋注重底料的美味，如鴛鴦鍋，黃丁魚鍋（四川當地很出名）我在四川時知道了這些，所以來說一下。
16樓：匿名使用者
涮鍋的用具比較古老吧
清真火鍋和傳統火鍋有什麼區別？
17樓：東門大橋上
清真火鍋與bai傳統火鍋之間的區別du主要體現在選材和製作過zhi程之中。dao
傳統火鍋，是一種老少專
皆宜的食物。典型的火
屬鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。清真火鍋是指符合穆斯林人群飲食文化和民族風俗要求的菜品，也就是符合伊斯蘭食品標準,可供穆斯林食用。
主要區別：
1. 選材：清真火鍋是選擇符合穆斯林人群食用要求的菜品，而傳統的火鍋則沒有這一限制
2. 製作：因為文化和風俗的差異，清真火鍋在製作要求和器具的選擇上有著嚴格的把控，不會違背其宗教信仰和民族文化。
18樓：匿名使用者
首選抄需要知道清真火鍋是指符合襲
穆斯林人群飲食文化和民族風俗要求的菜品，也就是符合伊斯蘭食品標準,可供穆斯林食用。它們之間的區別主要有以下幾點：
選材：清真火鍋是選擇符合穆斯林人群食用要求的菜品，而傳統的火鍋則沒有這一限制
製作：因為文化和風俗的差異，清真火鍋在製作要求和器具的選擇上有著嚴格的把控，不會違背其宗教信仰和民族文化。
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