1樓：釋懷與面對
泡高山茶 省先你得有個壺 紫砂或是相仿的壺..
先放入1/5茶壺量的茶葉 衝入開水（講究點的約90度） 10秒後倒出..
將倒出的水 放到茶杯中溫杯..
後續每泡由45秒 開始+五秒
2樓：匿名使用者
世界上茶葉品種眾多，不過以茶系之分共為六大類：黑茶，白茶，青茶，黃茶，綠茶，紅茶等。然而每種類別因茶性的不同，所使用的水溫，置茶量，泡茶器具與浸泡時間等等條件各有不同，時常碰到茶友問我為什麼相同的茶葉不同人泡出的口味都不同，有些味道極淡，有些味道極濃。
要品嚐到一壺道地的臺灣好茶味，首先茶葉購買時選擇要正確，要真正的產製於臺灣而非產自印尼，越南，泰國或福建的臺式茶，這點是最關鍵的，其次茶壺的選擇以紫砂壺或蓋碗最佳，再者水質以山泉水為佳，水溫介於90℃~100℃，置茶量視壺器的5/1~6/1為宜，浸泡時間更是馬虎不得，在此，璽福霖臺茗網提供給喜愛品嚐臺灣高山茶的茶友一份正確的泡茶要點，如下：
3樓：匿名使用者
一般壺底部鋪上約一至二層的茶葉(因為是半球型的,加熱後會膨脹,所以不需太多量),用開水衝約15~20秒,之後每泡加5秒.這樣就差不多了.
臺灣高山茶的泡茶步驟 ?
4樓：匿名使用者
2:沸水溫壺燙盞，【孟臣淋霖】。用沸水注入水壺，聞香杯，及品茗杯和公道杯中預熱淨洗。
3:取茶，用茶則從茶葉袋(罐)中取茶。4:
賞茶，將取出的茶葉置於茶荷內，供賓客欣賞。5:置茶:
【烏龍入宮】。將茶鬥放於壺口上，將茶荷的園口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺中。而半球型的臺灣茶葉顆粒因較緊實，因此泡開以後澎脹威力很大，所以沖泡臺灣茶葉時，茶葉置量需適量，水溫要高(95度-100度)，浸泡要久一點時間。
6:茶洗，【 潤茶洗塵】。(溫潤泡)。
用沸水懸壺高衝，使茶葉在壺內儘量翻騰。(注):一般茶洗的茶湯(初泡)茶湯的色，香，味，都沒有完全出來。
如果不是有機種植的茶葉，不建議喝。7:刮沫，【春風佛面】。
用壺蓋颳去茶泡沫浮沫。使壺內茶湯更加清澈潔淨。8:
【仙泉入盅】，將溫壺茶洗的水迅速倒入公道杯中。9:沖泡，【游龍戲水】。
或【高山流水】。用沸水懸壺高衝，使茶葉在壺內儘量翻騰。(注)如:
龍井綠茶類用玻璃杯之下投法沖泡的，則適用【鳳凰三點頭】的沖泡法，即在衝入沸水時利用手腕的力量，使水壺有節奏地三起三落，充分擊打茶葉，激發茶性。10:淋壺，【重洗仙顏】。
用沸水洗燙壺外壁，內外加溫有利於茶香的散發。11:洗杯，【獅子滾繡球】。
雙手同時將聞香杯的水倒入左右兩側品茗杯中，再將兩側品茗杯中的水倒入中間的品茗杯，用手指轉動茶杯清洗。12:出湯入壺，【玉液瓊汁】。
將泡好的茶湯倒入公道杯中。13:分茶，【普降甘霖】。
以【關公巡城】，【韓信點兵】法(倒茶水入聞香杯上)。並以逆時針方向巡迴的方法低斟茶水，水流不斷此稱為【遊山玩水】。茶倒七分滿，留下三分做人情。
14:奉茶，【福星高照】。把品茗杯反扣在聞香杯上。
15:敬奉香茗，【倒轉乾坤】。再將品茗杯倒轉。
雙手送至賓客面前。16:喜聞幽香，將聞香杯傾斜45度提起，使茶湯置於品茗杯中。
再將聞香杯置於掌心，迅速滾動嗅杯中餘香，以鑑茶香醇度。17:鑑賞湯色。
18:口啜甘露。品茶時分三小口小啜，從舌尖到舌面再到舌根，不同部位對香味的敏感度程度各有細微的差異，需細細品味才能體會。
19:重賞餘韻。 此文由谷龍茗茶撰文
5樓：匿名使用者
1+1種泡法，請參考. 臺灣高山茶的沖泡方法:高山烏龍茶， 投葉量約8分之1到10分之1 ( 100cc小茶壺約10克到12克)。
茶壺以「宜興紫砂壺」為最，茶杯以小白磁杯搭配聞香杯為一套四組，可觀其湯色， 聞其香氣，每杯約5cc - 8cc注入之茶水以高山礦泉水最適宜，因高山礦泉水含豐富的礦物質，水質微顯甘甜。 泡茶的水溫是個絕對值，避免使用100°c的滾燙沸水，直接高衝，如此高溫的沸水，是將水給煮老了。使得水中的氣體都隨蒸汽給跑光了，因溫度過高易破壞丹寧茶香。
如何觀察最適切地衝泡溫度？掌握水滾熱時的推力，讓這股無形的推力，將茶的韻給推出來，才是泡茶的重點，基本的原則是讓水稍微的燒開使其輕輕冒煙至95°c即可，也就是開蓋觀察茶壺底有珠眼生，(指滾動的小汽泡)， 此時是最佳的溫度，如採用透明的玻璃壺更能觀察水滾的狀態，千萬避免將水燒過頭。 沖泡時，先進行溫壺洗壺的動作，續投茶葉三分之一，切記無需洗茶， 進行消除農藥的殘餘(茶菁在製作過程中，許多的步奏都在高溫下進行，炒菁的溫度甚至高達攝氏160°c，時間長達10分鐘，精製烘茶的過程中，也有許多的100°c 需要進行，才能完成) 其實第一泡茶有如人蔘那樣補，所浮泡沫是"皁素"，對身體是有相當的幫助，首泡約45秒 - 50秒，前五泡都可維持在1分鐘左右，自第6泡起，浸泡的時間可拉開至1分30秒，往後每泡增加30秒計算，直到浸泡後仍味淡如水，使可換茶，一般梨山烏龍茶都可泡到12 - 15泡，仍然味足。
泡茶三要素，水溫，投茶量，浸泡時間，三者共同配合。此三要素無硬性的規定，忠於自己的感覺就可以了。 個人建議，除了趁熱聞其茶湯麵之香氣，觀察茶湯的透明度，品嚐其喉韻與活性，簡單說來就是滿口生津，舌有餘甘，回味無窮香氣與滋味，觸感是相當的綿密，好茶即便是涼了茶杯底的幽香韻味也不容易散開。
（第1泡 1分鐘， 第2泡40秒，第3泡50秒，第4泡1分，第五泡1分20秒，以下可每泡增加30秒，直到味淡） 冷泡茶泡法:
二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。
理論上冷泡茶，所有的茶葉皆可，只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感，因為是"冷泡"所以茶葉條索緊結的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。
◎喝冷泡茶的好處
一、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
喝冷泡茶的好處:
由於茶葉內豐富的 蛋白質 兒茶素類及 其氧化縮合物等養分未遭破壞，且完全稀釋出來，炎炎暑期，喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效，且製作方便，一舉數得。
冷泡茶泡法:
一、 準備器材:金萱茶，冷開水(或礦泉水)，塑膠瓶或水壺等容器。
二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。
三、 用任何容器均可，以方便倒出茶湯及茶葉為主。
四、 約
四、五小時後，即可倒出飲用，茶味甘醇可口。
五、 未喝完，請即在放入冰箱冷藏，約
四、五天不會發酵。
六、 離開冰箱，未冷藏，儘量在兩小時內喝完，回溫後口味較差。
七、 若要回衝，將茶湯倒出來後，在加入些許新茶葉，冷藏即可。
八、 用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回沖數次。
建議您:
一、 在炎熱的夏天， 喝熱沖茶，或許令人更煩躁，以冰冷的冷泡茶自飲或待客，保證賓主盡歡，尤其小孩子喝更健康。
二、 冷泡法，茶葉的」茶鹼〃(單寧酸等)，比較不會被破壞，較無刺激性。
三、 出外運動或旅遊，將冷泡茶置於車上小冰箱內(需置冰塊)，要喝隨時有，真 正解渴消暑，又方便。
四、 若無小冰箱可保持涼度，亦可於茶葉完全舒後，放入冷凍庫冷凍，邊溶 化邊喝，保證心涼脾肚開。
五、茶與保健之功效:
成份含量(乾物中) 生理作用兒茶素類及其氧化縮合物 10~30% .抗氧化。
.抗突然變異。
.防癌、降低膽固醇。
.降低血液中低密度脂蛋白。
.抑制血壓上升。
.抑制血糖上升。
.抑制血小板凝集。
.抗菌、抗食物過敏。
.腸內微生物相改善、消臭。
黃酮醇類 0.6~0.7%
.強化微血管。
.抗氧化。
.降血壓、消臭。
咖啡因 2~4%
.中樞神經興奮。
.提神、強心。
.利尿、抗喘息、代謝亢進。
雜鍵多醣類約0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)
維生素c150~250ppm%抗壞血病、抗氧化、防癌
維生素e 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊
胡蘿蔔素 13~29ppm%抗氧化、防癌
鋅30~75ppm
.止味覺異常、防止**炎。
.防止免疫力低下。
硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害
錳 400~2000ppm
.抗氧化。
.酵素的輔因子。
.增強免疫力。
理論上冷泡茶，所有的茶葉皆可，只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感，因為是"冷泡"所以茶葉條索緊結的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合。
好處炎炎夏日酷熱難耐，以冰涼飲料消暑解渴，補充身體流失的水份，冷泡茶是今夏一種不錯的新選擇。茶業改良場表示所謂冷泡茶，即是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統熱開水泡茶的另類泡茶法。上班上課、開車郊遊無論走到那？
堙a只要可以買到礦泉水，就可以用袋茶、茶葉、隨身包置入瓶中，隨時享受既好喝又保健的冷泡茶，選用茶類及飲用濃度隨個人喜好，是一種極具個性化的個人飲料，應考生若隨身攜帶用「包種茶」製作的冷泡茶，既討喜又討好。
農委會茶業改良場文山分場分析冷水泡與熱水泡的茶湯發現，茶葉成分中的鞣酸、遊離型兒茶素類這些水溶型成份冷水泡兩小時後溶出量都已超過或倍量於熱水泡，而較不溶於水的酯型兒茶素類冷水泡八小時後溶出量亦達到熱水泡的百分之七十上下，但最明顯的是茶湯中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量，卻只有熱水泡的一半含量。這對有喝茶慾望但又顧慮咖啡因太過刺激的人，不仿嘗試以冷泡茶的方式飲用，而對懷疑冷泡茶無法有效泡出茶葉中成份，會造成一些機能性成份如酯型兒茶素等浪費的人也可釋懷。
茶葉成分對人體的幫助不斷的被發現，夏天裡喝茶解渴同時喝出健康，文山分場建議在家可以用茶葉與冷水一比五十的比例放在冰箱浸泡四到八小時，作為外出攜帶型解渴飲茶。出門在外想要喝茶可就近到便利商店買瓶礦泉水以相同比例及時間處理，等步行或開車一段時間之後，就可享用一瓶清涼解渴的茶。順便提醒您，好茶要及時享用，浸泡超過二十四小時的茶，基於衛生的考量還是不要喝為宜。
臺灣高山茶有什麼優點呢
最大的優點 就是 它屬於海拔1000米以上種植不受任何汙染的茶葉.口感香味都不有任何雜味 最簡單的說法 臺灣茶葉為何統稱高山茶？今天璽福霖來為您介紹一 灣三寶之一的高山茶。臺灣的地形東西窄南北長，當中南北橫跨 座 山脈，全臺最高峰海拔將近4000米，種植茶葉的山區海拔介於400米到2600米，當中海...
誰知道這個包裝的臺灣高山茶阿里山茶葉價格？謝謝
臺灣茶的包裝裡面都是75g 150g 300g 600g這個樣子，不知道這個半斤是300g還是250g，小心買到假茶。鑑別真假可以到璽福霖臺茗網看看。 想聽實話嗎 只有生產幷包裝這個的廠商才知 在這說出 的,都是胡謅 連臺灣本身再怎樣嚴管,各種認證等,都掩不了一個事實,市面包裝好的大都是 混茶 部份...
大禹嶺茶與臺灣高山茶有什麼區別
愛吃水果愛聊天的小孩 1 生長環境不同 大禹嶺茶 大禹嶺烏龍茶區位處於臺灣合歡山，剛好是在南投 臺中 花蓮三縣交會點，海拔高度在2200公尺以上。臺灣高山茶 是指海拔1000米以上茶園所產製的半球型包種茶。臺灣各產茶區內，海拔高度在1000米以上的地區。主要產地為嘉義縣 南投縣 內海拔1000 13...