糟辣椒裡面小的白色的是什麼東西,糟辣椒燒魚怎麼讓湯汁不發白?

時間 2021-10-27 19:12:46

1樓:冰之_無限

前幾天回老家,地裡一片火紅,正是辣椒成熟的季節。新鮮的辣椒用來做辣椒醬再好不過了,於是從家裡弄了一些新鮮的辣椒回來,和朋友學著做了貴州的小吃--糟辣椒。

嫩姜0.5斤、大蒜0.5斤、鹽0.5斤、冰糖0.2斤、白酒0.2斤、生菜油0.2斤

食材食譜熱量:198.5(大卡)

主料朝天椒 5斤

嫩姜 0.5斤

方法/步驟

1辣椒帶蒂剪下,大蒜剝皮、姜去泥,所有材料用清水洗乾淨,晾乾。

2準備乾淨無水的盆、面板、鏟子,把辣椒去蒂,和姜蒜一起放進盆中剁碎。去年我剁了兩個多小時才剁碎,今年藉助料理機省了不少功夫。先把辣椒放料理機打了一下,然後再用刀剁碎的。

3把糖、鹽、酒倒入剁好的辣椒中,拌勻裝進罈子或者是玻璃瓶中,沿平面把油倒進去。

4把罈子密封好放在陰涼的地方,十天左右就可以吃了。

5做好的辣椒可以用來做,糟辣白菜,糟辣魚,酸湯魚里加入這個味更好,炒很多菜都可以放。 最好吃的,糟辣蛋炒飯,很有名的。

糟好的辣椒如果儲存的好的話,可以吃一年多,盛的時候一定要用無水、無油的勺子。

end注意事項

製作辣椒的過程中所有容器要做到無水、無油,否則辣椒容易變質。

剁辣椒的時候戴上口罩和一次性手套,避免刺激到臉和手。

2樓:匿名使用者

也許是沒紅透的原因吧

3樓:

白色的小東西我沒有關注過

糟辣椒燒魚怎麼讓湯汁不發白?

4樓:匿名使用者

加冷水,如果加熱水的話,會導致魚肉瞬間緊縮,口感不滑嫩。冷水大火燒開,中火20分鐘,湯很快就會出現白色。加點五花肉,湯色會更好看。

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