1樓：熊珈藍佑
清蒸鱸魚，只要新增上適量的麻辣口味，就會有效的清除這種魚的腥味了。
2樓：江淮一楠
第一步要買一條鮮活的鱸魚，請賣家料理好之後再帶回家，把內臟魚鱗都要刮掉，尤其是那層黑膜要全都刮下來，它是腥味的源頭。回家之後再清洗一遍，一定要儘量讓它的血水全都出來，可以再檢查一下是否還有殘留的黑膜。然後再魚身的兩側都切上3~4刀這樣蒸的時候才會更入味。
第二步準備配料，蔥、姜以及紅辣椒洗乾淨之後全部切成絲，姜要提前把皮刮掉。開始醃魚，往魚身上塗一層鹽，撒一層胡椒粉，然後再倒一些料酒，把蔥和姜放到魚身上醃製。在這一步中有許多人喜歡把蔥薑蒜之類的都塞到魚肚子裡，其實並不建議這樣做，鋪到魚身上也能很好的吸附它的異味。
接著準備調料，在碗中倒入味極鮮，白糖，香油，蒸魚豉油以及少量的水，這就是要澆的料汁了。
第三步拿一口蒸鍋，最好是兩層的那種，如果沒有則要拿一個小東西放調味汁碗。等鍋開以後再把調味汁碗放進去，然後把醃好的鱸魚放在蒸鍋的上層。蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘左右，如果魚的個頭比較大，則可以延長1~2分鐘。
第四步等時間到了之後把魚取出來，然後把魚身上面的蔥和醬都去掉，重新擺一些蔥、姜以及紅辣椒。準備一口炒鍋，鍋熱之後放入油，油要多一些，燒熱之後直接把油淋到魚身上，把調味汁碗倒出來，也同樣淋到魚身上這樣，一份清蒸鱸魚就做完了。
這種蒸魚方法，經過醃製後的魚本身的異味會少很多，然後把調味汁碗蒸熟，它的味道會更濃郁，自然也會更好的掩飾異味。
小貼士：
1醃魚的過程雖然很重要，但是時間一定不能長，如果醃製時間太長，魚肉會變得鬆弛，吃起來口感很差。
2魚身上所加的蔥薑絲也不要太多，不建議把它塞到魚肚子裡，否則加的太多會遮蓋魚肉本身的鮮味。魚肉沒有了腥味，但是因為蔥姜味太重，吃起來也不太好。
在挑選魚的時候要避開一些品種，首先是那些生活在比較汙穢的水域中的，比如鯰魚，雖然它的刺很少肉很多，但是因為本身可能含有非常的多的細菌和雜質，並不建議吃。另外是那些深海魚，雖然它們所含有的dha含量更高，但是重金屬同樣有可能超標，還是選擇一些普通的河魚比較妥當。
3樓：依窗聽雨
鱸魚吃肥腸。對人體身體營養而且吃起來非常。夢華的一種。
魚類食品。把魚買回來。把林。
嫩髒都清理乾淨。然後一定要在魚的兩邊腮下邊還有尾巴上邊一寸處用刀劃一下然後用手輕輕拍打。翻開劃開的痕跡。
肉的中間有一。原點。用手指甲把這個白線好出來。
然後用。薑片。料酒。
把魚醃製一會兒。然後放鍋上蒸八分鐘。把料酒和薑片取出來。
然後倒上。蒸魚的。夠吃醬油。
然後把辣椒絲蔥絲。薑絲，放到魚上邊。紅一些油然後把他炸香你到門衛的清蒸鱸魚就好了。
4樓：
其實蒸出酒店那種完全沒有腥味的清蒸鱸魚，特別簡單，只要在蒸魚之前多放一些蔥薑辣，就能把腥味兒啫掉，也就是說口味重些，就沒有腥味。
5樓：布新筠
酒店裡的那種清真魚沒有腥味，是這樣處理的。首先將魚洗淨以後用黃酒，醋，鹽稍微安置一下。15分鐘到30分鐘，然後再鋪上姜蒜。
先蒸十分鐘左右。蒸出的汁水全部倒掉，重新倒上蒸魚自由麻油等調料，再鋪上一些姜和蔥，然後再蒸三分鐘到五分鐘出鍋，這樣蒸出來的魚又嫩又沒有腥味。
6樓：這很撩妹
食材準備:新鮮鱸魚，洋蔥，小蔥，姜，香菜根，胡椒粉，蔥油，鹽，蒸魚豉油，花生油。
準備工作:小蔥蔥白部分切段，姜切絲。香菜根和洋蔥切片後倒入蒸魚豉油浸泡（會出水，稀釋鹽味，又非常香）。
處理魚，魚鰓，魚腹部黑膜，魚身粘液刮乾淨，從背部脊骨處縱向開一刀。（魚鱗一定要仔細清理，有的會在背部留下幾片，實在敗興）。
醃製:少許薄鹽，胡椒粉，蔥油，料酒，青蔥段，薑絲抹勻放5分鐘，放置時候一定要把魚腹開口大的一面向上。（無論蒸還是醃，魚本身水分都會從上往下滲透，開口大的一面重量多，這樣做加快滲透，排除的腥水也多）。
蒸:把小蔥蔥白鋪放在魚盤底部，形成蒸氣對流，放上魚，把剛才醃製用的蔥姜均勻的碼放在魚身上，放入提前燒開水的蒸鍋裡。
調味:取出來，盤底積水一定要倒乾淨，拿筷子挑出所有蔥姜，然後蔥絲在下，薑絲在上均勻的鋪在魚身上，花生油燒冒青煙潑在上面，然後把處理好的澆汁從魚身兩邊倒入盤底，切不可直接淋在魚肉上，先潑油再澆汁，順序不可弄反，因為油的密度小，後潑油，會厚厚的一層飄在澆汁上，蘸著吃太膩，再一個原因，先潑油，會在魚肉接觸魚盤底部的一面形成保護層，免得長時間浸泡料汁魚肉變老。
7樓：鎖湛
，把鱸魚噴上老醋，放入蔥薑蒜絲，蒸出來的鱸魚沒有腥味。
8樓：雨千山
怎樣蒸出酒店裡那種完全沒有香味的清蒸鱸魚？首先你要把鱸魚腮邊有一條腥線，把它抽出，然後打仗花刀放上蔥薑蒜，辣椒13香放上鹽，然後再放鍋裡蒸蒸，大約15分鐘左右出鍋即可
9樓：百草園1三味書屋
要蒸出酒店裡那種完全沒有腥味的清蒸鱸魚，就要在蒸鱸魚的時候放料酒。把蔥薑蒜這些調料。在魚下鍋裡面清蒸的時候，就要把料酒放到鍋裡面。
並且鱸魚在身體的側部要劃幾刀，這樣料酒能夠滲入到魚肉之中，能夠有效的去除腥味兒。
10樓：地圖地玩樂圖地
洗乾淨去掉內臟，打成花刀加入料料酒蔥香，鹽進行醃製一下，然後放到蒸鍋裡，蒸30分鐘左右，就可以了
11樓：狂修永
要想蒸出，沒有腥味的清蒸鱸魚可以用麻辣的口味。
12樓：
怎樣增粗酒店裡的玩？那種完全沒有腥味的蒸鱸魚。那就是得歌異種。這個一種原料處我這都解出來沒有腥味的。這必須得有原諒，沒原諒什麼呀？一物降一物。
13樓：
只要加上合適的調料包就能蒸出沒有腥味的魚。
14樓：匿名使用者
怎樣蒸出酒店的那種完全沒有腥味的清蒸鱸魚，這是比較高深的水平，只要是把魚的新鮮給摘出來，然後把魚皮表面進行營養成分，這是很關鍵的，也就是新鮮很關鍵，然後做法也很關鍵，所以說這個如果沒有新人持續的是非常香的。
15樓：對空望月
按照酒店的製作方法，來做，味道就一樣了，真心在幫你期待採納，
16樓：餜惐闅
1、我做清蒸鱸魚專門去了一趟菜市場，買了一條一斤左右的鱸魚。讓老闆殺好順便把內臟也清理乾淨了。
鱸魚清洗乾淨後，把魚的兩邊切開一點，放在魚盤裡面。
再切點生薑片和蔥段，加點料酒去腥，然後用生薑片和蔥段在魚身上擦一擦，擦完以後放進魚兩側醃十分鐘左右。
2、下來切點細蔥絲，和紅椒絲
魚醃10分鐘後把剛才的生薑和蔥段都挑出來
然後把魚盤清洗乾淨，在盤裡放2只筷子，把魚放筷子上面。這樣在蒸鱸魚的時候，可以讓魚底部也能受熱均勻。
3、鍋裡水燒開後，直接上鍋蒸蒸，大火蒸6-8分鐘。
因為我選用的是一斤左右的鱸魚，蒸6分鐘時間剛好恰到火候，6分鐘魚肉最鮮嫩好吃。
鱸魚蒸好後，把蔥絲和紅椒絲放在魚身上，再上面潑上熱好的油。在魚的周圍倒些蒸魚豉油進去
好了，咱們這道清蒸鱸魚就做好了，這樣做的鱸魚肉質特別鮮嫩好吃，而且根本不會有魚腥味。做清蒸鱸魚不需要加鹽，因為蒸魚豉油裡面就含有鹽，在整個過程中只加了料酒和蒸魚豉油，最大程度的保留了魚的鮮味，每吃一口都是享受。家裡有小孩子的可以經常給小孩子做著吃哦。
17樓：
將買回來的鱸魚清除乾淨。將魚肚內放入薑絲大蔥。擺盤後淋上料酒。清蒸好後。應該就沒有腥味。蒸好後。滴上熱油就可以。
18樓：發財哥
最主要是你去腥的步驟一定要將內臟完全的給拿出去，同時在裡面加入一些蔥薑蒜，還有料酒蠔油。這樣的話，你整出來的魚就沒有任何的腥味。
19樓：厚易雲
我認為當前的菜譜做菜方法是很多的，要想做出飯店的味道，就按照廚師的講座，那上去就完全可以了
20樓：教育心理師
最關鍵的問題還是你自己去星的步驟，在蒸的時候一定要加入少許的蔥薑蒜，這樣的味道夾在裡面就可以給魚去腥，你蒸出來以後就沒有任何的腥味兒了。
自己在家怎麼做清蒸鱸魚？怎麼做才能沒有魚腥味？
21樓：大咖聊點娛樂
不僅沒有腥味，而且吃起來特別的鮮嫩，果然一上桌3分鐘就被吃光了，還說太少了不夠吃。
想要做好這道清蒸鱸魚，也需要掌握一些小技巧的，首先在處理魚的時候，一定要把內臟清洗乾淨，因為現在的鱸魚大多是人工養殖的，特別的肥，肚子裡都是魚油，清洗的時候也要把這些魚油都去掉，它也是導致魚腥的原因之一。
【清蒸鱸魚】
材料：鱸魚、蔥、姜。
配料：蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽。
【製作步驟】
第一步：魚清洗乾淨，去除內臟和肚子裡的脂肪，用刀斜著45度在魚身上每面都劃上3-5刀。
第二步：魚肉切好以後撒一些鹽在魚身上醃製5分鐘，可以用手在魚身上揉搓一會，讓鹽能均勻地滲透到魚肉中去。把小蔥切成段，姜切一些絲和薑片備用。
第三步：魚醃製好以後把盤子裡醃出來的水倒掉，用廚房用紙把魚身上的水都擦乾，接著把切好的薑片和蔥段鋪在盤子上，再放一些蔥和薑絲塞在鱸魚肚子裡放在盤子中，最後把鱸魚表面也放一些蔥段和薑絲。
第四步：準備一個碗裡面放入兩勺蒸魚豉油，一勺生抽，半勺料酒攪拌一下，均勻地倒在鱸魚身上和肚子裡。準備一個蒸鍋，鍋中放入兩碗水，水燒開以後再把準備好的鱸魚放進去，大火蒸10分鐘，時間到了以後不要著急拿出來，蓋上蓋子燜上3分鐘左右再端出來。
大廚給的小貼士：
1：鱸魚在清洗的時候要把內臟和肚子裡的油去除乾淨。這樣就會減少很多腥味。
2：醃製的步驟不可少，這樣能讓鱸魚身上的血水都流出來，這樣再怎麼蒸都不會有腥味了。
3：蔥段和薑絲要從底撲到上，中間肚子裡也不能缺少。
4：一定要開水蒸魚，這樣蒸出來的魚肉才會嫩。
5：蒸魚時間到了以後，要燜上3-5分鐘，這樣魚肉才會更入味。
22樓：朝朝
處理好魚後撒白胡椒粉鹽塗抹，加入蔥姜料酒醃製十分鐘，蒸12-15分鐘後去掉蔥姜撒上蔥絲，魚中倒入蒸魚豉油，再澆上熱油即可
23樓：橘子樹開花的季節
鱸魚放入蔥薑蒜，料酒醃製一下，然後再放入鍋中蒸蒸好，之後再放入調料即可。
24樓：
1，首先你需要去菜市場買一條新鮮的鱸魚，並在菜市場請人幫你殺好洗好，然後拿回家中清洗乾淨，放在盤子裡面，並放上蔥薑蒜進行清蒸就可以了。
2，消除魚腥味，很簡單，蒸魚的時候在魚肚子裡放上薑片就可以消除魚腥味，蒸魚的時候還可以放上一些醋提鮮。
完全沒有腥味的清蒸魚怎樣做味道會極其的美味呢？
25樓：匿名使用者
一，想要做出美味的清蒸魚，魚的挑選可以說非常關鍵，有很多人挑選出來的魚並不適合用來清蒸，這種做法就會讓口感受到很大的影響，一般只有那些魚肉比較細嫩的才可以用來做清蒸，比如鱸魚、桂魚還有多寶魚。不僅要選擇適合用來清蒸的魚，也必須要選擇新鮮的魚才可以，已經死了的魚是不能夠做出美味的清蒸魚的，大家去菜市場買魚的時候，要注意看看魚是否活蹦亂跳，
二，魚的處理，
用清水把魚 清洗乾淨，把魚的血水給清洗掉，把魚牙、魚鰓還有魚肚子裡面的黑膜給處理掉，就可以把魚身上的腥味大概給去除掉，推薦用蔥姜水來擦拭魚身，主要就是因為蔥和姜來醃製魚的話，會讓魚有一股蔥姜的辣味，對魚肉的味道還是會有影響的，用蔥和生薑浸泡過的水來擦拭魚身，就不會出現這個問題，同時又能夠很好的解決魚腥味的問題。
第三點時間的掌控。在做清蒸魚的時候，火候的掌控可以說相當的重要，很多人沒有掌控好火候，蒸魚用了太長的時間就會破壞魚的鮮美味道，也會讓蒸出來的魚肉一點都不嫩，蒸魚的時間一般在七八分鐘左右就可以了，當然具體也要考慮到魚的大小，魚比較大一點的話，蒸魚的時間可以再長一些，原則上是不要超過15分鐘。
第四點，蒸魚後淋油。魚蒸好了以後也並不是立即就能夠吃，還需要在魚身上擺上新鮮的蔥薑絲在淋上一層熱油，才能夠充分激發出魚的香味。
主要步驟
1.首先將鱸魚洗淨，去內臟，兩面切花刀，將鱸魚兩面用料酒塗抹均勻，撒入鹽，蔥段，薑絲。
2.魚肚裡塞滿薑絲，蔥段，起鍋燒水，放入魚，水開蒸8分鐘，碗中倒入兩勺蒸魚豉油，一勺醋，少許鹽，糖，半碗清水。
（蒸好魚時盤裡的汁水比較腥，一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。）
3.攪拌均勻，將蒸好的魚取出放入盤中，擺上胡蘿蔔絲，蔥段，澆上調好的醬汁，
最後再淋上熱油即可。
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