1樓：高手教你玩電腦
酒店廚房設計核心：廚房的安全整潔以及各個裝置功能的實用性。
酒店廚房裝修佈局規劃：
酒店廚房的佈局規劃佔地面積要佔酒店整體面積的10%- 20%左右。確定廚房面積時要注意給廚師或助手留下一定的活動空間 。保證廚房與餐廳在同一樓層並儘量靠近餐廳，在設計時注意儘量縮短輸送 流程，使路向分明，提高效率。
廚房空間要合理安排，確保廚師能分工合作 、各司其職，提高產量與質量；廚具、用具佈局擁有合理空間，使視野開闊 ，操作起來方便流暢。
酒店廚房的通風燈光：
無論是選擇先進的運水煙罩還是選擇便捷的排風扇，最重要的目的 是要讓廚房保持清新。形成負壓是保持清新空氣的根本原因，就是要讓排出 去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量。這樣才能讓新鮮空氣不斷湧入廚 房，保持空氣的流通，為廚師們提供一個舒適的環境。
廚房的燈光要注重實 用性，形成分層次照明。就是廚房整體要有照明，在重要的區域，如烹飪區 、備菜區、上菜區等這些特別需要燈光之處也要安裝照明。
酒店廚房裝置佈置：
廚房的裝置也要注意實用性，一方便烹飪為目的，佈置之時要注重 廚房的整潔與便捷。酒店廚房設計時要注意嚴格分割槽，各個功能區既要清晰 明瞭又要有利於溝通，這樣才能讓廚師們更有效地分工合作。烹飪的爐頭、 佐料和配菜的長臺之間的距離要得當，不可相離太遠，以方便廚師在烹飪時 靈活使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長臺設計要與爐頭相隔離，以避免過多 的油煙觸及。
洗滌區的設定應遵循潔汙分流的原則，讓餐具及時得到清洗， 方便再次使用。
酒店廚房的地面設施：
廚房是一個大量用水之地，地面容易潮溼，在選擇地面裝修材料之 時，首先要考慮材料的防滑功能，而防滑地磚不失為一個實用又美觀的選擇 。而廚房要在適當位置設定單槽或雙槽水池，保證廚師用水的方便快捷，也 能比較好地讓地面保持潔淨。廚房的明溝是廚房重要的排水系統之一，切不 可做得太淺太粗、高低起伏不平，而導致廚房排汙不暢，臭氣熏天。
最後酒店廚房還要注意消防安全，消防設施最好設定灶臺滅火系統 ，如煙感報警器、煤氣洩漏報警器、二氧化碳滅火器等。在平面佈局時也要按相關規範設定消防通道，平時要對員工普及消防知識，提高安全防範意識 。
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2樓：
可以全程監控錄影並且放到進店處一個大顯示屏，乾溼分離，生熟分離，蔬菜分離醒目位置標註清晰
酒店廚房設計原則有哪些
3樓：尚品宅配
說到廚房裝修設計，人人都夢想有個如電視劇中般寬敞明亮、大氣舒適的廚房。可
4樓：巨集量商廚
酒店廚房設計原則有哪些，巨集量商廚來給您解答，酒店廚房設計有以下幾條原則。
1、酒店廚房設計原則一：整體佈局要合理
對於酒店的廚房而言，整體的面積應該是酒店面積的10%左右，這樣能夠讓使用者方便的操作，空間設計也能更加合理。同時在設計時必須符合消防規定，還須保證整體廚房的衛生條件及環保的一些相關標準，合理的佈局能夠保持整體的運作流暢，正確的配置也是一個很重要的基本原則。
2、酒店廚房設計原則二：符合廚房的生產流程
酒店廚房的設計應該符合整體的操作流程，由於酒店的整體要求極高，同時也想擁有一個快捷方便的廚房規劃設計，在對於進貨、驗收、切配、烹調等流程上都需要對安裝的裝置進行一定的定位，這樣的設計是為了使整體廚房的運作流暢，使得廚房的實用性達到最大化，同時提高廚房的效率。
3、酒店廚房設計原則三：堅持生熟分開的原則
酒店在菜品的加工上都會有許多的品種，所以對於生熟食物就需要特別的分開處理，避免產生交叉汙染的現象。同時熟食一定需要專人的來操作，專門的儲存櫃來放置熟食，還需要專門的消毒櫃這樣的裝置以防造成汙染。生的食物有的也需要進行一定的冷藏或是消毒櫃來保持其新鮮度。
4、酒店廚房設計原則四：冷熱分開、乾溼分開的原則
廚房中的原料加工的區域必須與整體烹飪區域區分開來，因此在烹飪食物時產生的熱量及油煙會讓原料在一定的程度上受到一定的影響，這樣會因影響到生鮮食物的新鮮感，同時加速食物的變質，還會影響到冷藏櫃的製冷功能。同時由於食物原材料的不同，對於其存放的乾溼度的要求也不一定。
5樓：嚮往智慧科技****
1、廚房的通風，最重要的是要使廚房，應該保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域瀰漫和滯留。
2、廚房的明廚、明檔。餐館設計，是餐飲行業發展最後的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。
有些只宜將生產的最後階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。
3、廚房在用水的時候。有很多廚房在設計水池時，由於裝置的不好，讓廚師要跑很遠才能找見水池，於是忙起來乾脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房汙水排放的重要通道。
可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連線，使得廚房或水地相連，或臭氣燻人，廚房很難做到乾爽、清淨。
4、輔助設計是是要完成餐飲的設施。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務於客人用餐、消費的餐廳、也不屬於菜點生產製作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗**，甚至噪雜零亂;廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。
這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。
5、備餐間是準備用餐工具，為開餐做準備工作。傳統的餐飲管理複雜設計的時候和裝置沒有引起關注。因此，也出現了許多餐廳瀰漫汙煙濁氣，出菜服務丟三落四的現象。
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