1樓：匿名使用者
素佛跳牆 （好不容易找到了1個素的）
時間 30分鐘
材料 素魚翅50克、素肚1個；香菇6朵、蓮子50克
素火腿50克、豆包2片；脆腸蒟蒻50克、姜1小塊
熟筍50克、大白菜1／2個；芋頭1／2個
【調味料】
鹽、味素各適量；黑醋、胡椒粉各少許
【要領】
a、調味料蒸前加入，可使所有材料較入味。
b、這道菜也可改以電鍋燉煮。
【做法】
a、大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗後分別切成片，素火腿、
芋頭削皮也洗後切塊，蓮子、素魚翅及蒟蒻分別洗乾淨，與
香菇泡水後瀝乾備用。
b、芋頭放入熱油略炸1～2分鐘
c、另起油鍋，放入薑片、大白菜炒熱。
d、炒好的大白菜及其餘材料、調味料排放於碗中，並加入適量
清水，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。
閤家團圓（佛跳牆）
（1）大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗後分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗後切塊，蓮子、素魚翅及��分別洗淨，與香菇泡水後瀝乾備用。
（2）芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。
（3）另起油鍋，放入薑片、大白菜炒熱。
（4）炒好的大白菜及其餘材料、調味料排放於碗中，並加入適量清水，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。
素佛跳牆原來是用大豆和麵粉做的素雞、素火腿、素鮑魚、素魚翅等配上茶樹菇、花菇、巴西菇等五種菇類，用姜、八角、桂皮做配料，花雕酒、蘑菇精、老抽調製而成，味道香醇可口，清香味甘，比起真正的佛跳牆，更別有一番風味。
素佛跳牆，由白蘿蔔、蓮子、芋頭、大白菜、腰果為湯底，加入當歸、黃芪、川芎、天麻等中藥材熬煮，最後可視個人喜好新增豆腐，清爽入味，這可是「飯阿婆」家裡必備的年夜菜。
素食居以時尚、綠色無汙染的經營理念，全心打造吃的健康與時尚相結合的全素齋。主廚經過精心研究，對傳統的佛跳牆做出大膽改進，以大豆提取物代替鮑魚，以海藻提取物代替海蔘，以上等麵筋代替乾貝，加入廣東粵北山區的特產花菇王，再加上十幾種天然香料，經過旺火燉，慢火熬，微火煨，長達幾個小時的烹製，烹製出這道保持了原有佛跳牆的醇香，又別有一番香味的全新齋菜佛跳牆。
素佛跳牆：松子、猴頭菇、白果、素鮑魚、素排骨、有機黑木耳、素腰子、栗子、有機紅蘿蔔、有機大白菜
杏鮑菇、芋頭。
佛跳牆配料：
水發魚翅500克、淨鴨肫6個、水發刺蔘250克、鴿蛋12個、淨肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克 、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、薑片75克、羊肘500克、蔥段95克、淨火腿腱肉150克、桂皮10克、炊發乾貝125克、紹酒2500克、淨冬筍500克、味精10克、水發魚脣250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、淨鴨1只。
製作方法：
1.將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
2.魚脣切成長2釐米、寬4.5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。
3.金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
4.雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。
羊肘刮洗乾淨。以上四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下撈起，湯汗不用。
5.將水發刺蔘洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。
淨火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1釐米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。
隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5釐米、寬2.5釐米的塊。
6.鍋中留餘油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、薑片45克下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鐘後，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。
7.取一個紹興酒罈洗淨，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。裝好後，將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺蔘、蹄筋、魚脣、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包開啟，鴿蛋放在最上面。
同時，跟上蓑衣蘿蔔一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲捲、芝麻燒餅佐食。
注意：1. 泡發乾貝：將乾貝洗淨，裝入碗內，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可。
2. 花冬菇：即可末春初所產的香菇，面有菊花紋。
3. 最後各種原料放入壇內，一定要上小火煨制，不可急燥，否則達不到效果。
風味特點：
1."佛跳牆"是閩菜中居首位的傳統名餚。據傳，此菜起源於清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位**，在家中設宴請布政司周蓮，**夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒罈中，精心煨制而成葷香的菜餚，周蓮嘗後讚不絕口。
事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。回衙後，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。一八七七年，鄭春發開設了"聚春園"菜館後，繼續研究，充實此菜的原料，製出的菜餚香味濃郁，廣愛讚譽。
一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一罈菜餚到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜餚，周蓮嘗後讚不絕口。事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。回衙後，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。
一八七七年，鄭春發開設了"聚春園"菜館後，繼續研究，充實此菜的原料，製出的菜餚香味濃郁，廣受讚譽。一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一罈菜餚到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香。秀才聞香陶醉。
有人忙問此菜何名，答：尚未起名。於是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句雲；"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳牆來。
"眾人應聲叫絕。從此，引用詩句之意："佛跳牆"便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
2. 此菜用料多海鮮珍品，製作方法獨特，食味濃香，非一般佳餚所能比擬，且營養豐富，中外
2樓：匿名使用者
一般在玩家手裡購買**在3000到10000之間
3樓：匿名使用者
家樂福有帶罐的成品賣 ７０多
4樓：匿名使用者
按品質分一般飯館大約在50-150元之間。
請問一下正宗[佛跳牆]這道菜得多少錢啊？
5樓：匿名使用者
首先，要糾正一點錯誤，正宗佛跳牆產自福建福州聚春園大酒店比較實證的描述是這樣的：福州傳統名菜，迄今有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。該菜集多種山珍海味，是以魚翅、海蔘、雞、蹄筋、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，烹製程式嚴格，營養價值高，醇香濃郁，葷而不膩。
聚春園，乃福州第一老字號，在閩菜中地位很高。 佛跳牆是福建首席名菜。閩菜魚湯，有一湯十變之說。
一湯，其含義是選以一種原湯為主，配以各種質料之鮮，使各種主料與輔料之味互為融合，使一種原湯可以變成十種不同之味，使十種不同之味還能合為一體。
佛跳牆這道菜，相傳源於清道光年間，距今有兩百年曆史。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚脣、魚翅、海蔘、鮑魚、乾貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。
三十多種原料與輔料分別加工調製後，分層裝進壇中。佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒罈，壇中有紹興名酒與料調和。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。
煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。煨成開壇，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。
食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，回味無窮。
正宗絕對是一等一正宗，不過**也是一等一貴，兩百元錢兩小碟。
汽車大保養一次大概多少錢，一般的汽車做大保養一次大概多少錢？
法系車裡面又一款好車，質量很好，買了家用很划算，不知你聽過嗎 汽車每次保養都是不一樣的，就拿最常用的機油來說，也是多種多樣，用礦物機油最多隻能跑5000公里左右，保養一次將近200。用半合成機油跑7000公里左右問題不大，保養一次差不多300多。用全合成機油跑1w公里沒問題，路況好的1.5w也是可以...
一般安卓刷機要多少錢啊？刷機大概需要多少錢？
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一隻小柴犬多少錢啊，一隻小柴犬大概多少錢？
超愛喝奶茶丫 全國各地區的柴犬 有一定幅度，南北兩地都有很多繁育柴犬的犬舍，但北方的柴犬 普遍要低於南方，原因主要在於南方的培育成本 人工成本 場地成本都比北方高一截，這樣繁育的柴犬寶寶大多會貴於北方，而且北方的氣候接近日本，更適合柴犬繁育 其次柴犬本身就是一個繁育產量偏低的犬種，一胎大多都是2 3...