1樓：蒲公英花開丶
a 南方饅頭主要是加糖的饅頭，如果加糖一袋麵粉超過3.5斤糖可以選用高糖。
b北方饅頭一般不加糖，可以用安琪低糖酵母發的比較快。
材料普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克
做法1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2.和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3.大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4.發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
6.涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋
2樓：益忍尚兒
你說的對,北方的饅頭(指的是北方的麵粉做的饅頭)確實比南方饅頭好吃(指的是南方的麵粉做的饅頭),但味道的基本沒有差異,差異的是口感,北方的麵粉因為蛋白質含量比南方的麵粉高(主要是因為生長期不同),所以做出的饅頭筋性強,所以口感好.
這種差異不是因為加工方式不同,小麥品種的不同也不是主要原因,最主要的原因是氣候不同造成的生長期不同(北方的長)
3樓：南京墨客工場
1、北方饅頭的比南方饅頭的硬；
2、北方的饅頭比南方饅頭的大；
3、北方的饅頭不甜，南方的甜；
4樓：匿名使用者
北方的饅頭大而且硬
南方的饅頭小比較軟
還有就是北方的饅頭比南方的饅頭便宜.呵呵
5樓：翼橙
北方饅頭個大,無糖.
南方饅頭個小,甜卡路高.大小不一.
一個饅頭是280卡，高過一碗飯，吃一份時，饅頭熱量高，飯有營養。
渣汁效果小,應蘿蔔連葉清蒸,留皮最好.
6樓：honey卉兒
北方的沒餡的叫饅頭
有餡的叫包子
南方的不管有餡沒餡都習慣叫饅頭
7樓：匿名使用者
沒吃過北方的，難道會不一樣嗎，不知道哦我以為都一樣的，樓主說北方饅頭是不是你們那邊叫窩窩頭的東東啊，如果那東西的話營養比我們南方這邊的好因為是粗糧對身體有好處，而且應該吃了不會發胖吧，至於我們南方的是軟的甜的，其它我就不知道了
誰說南方有餡沒餡都叫饅頭的啊，我們這邊沒餡叫饅頭，有餡叫包子好不
8樓：匿名使用者
北方的饅頭，不是窩窩頭謝謝！
還有就是北方的饅頭沒有陷，要**的話，還是吃北方的饅頭比較好，因為很多人想**的人都知道吃米飯愛胖，所以在**期間一般都是吃一些麵食，好消化。
南方的饅頭和北方的饅頭有很大區別，這點要注意哦~~~
9樓：匿名使用者
北方饅頭沒餡的吧
南方的有餡 但也叫饅頭
10樓：匿名使用者
北方的饅頭大而且硬
南方的饅頭小比較軟
南方饅頭和北方饅頭的區別?
11樓：伯爵之巔
南方饅頭和北方饅頭的區別,有以下三點：
南北饅頭的3大區別：
1、筋度： 北方饅頭比南方饅頭更有嚼勁和筋道感；
2、外觀： 北方饅頭多為圓形，南方饅頭多為刀切方形；
3、甜度： 北方的饅頭不甜，南方的甜。
❶從饅頭的外形上，北方饅頭個頭偏大且較飽滿圓潤，而南方饅頭多為刀切，個頭略小；
❷從口感上來說，南方饅頭更鬆軟香甜，而北方饅頭則更具筋道嚼勁。
差異原因：
事實上，造成南北饅頭區別的原因很多，麵粉、發酵程度和製作工藝均造成口感不同。
❶最明顯的一點是，由於南北氣候的原因，麵粉本身的筋度差別較大，用不同地區的麵粉（不同筋度）製作的饅頭本來也會產生很大的區別。
❷另一方面，由於飲食習慣的差別，南方更喜偏甜，因此，南方饅頭在製作時往往會加糖、奶等成分，這也使得饅頭的口感差異增大。當然，更多的大概是習慣和情感的差別吧，習慣了的口味，改變起來難免不適，產生」哪種更好吃「的感受是很自然的。
12樓：樂觀的徐強
南方和北方饅頭有區別的：
1、在北方面食是主食所以食用饅頭的較多，形狀來講南北方都是差不多的主要就是北方的總來要比南方的要大個點。
2、饅頭在北方吃法要更多一點，比如就著大蔥一類的食用。南方一般食用饅頭比較單一。
3、南方的飲食一般要比北方要豐富點，所以麵包一類的在南方要常見點，樣式要比北方多點。
4、饅頭在南方比北方吃的人要少點，麵包比北方人吃的多點。
我們總結了南北饅頭的3大區別：
1.筋度： 北方饅頭比南方饅頭更有嚼勁和筋道感。
2.外觀： 北方饅頭多為圓形，南方饅頭多為刀切方形。
3.甜度： 北方的饅頭不甜，南方的甜。
13樓：由苼珠
南方的有下牛奶北方的沒有.. 南方的有點甜北方的是面比較香
為什麼同是饅頭，南方和北方的差異那麼大？
14樓：我們的記憶
有很多去南方的北方朋友會發現，他們的饅頭和北方的饅頭有很大的不一樣，不知道有沒有人一夥過，在南方吃饅頭，根本吃不到家鄉的感覺。那這究竟是什麼原因呢？為什麼同樣是饅頭，而南北方的饅頭卻非常的不一樣呢？
首先，南北方的饅頭在個頭上是有差別的，南方的饅頭比北方的饅頭要小，並且，南方的饅頭的食用方式也比北方饅頭的食用方式要少。並且，北方的饅頭大多數都是圓形的，但是，南方的饅頭一般來說都是刀切形的。還有一點非常重要的差別就是北方的饅頭更加有嚼勁，而南方的饅頭則是沒有嚼勁不夠筋道，那為什麼北方人的饅頭更筋一點呢？
因為南北方的氣候不一樣，所以說，麵粉本身的筋道就不一樣，因為使用的麵粉不是同一個地方的，所以說，肯定會在口感上有一定的差別。還有就是南方的饅頭偏甜，南方的饅頭吃多的時候會加糖奶等東西，有人會疑惑了，為什麼會這樣呢？因為南方人都比較喜歡吃甜食，所以說，南方就會有很多的麵包種類，然後他們的饅頭裡面也會放點糖之類的東西。
畢竟這是不同地區的口味區別，我們也不能夠強制的要求哪一方改變自己的口味，所以說，對於南北方饅頭差異，我們應該接受，不能夠隨意的去批判哪一方。可能在南方人看來，感覺北方的饅頭特別難吃，所以說，我們對於南方的饅頭也不能夠太排斥，畢竟有地方差異是很好的，這就像是有方言一樣，會讓人有家的感覺。
15樓：不死鳳凰座
街上賣的北方饅頭，吃著有點像發糕的味道。
估計有可能加入的發泡劑不同。
或者是摻雜了米麵。
16樓：匿名使用者
吃過一次河南白饅頭，很結實的，氣孔很小很小的，估計飯量小喝點稀飯半個都吃不完。河南那特殊饅頭一個很難吃完的，吃了一個基本飽了。南方的白饅頭，很蓬鬆的很氣孔很大的，喝點稀飯就是飯量小也起碼兩三個的。
17樓：
一般南方饅頭是嗆面饅頭，所以乾麵嗆的越多，饅頭蒸好之後，就越實，而北方做的饅頭是發麵饅頭，如果面越軟，做好的饅頭就向發糕一樣膨鬆。
18樓：糊塗人生
這就是南方和北方的飲食文化的差異造成的。
19樓：貸損國民之益
南方的饅頭就像北方的包子，一般來說都是有餡料的。北方真是沒有經歷過南方的餐飲歷史，有些已經不一樣了，就不要混為一談了。
20樓：
因南方和北方氣候得溫差不一樣，所以種的小麥也不一樣，所以同是饅頭，南方和北方的味道也不一樣，在說南方人喜歡吃大米，北方人喜歡吃饅頭
21樓：勞碧靈
發麵時間長短不一樣，南北方氣候溫不同，飲食習慣不同！
22樓：
各方水土不一樣，所以饅頭也就有差別了。
23樓：
地域不同，飲食習慣不同，做出來的饅頭當然會有差異啊
為什麼南方和北方饅頭和包子的叫法不同呢？
24樓：匿名使用者
是由於緯度的影響。因此南北差異大
25樓：匿名使用者
中國只有饅頭沒有包子，包子是清朝才有的，其實饅頭也是外來的原來的叫「蠻頭」諸葛亮把才改成饅頭的，饅頭傳過來就有餡的。饅頭做法比較繁瑣，後來才有不放芯的饅頭。傳到北方後，滿族貴族管帶芯的饅頭叫「餑子」，清軍入關後叫包子。
廣東為啥叫包子，這要問問你們的爺爺爺爺輩了，八旗子弟在廣東干了些啥就知道了
26樓：匿名使用者
這跟為什麼中國人說中文，英國人說英文一樣的，文化差異嘛。。
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