1樓：呆魚一隻
1、傳統年夜飯通常情況下是四道冷盤、八道熱菜。四道冷盤沒有特殊規定，看個人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。
四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
2、傳統年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報春；魚寓意年年有餘；肉象徵著生活富裕。
3、傳統年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：「菜」和「財」諧音，白菜寓意發明明白白的財；芹菜象徵勤勞發財；韭菜寓意永久發財；豆腐中「腐」和「富」諧音，寓意生活富裕。
4、十二道菜還象徵著每年十二個月月月都有吃有喝，豐衣足食。
擴充套件資料：
各地風俗年夜飯：
一、南北差異
1、南方北方春節飲食風俗的差異。雖然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的。正如「南米北面」、「南糕北餅」、「南甜北鹹」之類演繹，說南有年糕、北有餃子。
年夜飯有南北的地域差異，南方除了菜餚外，要吃餈粑或年糕，而北方一般吃餃子。
2、傳說北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思（其實，餃子古代稱「角子」）。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
3、吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。
以後，人們仿效著做，世代流傳。
二、關東年夜飯
1、年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。
2、關東老百姓始終有「窮過年，富過年，不吃餃子沒過年」的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍佈關東城鄉，並世代相傳。
3、如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：「年夜飯早已超出了『吃』的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。
三、土家年夜飯
1、剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。
2、土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫「守田埂」，以表達對田地的熱愛。
四、臺灣地區
1、臺灣和祖國大陸各地一樣，臺灣人過年從農曆十二月十六日的「尾牙」開始，到正月十五日元宵節（上元節）過完，才算全部結束，歷時整整一個月。
2、「尾牙」是普通百姓春節活動的「先聲」。這一天，臺灣一般平民百姓家要祭拜土地公，各商家行號也要在那天宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。農曆十二月二十四日是送神日，家家戶戶舉行祭灶活動，歡送灶神及其他諸神上天。
送完神後，家家戶戶就開始「清屯」，舉行大掃除。
3、除夕，也叫大年三十，出外謀生的家人，都要趕回老家來團聚；如無法趕回，家人就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜餚，桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢，以示溫暖如春，財氣旺盛。
4、吃完之後，年長者要給年少者「壓歲錢」，然後全家圍坐在爐邊，說說笑笑，通宵不眠，叫「守歲」。初一這一天，信徒們除祭拜自家的祖宗神仙之外，還要到廟裡燒金、焚香、上供品祭拜。全家人著新裝出遊，稱作「出行」或「行春」，取越走越能存錢的意思。
2樓：定一日便是舊
1、傳統的春節晚宴通常是四個冷盤和八個熱盤。 四種冷盤沒有特殊規定，具體取決於個人喜好。 八個熱菜通常是四到四個。
courses菜的四個菜是雞肉，鴨肉，魚和肉。 四種素食菜餚是白菜，芹菜，韭菜和豆腐。
2、在傳統的除夕夜的十二種菜餚中，有八種是熱菜，雞肉代表金雞，吉祥如意， 春天河水暖鴨先知，所以鴨子意味著春天。 魚意味著一年以上，肉象徵著豐富的生活。
3、傳統除夕十二道菜，白菜的意思是發明一種明淨的財富。 與「富人」和諧意味著富裕的生活。
4、這十二道菜還象徵著十二個月中每月的飲食。
5、年尾除夕，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位置，留一副碗筷。
3樓：匿名使用者
八個熱菜應該是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。雞寓意著金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意著報春；魚，指的是年年有餘；肉象徵著生活富裕。
四道素菜分別是：白菜、芹菜、韭菜和豆腐。「菜」和「財」諧音，白菜，寓意著「發明明白白的財」；芹菜，象徵著「勤勞發財」；韭菜當然是指「永久發財」。
豆腐，一方面「腐」和「富」諧音，寓意著生活富裕，另一方面，因為老百姓都特別痛恨腐敗，所以「豆腐」也有「鬥腐敗」的意思。
4樓：鬼小妞糖果
四葷:雞? 鴨? 魚? 肉?
四素:白菜 芹菜 韭菜 豆腐
四涼:【咳咳～聽好了】拌黃瓜 拌粉皮 黃瓜拌粉皮 粉皮拌黃瓜
中國新年傳統的十道菜？
5樓：匿名使用者
最能體現中國文化的十道中國菜
脆鵝腸；炭烤乳羊；醉蝦；風乾雞；活叫驢 ；烤鴨掌 ；鐵板甲魚；澆驢肉；三吱兒；猴頭
美國新年吃什麼 美國新年吃什麼
6樓：匿名使用者
吃火雞，通常還吃一些傳統的菜餚，例如西葫蘆、奶油洋蔥、土豆泥、番瓜派等等。
但美國新年就是新年（new year），怎麼扯上感恩節了？
應該是公曆的1月1日，也就是我們的元旦，只不過在美國等西方國家，聖誕和感恩節比新年更重要罷了，但決不能看做一回事！
年夜飯 12道菜 的來歷？位什麼要12道菜，12道菜有什麼意義。
7樓：獅子
首先在數量上，一般就以十二道菜為好。代表一年有十二個月，每個月都能順順利利、吉祥如意。十二道菜中，應當有四涼、八熱。
四個冷盤可以按照個人的喜好來準備，一般是一些下酒、爽口的涼拌菜或是熟食拼盤、滷肉之類的。講究比較多的是八個熱菜，當中要有四葷四素。
四個葷菜中要有雞、鴨、魚、肉。雞代表金雞報曉，它與吉同音，也意寓吉利。吉祥；鴨是一種報春的動物，它寓意這春天和美好的到來；魚與餘同音，代表年年有餘，肉則是代表生活富足的意思。
四個素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐因為菜與財同音，所以白菜代表明明白白的發財；芹菜代表勤勞致富；韭菜則是長久的發財了。至於豆腐與兜福同音，代表能夠擁有更多的福氣和富足。
8樓：三寸小鬼
吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，閤家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋．一是魚。
火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；"魚和"餘"諧音，是象徵"吉慶有餘"，也喻示"年年有餘"。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如"烈火烹油"。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。
古代，過年喝酒，非常注意酒的品質，有些酒現在已經沒有了，只留下許多動人的酒名，如葡萄酒、蘭尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒等等。
在咱老北京，可沒規定年夜飯必須是十二道菜，但是第一道菜和最後一道菜必須是魚，這叫年頭年尾都有魚（餘），年夜飯講究的是全面準備，越多越好！
年夜飯有哪道菜必不可少
9樓：匿名使用者
年夜飯中整條的魚和雞肉是必不可少的。
其寓意裡有「年年有餘」，「吉祥如意」，取諧音，圖個吉利。
10樓：冷雨夜西風
魚肯定得有，年年有餘
雞，吉祥如意
丸子，，團團圓圓
餃子，這個不用說了吧
其實年夜飯也沒有啥必不可少，主要是一家人能感受團員的氣氛，你做菜肯定要考慮家人愛吃什麼，都愛吃的肯定要有，如果全家都不吃魚，你做出來也就沒必要了，最主要是個氣氛和和諧
11樓：匿名使用者
各以雞、魚為主料的兩道菜都不可以少，意寓「吉祥如意」,「年年有餘」。各地習俗不同，會有差別。
年夜飯有講究 「四涼八熱」十二道菜指啥
12樓：匿名使用者
除夕晚上最重要的就是年夜飯，一般要做十二道菜，四個冷盤，八個熱菜，四個冷盤叫四平，八個熱菜叫八穩，寓意平平安安、穩穩當當地度過這一年，迎接新的一年。
第一道要有白菜，白菜，白財，諧音文化，寓意要明明白白地做人，長大了要明明白白地發財；
第二道要有芹菜，芹菜，勤財，唯有勤勞才能致富，勤勤懇懇地做人，生活才能越來越好；
第三道要有韭菜，寓意一年比一年好，永久發財；
第四道要有豆腐，唯有奮鬥生活才有越來越富裕；豆腐，鬥腐，跟腐敗作鬥爭，凍豆腐，凍腐敗；
十二道菜還必須有雞鴨魚肉，雞與吉諧音，金雞報曉，有吉祥之意；鴨取自詩句"春江水暖鴨先知"，鴨子下水，春天就來了，為了迎接春天，就要吃鴨子；魚取自年年有餘，寓意長遠。
要準備十二道菜是因為十二代表大團圓，十二涵蓋了十二生肖，寓意著來年十二個月，月月富足，所有十二道菜是一種吉祥文化。
13樓：月光一族於
各地因地而異，沒有清規戒律可循。你們那裡叫做四涼八熱，而東北則喜歡八大碗，四涼四熱，還有的喜歡八熱，都是各有所求。不必遵循。隨心隨意，方便節約就是好的。
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