1樓：匿名使用者
諸葛烤魚也叫萬州烤魚。它具有濃郁的風味，鮮紅色的湯色，辛辣但不幹燥，皮脆，肉鮮嫩，獨特的焦味和豐富的物質風味，因此受到了廣大食客的喜愛。
這道菜放在酒精爐上，可以起到很好的保溫作用。吃完主要配料後，用餐者可以繼續涮蔬菜、麵條等。有獨特的風味。
在重演數千年飲食文化的同時，它也引領了現代烤魚的新時尚。
萬州烤魚將醃製、烘烤、燉三種烹飪方法有機結合，採用獨特的祕方，結合重慶火鍋所用材料的精華，製作出十多種風味，即辣味、醬味、醃製、胡椒味、洋蔥味、辣椒味、蠔油味、辣味、醬油味、鮑魚味，深受食客喜愛。
萬州烤魚在製作上有其獨特的特點，比如烘烤時在魚上刷上特殊的燒烤油，然後在油炸風味配料時使用老油。由於這兩種油是用各種香料提煉的，使用之後會讓魚的味道變得非常獨特。
還有一些小細節也是萬州烤魚受眾食客寵愛的關鍵。
1、選材有要求，萬州烤魚通常由鯉魚製成，有時也使用鰱魚、草魚和其他魚。對較小的鯽魚來說，肉少，加工複雜，所以很少使用。
2、萬州烤魚用「青岡炭」加熱。與液化氣和電加熱相比，燃燒過程中產生的有害物質更少、更環保。此外，青岡木炭的火力不如液化氣強大，猛火烤魚容易焦。
3、在製作一些特殊風味的烤魚時，在烘焙過程中也新增香料，如在製作「泡椒風味烤魚」時，除了撒辣椒粉和孜然粉外，還要新增茴香粉和八角粉等香料製作的燒烤粉，補充風味。
2樓：零壹零呀
因為萬州烤魚，魚的肉質鮮美而且很嫩口感也很潤滑很好吃，宣傳的也好
3樓：奧茲子
因為它首先是有一些營銷手段的，且經過一定程度宣傳
4樓：
因為它的味道還是很專業的。所以才會有很多人喜歡吃。
5樓：匿名使用者
這個應該是因為萬州烤魚的味道是很好的，所以才會火遍全國的
萬州烤魚的來歷？
6樓：匿名使用者
據老輩人的說法，當時隱居琅琊縣的諸葛亮最愛吃的一道菜是烤魚，這種烤魚其用料和做法與普通的烤魚多有不同，別具特色。諸葛亮每備有家宴時，常邀幾位好友共品烤魚美味。後來，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下；一年後，他專程邀幾位好友共品烤魚美味，派人將製作烤魚的名廚接到身邊，負責軍中飲食；劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中，為御廚。
這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關羽等人也很喜歡吃，成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。諸葛亮去世後，民間有人將這種絕技烤魚改名「諸葛烤魚」，以此紀念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品格。此後，這位名廚的烤魚絕技由子孫世代相傳，也為他們爭得了無數榮譽。
在唐、宋、明、清四朝，這位名廚家族就先後出過 13位御廚，專門為皇帝主理這道美食。唐玄宗李隆基聽說烤魚的來歷後，讚不絕口，還欽賜了「諸葛烤魚」的名字。但是，烤魚絕技在民間的流傳卻漸漸少了，曾險些失傳，三國飲食文化研究所，以國際烹飪大師、中國十大烹飪大師、中國創新菜研究院副院長張正雄先生為代表，蒐集了大量三國時期民間飲食的原始資料，取證民間，終獲烤魚祕方。
諸葛飲食文化****不惜重金購得這一祕方，在保持燒烤的原有風格和火鍋的用餐形式，並結合八大菜系的基礎上，經過了上千次的試驗，反覆調整配方，所選中草藥及調料多達四十多種，既將各種配料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成份，結合現代人的飲食習慣和現代烹飪技術，最終發掘制形成了自己獨特風絡的「諸葛烤魚」，採用「先烤後燉」的獨特烹飪方法，邊吃邊以小火持續燉煮，味道別具特色。因而「諸葛烤魚」在全國已經開闢了多家連鎖店，引領了現代烹魚的新時尚。
7樓：匿名使用者
萬州烤魚是巫溪傳過來的 不是本地發明 只是我們萬州人民 青出於藍 將其發揚光大而已
8樓：匿名使用者
是一道家鄉菜
你覺得呢？
9樓：佼曉博
會做，但不知道來歷，慚愧！
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