1樓：匿名使用者
中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。
菜系劃分
我國菜系有三種劃分方法：
按省按劃分四大菜系
有2種說法 第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系
魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽
按文化流派劃分
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
編輯本段魯菜
2樓：匿名使用者
魯菜四大菜系之首當推魯菜。特色:魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。
十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。絕活:魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長.
爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料醃漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。
3樓：匿名使用者
八大菜系
川菜 魯菜 粵菜 湘菜 閩菜 浙菜 蘇菜 徽菜
川菜:慶辣子雞的做法詳細介紹菜系及功效：川菜
口味：香辣 工藝：炒
重慶辣子雞的製作材料：
主料：雞1000克
調料：花椒8克,辣椒(紅,尖,幹)30克,大蔥15克,姜10克,味精2克,鹽8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克
重慶辣子雞的特色：
酥香爽脆，回味無窮。
教您重慶辣子雞怎麼做，如何做重慶辣子雞才好吃
1. 把整隻雞切成小丁；
2. 在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；
3. 燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋；
4. 再倒入碼好味的雞肉翻炒；
5. 然後再放進乾紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
6. 最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。
魯菜:香辣蟹的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜
香辣蟹的製作材料：
主料：肉蟹
輔料：蔥,姜,花椒
調料：鹽,白糖,白酒,幹辣椒,料酒,醋,雞精,食用油
香辣蟹的特色：
麻、香、鮮。
教您香辣蟹怎麼做，如何做香辣蟹才好吃
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食
菠蘿古老肉的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜
菠蘿古老肉的製作材料：
主料：豬肉150克,菠蘿50克
輔料：全雞蛋12克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克
調料：糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克
菠蘿古老肉的特色：
味酸甜,質地外酥裡嫩。
教您菠蘿古老肉怎麼做，如何做菠蘿古老肉才好吃
1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。青椒，蘿蔔切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，幹澱粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
板栗燒雞的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜
板栗燒雞的製作材料：
主料：帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。
教您板栗燒雞怎麼做，如何做板栗燒雞才好吃
①將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬l釐米的薄片。
②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
佛跳牆的做法詳細介紹菜系及功效：閩菜
佛跳牆的製作材料：
主料：水發魚翅500克,淨鴨肫6個,水發刺蔘250克,鴿蛋12個,淨肥母雞1只,水發花冬菇200克,水發豬蹄筋250克,豬肥膘肉95克,大個豬肚1個,薑片75克,羊肘500克,蔥段95克,淨火腿腱肉150克,桂皮10克,炊發乾貝125克,紹酒2500克,淨冬筍500克,味精10克,水發魚脣250克,冰糖75克,魴肚125克,上等醬油75克,金錢鮑1000克,豬骨湯1000克,豬蹄尖1000克,熟豬油1000克,淨鴨1只。
4樓：匿名使用者
魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 湘菜 浙菜 徽菜 閩菜 京菜 鄂菜
中國的八大菜系各是**的？代表作又是什麼？
中國的八大菜系是哪些?分別有哪些代表菜
5樓：阿瑟
1.川菜系 其中最負盛名的菜餚有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、把擔面、賴湯圓、龍抄手等。
2.徽菜系 徽菜的著名風味菜有：無為薰鴨、毛峰薰細魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳炳雞、雲霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。
3.魯菜系 山東著名風味菜點有：炸山蠍、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。
4.閩菜系 閩菜著名的風味菜點有：佛跳牆、雞湯餘海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚
九、糟醉雞、煎糟鯉魚、半月沉江、燕皮混鈍、福州線面、蛇仔煎等等。 5.蘇菜系 江蘇名菜名點有：
松鼠鯽魚、霸王別姬、天目湖砂鍋魚頭、淮安軟兜、金蹬仙裙等。江蘇點心富有特色，如秦淮小吃、蘇州糕團、湯包，都很有名。 6.
湘菜系 湘菜著名菜點有：東安子雞、臘味合蒸、組底魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。 7.
粵菜系 粵菜著名的菜點有：雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、東江鹽焗雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蛇油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。 8.
浙菜系 浙菜的名菜名點有：龍井蝦仁、西湖藥菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、熗蟹、新風蟹謄、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡順跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興棕子、寧波湯糰、湖州幹張包子等。
中國八大菜系的代表菜各是什麼？
八大菜系是哪幾個？有什麼代表作品
各大菜系的名菜都有哪些？
中國都有幾大菜系?
6樓：春天梨的熊
中國有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1，魯菜
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
2，川菜
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之
一、中國八大菜系之
一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點。
3，粵菜
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。
4，江蘇菜
江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。
5，浙江菜
浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳餚美，故諺曰:"上有天堂，下有蘇杭"。浙江省位於我國東海之濱，北部水道成網，素有魚米之鄉之稱。
6，閩菜
閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源於福建福州閩縣，後來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。
7，湘菜
湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
8，徽菜
徽菜，是中國八大菜系之一。徽菜起源於秦漢，興於唐宋，盛於明清，在清朝中、末期達到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起。
7樓：樂觀的高飛
中國有八大菜系。分為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系，潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
8樓：天下暴走**
魯、蘇、粵、川、浙、閩、湘、徽「八大菜系」，平時人們總是說這個菜系好吃，那個菜系好吃，但眾口難調，說什麼好吃也難以服眾。不過，如今已是大資料時代，我們完全可以依據數字判斷出，到底哪個菜系最受歡迎。
9樓：功知酆笑柳
中國四大菜系
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇...
中國一共有幾大菜系?每道菜系都有那些比較出名的菜
10樓：靖富貴陶錦
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽,八大菜系
,有時也有川魯粵淮這四大菜系
11樓：陶秋芹況香
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽,
八大菜系
川菜最流行．因為川菜是最的菜系了．它講究的是色香味要具全．
12樓：饒雁夕凰
你好！我們常說的是川魯
粵淮揚四大菜系。。。
現在川菜比較流行，魯菜由於膠東菜系是以海鮮為主，很多人吃不慣，並且內陸地區材料難求，所以難以大範圍流傳開來
打字不易，採納哦！
中國什麼菜系的菜最受歡迎，中國都有幾大菜系
八大菜系 川菜 蘇菜 魯菜 浙菜 湘菜 閩菜 粵菜 皖菜 1.廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州 潮州 東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮 菜式 豐盛而贏得 食在廣州 的美譽。廣州菜有三大特點 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形...
中國八大菜系的特點，中國八大菜系都有什麼特點？
應安夢柏鳴 按省按劃分四大菜系 有2種說法 第一種 山東菜 四川菜 江浙菜 廣東菜 第二種 山東菜 四川菜 淮揚菜 廣東菜。按省劃分八大菜系 魯 粵 川 蘇 閩 浙 湘 徽 1魯菜 即山東菜系，由齊魯 膠遼 孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因...
幾大菜系的特點是什麼，中國有幾大菜系？是什麼？有什麼特點？
愛帥帥豬 我來遲了，別人先回答了哦 中國有幾大菜系？是什麼？有什麼特點？ 應是湘菜吧。中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有 魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽等菜系，即被人們常說的中國 八大菜系 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自...