1樓：
西餐大致可分為歐美式和儀式兩大菜系，歐美菜系主要包括英法，美、意等菜，以及少量的西班牙、仙制牙、荷蘭等地方菜，下面介紹幾個主要菜系。
1.英式菜
英式菜的特點是油少，口味清淡。調味很少用酒，調味品大都放餐檯上由顧客自己選用。常備佐料有m，生菜油、芥水、番茄沙拉、辣醬油、鹽，胡椒粉等。烹調的方法多川燒、烤用、煮，從、烙等。
2.美式菜
美式菜的特點是成裡帶甜，烹調方法大致和英式菜相近似，但鐵扒菜t較為普遍。美國人一般對辣味菜不感興趣，常將水果燒在來裡作為配料，加蘋果烤鴨、紫仙的燒野味，點心和沙拉也大多川水果做原料，早餐普遍是喝各種果汁。
3.法式菜
法式特點是選料廣如蝸牛、馬蘭、百合、大鵝肝等均可入菜。調味用酒較重，也很講究，什麼菜用什麼酒都有嚴格的規定。如清湯用葡萄酒，火雞用香檳，水果和甜點南味用甜酒或白蘭地等。
4.義大利菜
意式菜的特點是味濃，講究原計原味，燒烤菜較少，烹調以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等方法著稱。義大利人喜愛麵食。把各種面務通心粉、子、麵疙瘩作為佳餚。
特別是義大利麵務品種很多。長、短、粗、細、空心、圓形、朝形彎曲等各種形狀都有。烹製方法也五花八門。
義大利的番茄醬，醃臘，乳酪等製品也較著名。
5.俄式菜
俄式菜的特點是油大味重，製作較為簡單。肉類，家會及各式的務餅菜均燒得很熟才吃。一般喜歡吃酸，辣，甜、或味。
還喜歡完再奔末彎蛋和蔬菜製成的發麵包子。鹹魚和薰魚大都是生吃。調味喜用酸奶油。
2樓：奇奇是小可愛
其他的菜系主要是牛排和披薩服務，就是嗯。去點餐的時候給人家詳細介紹，然後還要給他們準備用餐工具。
西餐也分什麼菜系嗎？西餐的特色是什麼？有個什麼概念？
3樓：匿名使用者
西餐只是總稱，一般來說按國家分
網友採納的那個答案，看似比較齊全，其實多半不是那回事。
因為題目太大，所以只能給你個概念。
法國菜，是最精緻的。份量一般非常少，絕對就是那麼一丁點。
義大利菜，比較注重味道，份量略多，但是絕對也是吃不飽的那種。
德國菜，很多做法類似中國。比較出名的就是 豬手 腸子和炸豬排schnitz。
可以吃飽。
英國菜，其實很油膩，因為天氣冷，酥皮用得多，湯湯水水。
比較有名 炸魚塊fish'n'chips。保證吃飽美國菜，其實沒什麼。美式牛排、ribs肋排。保證營養過剩
4樓：安徽新東方烹飪學校
西餐大致可分為歐美式和俄式兩大菜系。歐美菜系主要包括英、法、美、意等菜，以及少量的西班牙、葡萄牙、荷蘭等地方菜。下面介紹幾個 主要菜系。
1。英式菜英式菜的特點是油少、口味清淡。調味很少用酒，調味品大都放在餐 臺上由顧客自己選用。
常備佐料有醋、生菜油、芥末、番茄沙拉、辣醬 油、鹽、胡椒粉等。
烹調的方法多用燒、烤、薰、煮、蒸、烙等。 2。美式菜美式菜的特點是鹹裡帶甜，烹調方法大致和英式菜相近似，但鐵扒菜 較為普遍。
美國人一般對辣味菜不感興趣，常將水果燒在菜裡作為配料，如蘋果烤鴨、紫葡萄燒野味，點心和沙拉也大多用水果做原料，早餐普遍 愛喝各種果汁。
西餐菜系都包括啥？
5樓：
西餐是西方式餐飲的統稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統稱。西餐主要有六大菜系：
1、法式菜餚——西菜之首
法國菜式選料廣泛，用料新鮮，加工精細，烹調考究，滋味鮮美，花色繁多。
還比較講究半熟或者生食，如牛排、羊腿就以鮮嫩為特點。選材時力求新鮮精細，因為比較廣泛，蝸牛、馬蘭、百合等均可入菜。
具有代表的法餐有：法式香煎鵝肝
2、英式菜餚——家庭美餚
英國菜式選料廣泛，口味清淡。
烹調講究鮮嫩，所以較少使用油和調味品，不過鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調味品大多放在餐桌上由客人自己選用。
英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰、炸為多。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。
3、意式菜餚——西餐始祖
義大利菜餚汁濃味厚，講究原汁原味，喜歡用橄欖油、番茄醬，調味用酒較重。
意式菜以面製品見長，如通心粉、比薩餅等。意麵就是意式菜餚中常見的一個。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
4、俄式菜餚——西餐經典
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法相較簡單。
口味以酸、甜、辣、鹹為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、薰醃為特色。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由於歷史的原因，現尚儲存有正宗的俄式西餐。
5、美式菜餚——營養快捷
美式菜餚是在英式菜餚的基礎上發展起來的，所以口味也是較為清淡。
美國人一般對辣味不感興趣，菜中甜中帶鹹，喜歡鐵扒類的菜餚。
喜歡用水果和蔬菜作原料來烹製菜餚，如蘋果、葡萄、梨、菠蘿等。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。
6、德式菜餚——啤酒、自助
德式菜餚不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。
德國人喜歡吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，也會加入到菜餚中一起烹調。
因為德國人喜歡喝啤酒，每年的德國慕尼黑啤酒節都會消耗掉100萬公升啤酒，
同時也會加入啤酒到菜餚中烹煮，製作方法簡單。
德式名菜有酸菜鹹豬腳、蘋果烤鵝、韃靼牛排等。
6樓：安徽新東方烹飪學校
西餐大致可分為歐美式和俄式兩大菜系。歐美菜系主要包括英、法、美、意等菜，以及少量的西班牙、葡萄牙、荷蘭等地方菜。下面介紹幾個 主要菜系。
1。英式菜英式菜的特點是油少、口味清淡。調味很少用酒，調味品大都放在餐 臺上由顧客自己選用。
常備佐料有醋、生菜油、芥末、番茄沙拉、辣醬 油、鹽、胡椒粉等。
烹調的方法多用燒、烤、薰、煮、蒸、烙等。 2。美式菜美式菜的特點是鹹裡帶甜，烹調方法大致和英式菜相近似，但鐵扒菜 較為普遍。
美國人一般對辣味菜不感興趣，常將水果燒在菜裡作為配料，如蘋果烤鴨、紫葡萄燒野味，點心和沙拉也大多用水果做原料，早餐普遍 愛喝各種果汁。
7樓：
屎都比這些好吃 尤其是 鹽焗香辣屎 香鍋屎烤香屎
西餐的菜主要有哪些
8樓：種花家的小米兔
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。[1]同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。
西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。
「西」是西方的意思。一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜餚。
東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。
西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
9樓：匿名使用者
西餐菜對許多人來說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學點西餐菜者參考：
1．頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2．湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3．副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁
等。 4．主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。
鴨、鵝；禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖哩汁、奶油汁等。
5．蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6．甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7．咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
●法國大餐
巴黎捲心菜 白菜薄荷 白酒法國田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁 菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚湯 鵝肝醬煎鮮貝 法國洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯 法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式焗蝸牛（中式） 法式奶油龍蝦湯 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚卷 法式玉米濃湯 翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏鯷魚炒香菇 核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮 灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸於湯 雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2 芥末拌黃瓜 捲心菜包肉 咖哩油煙蝦段 咖哩起司法國麵包 烤茄醬法國麵包 烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯 馬鬱蘭鮭魚卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破崙派 奶油牛肉丁番茄湯
奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋果炒牛肉片 蘋果派 茄子沙拉 聖女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲 酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風味烤雞 小龍蝦—加莉娜風味 蟹黃活蝦 魚卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙鬆 豬肉凍子
低脂的簡易西餐：
說幾個簡單的吧：
1，土豆泥
把土豆煮熟或者蒸熟，然後去皮。把土豆用加工機打成泥（也可以不用機器，只要土豆夠爛就行）！加入豆蔻,蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油！（要是需要低脂肪，就別加黃油和奶油了！）
2，義大利蔬菜湯
把洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜
切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。加入香葉，百里香，加入番茄醬，炒透後，加雞水（清水也行)。開鍋後把圓白菜和土豆片還有碎的義大利麵條放到湯裡煮熟，加鹽調口即可！
3，愛爾蘭燴羊肉
羊肉切塊，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，圓白菜，土豆切塊。
先用熱水把羊肉燙一下，然後把燙好的羊肉洗淨！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋後小火慢慢煮羊肉！）最後，加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！
烤土豆/南瓜/紅薯：很簡單，只要切成大塊然後放一點鹽，豆蔻粉拌勻，然後放上點黃油烤熟就行了！不同的是靠南瓜還要放一點桂皮粉！很簡單吧！滿香的呦！
奶油燴菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用開水燙一下，然後用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開，再倒入一點奶油煮開後放入燙好的菠菜/油菜，最後放鹽，雞粉調口就行了！
還有蒜碎炒荷蘭豆：做法如同菜名，只要用黃油炒蒜碎然後放入用開水燙好的荷蘭豆，用鹽雞粉調口就行了！狠爽口的，個人推薦！
還有鋦菜花：白菜花或者綠菜花都行！只是白菜花要比綠菜花用水燙的時間稍長一點！然後朵朝上碼放在盤子裡，澆上調好口的奶油汁，汁要澆均勻，最後撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了！
西餐的特點是什麼，西餐有哪些食物？
安徽新東方烹飪學校 西方bai國家，是相對 du於東亞而言的歐洲白人世界文 zhi化圈，dao西餐的準確稱版呼應為歐洲美食，權或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油 黃油 番茄醬 沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄 西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定...
中餐和西餐的區別是什麼 西餐和中餐有什麼區別？
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西餐廳服務員的工作主要是什麼
西餐廳服務員一般注意和要求無非就是 五官端正 態度勤懇 反應靈活 口齒伶俐 身體健康 無傳染病及家族遺傳病史。要是有一定的英語口語基礎最好。餐廳服務員的工作內容大同小異，主要是 1 服從領班領導，做好餐前準備工作 2 嚴格執行工作程式 服務程式和衛生要求，努力提高服務質量 3 按主動 熱情 耐心 禮...