1樓：巢蕨
北方不喜歡吃佛跳牆的，主要海鮮太多
2樓：林夕的微笑
盆菜食材用料：
蛋餃一小碗
蘑菇幾朵
玉米2個
蓮藕一段
雞腿菇一個
荸薺2個
魚圓5個
栗子4個
金針菇一把
鵪鶉蛋5個
冬筍一段
香菇幾朵
螃蟹2個
雞肉一些
鴨肉一些
牛肉一些
蝦6個姜蔥料酒
鹽菜譜做法：
1.鍋中放清水，把雞放入後加幾片生薑。
2.煮開後把水倒掉。
3.鍋中放入幾片生薑先煸炒出香味。
4.加清水，煮開。
5.放入前面焯過水的雞；加點料酒。
6.放入幾根蔥，大火煮開後改小火慢燉1個小時雞湯就熬好了。
7.玉米切成塊。
8.冬筍切片後也要焯水。
9.鵪鶉蛋煮熟後去殼。
10.在盆裡加入前面熬好的雞湯，可以再放點清水，加點鹽調味。
11.先放一些蔬菜墊在下面，蓮藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等，上面先圍幾片蓮藕。
12.接著圍入煮熟的蝦，蛋餃，牛肉片，冬筍片，雞肉，鴨肉，魚圓，鵪鶉，最上面我放了煮熟的螃蟹，當然只能放得下一隻。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.熬好雞湯比較關鍵，有了好雞湯，下面的食材才會被很好的滋潤，加上上面食材的「薰陶」，滋味自然更好；
2.下面的蔬菜都是生的，葷菜都要事先做好的，那樣才吃的衛生，葷菜的選擇也不是固定的，自然是越討好口菜越好；
3.吃的時候記得放在電磁爐上先煮開冒熱氣後就改最小火，邊吃邊聊，時間久了記得再加點雞湯。
3樓：美人蕉
如果您有耐心和細心可以嘗試做一下，不過建議還是在外面吃，因為不好做
4樓：超級住宅
哈哈，嘗試一下還是可以的，不過蕞好先預定一盤，小心搞砸
做了好幾次廣東盆菜都不是太正宗，該怎麼做？本人是廣東人
5樓：津i好威好萊
其實別看廣東盆菜是廣東菜系，但是廣東人真正能做的好吃的還是老一輩的人
6樓：匿名使用者
定年菜是懶人的一種生活方式，不過這種方式比較讓人舒心，比較勞累了一年了
廣東盆菜的做法，（要講明盆菜中的食材、和擺法，說明哪一層擺什麼）
7樓：匿名使用者
大盆菜的做法
1. 雞汁燒鮮鮑魚 － 前一天就先熬了一鍋濃郁的雞湯，取三飯碗鍋裡燒開；加一小塊火腿，四隻鮮鮑魚以微弱小火燉煮至湯汁收成一碗；加少許蠔油／生抽調味，用太白粉水勾薄芡。
2. 白灼中蝦 － 中蝦用牙籤剔腸，沖洗乾淨備用；半鍋水加薑片／蔥段／料酒燒開，放入蝦燙煮90秒，撈起泡入冰水，撈起濾幹。
3. 酒香硬殼蝦 － 湯碗裡放一杯紹興酒，一杯清水，少許鹽／味精，姜／蒜片；用類似白灼中蝦的方法燙熟硬殼蝦，撈起泡冰水後放入酒湯裡，放進冰箱浸泡隔夜。
4. 明蝦蟹籽醬沙拉 － 明蝦去頭／殼，切雙飛，剔腸，以做白灼中蝦的相同方式燙兩分鐘，撈起泡入冰水，抹乾；沙拉醬加一大匙蟹籽拌均，擺上蝦肉。
5. 檸香烤魷魚 － 鮮魷魚撕膜打理乾淨，攤成一大片，表面縱橫淺劃幾刀，用少許蔥／姜水，鹽，料酒稍醃，放碳爐上烤至於外表呈淺金黃色，切粗塊，擠少許檸檬汁於魷魚上。
6. 玫瑰滷雞腿 － 滷雞汁 ：雞湯兩杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，滷包一份（內有胡椒粒，丁香，香葉，桂皮，八角，甘草，草果），姜數片，蒜數粒，蔥一把，冰糖三大匙。
全部滷料燒開後轉小火熬煮三十分鐘。 放入雞腿滷十分鐘，熄火繼續燜十分鐘，剔骨起肉切塊。
7. 滷豬蹄／滷蛋 － 豬蹄放清水裡加蔥／姜／蒜／八角／料酒煮30分鐘，撈起放入玫瑰滷汁裡以小火滷30分鐘，熄火後繼續浸泡10分鐘，剁成小塊，最好不要滷的過爛，要帶點嚼勁才好。雞蛋煮熟剝殼，放入玫瑰滷汁裡煮三十分鐘，熄火泡隔夜。
8. 釀炸油豆腐 － 12只中蝦去頭／殼，剔腸，剁碎；帶肥豬肉切細粒後稍剁，加入蝦茸，姜／蒜蓉，蔥花，少許鹽／味精／料酒／清水充分攪拌均勻，釀入油豆腐裡，入油炸熟。半碗雞湯燒開，放釀油豆腐，加少許蠔油，胡椒粉燒煮至湯收幹。
9. 鮮燜雙冬 － 冬菇泡軟，冬筍切片，用一碗雞湯，少許生抽／香油燒煮至湯收幹。
10. 清炒西蘭花菜 － 用一大匙油，三大匙雞湯，少許鹽／味精稍炒，不要過熟，口感清脆才好。
擺盆可按照個人喜好，造型美觀即可。
年菜廣東人必須吃廣東盆菜？要不要做做看
8樓：滬d百麗歐
如果在外面吃年夜飯的話，要早點定，今年可以在全家便利超市familymart定
9樓：午夜久保
勸你還是別做，浪費食材
以前去過廣東，吃了一次盆菜，不知道盆菜主要的精髓在**？
10樓：黃蜀葵
我也是第一次來廣東，不過今年在familymart預訂了廣東盆菜，打算嚐嚐盼望已久的廣東盆菜
11樓：波羅密
盆菜又稱「盤菜bai」，是香港du新界圍zhi村的傳統食物，
起源傳說追溯到dao了宋末。雞鴨、專豬屬
肉、冬菇等十來種食材烹調之後層層疊疊裝在臉盆般大小的容器中，夠全桌10至12人聚會飽餐一頓。由客家人創造的盆菜，最初的食材很簡單，包括自產的鹹菜、豬肉、蓮藕、鶏鴨等。按『吸味』的程度，一層層擺下去，盆菜的精髓在於「汁」，即每吃一層食物，能品嚐出不同的醬汁香。
12樓：小屁孩
廣東盆菜主要以雜燴為主，不過味道卻是統一的，這算不算棈髓？
盆菜的做法和材料?
13樓：鋒臨乾坤
原料：來
蛋餃 蘑菇
源 玉米 蓮藕 雞腿菇 荸薺bai 魚圓 栗子 金針菇 鵪鶉蛋
冬筍 香菇 螃蟹du 雞肉 鴨肉 牛肉 爆魚蝦zhi做法dao：
先熬雞湯
1.鍋中放清水，把雞放入後加幾片生薑；
2.煮開後把水倒掉；
3.鍋中放入幾片生薑先煸炒出香味；
4.加清水，煮開後放入前面焯過水的雞；
5.加點料酒，放入幾根蔥，大火煮開後改小火慢燉1個小時雞湯就熬好了。
廣[粵]東盆菜太好吃了，不知道做這道菜棈髓在**？
14樓：匿名使用者
好吃就行了吧，其實廣"粵東盆菜的棈髓估計就是大廚的經驗吧，估計沒有十幾年的功夫做不好
15樓：赬桐
表示南方的年菜比北方的要豐冨的多，北方媳婦深有體會
不知道該怎麼辦呢？？？不知道該怎麼辦
寧願我負天下人。也不願天下人負我。如果那女生真的有那種想法，腳踏兩隻船 我看是這樣的 還是放棄吧。畢竟找個愛自己的人會更好，最起碼沒那麼辛苦。何必傷自己呢。異地真的很難維持。不過我有一對兒同學就一直是異地，都4年了吧。祝你好運。不管你現在在計較什麼 這個女的是不會跟你在一起了。異地戀的存活率跟精 吾...
我真的不知道該怎麼辦了，我真的不知道該怎麼辦了？
我在網上遇見了詐騙，被騙了一千多的花唄，是學生，根本就還不起花唄，家庭條件也不好，不敢給父母講，昨天被騙就報警了，警察說很難找回來，叫我下次小心點，你們覺得有沒什麼辦法抓到人呢，我真的沒辦法了。長記性，天上不會掉餡餅。吃一塹長一智。 ll微笑在臉上 你既然能夠開通花唄，說明你已經成年了。你現在首要方...
我不知道該怎麼辦了，我不知道該怎麼辦了
命中註定他是你的 就是你的是怎麼也搶不走的 如果他不是你的 你怎麼搶也搶不來 愛情和麵包同時擺在你的面前時 你會選擇愛情嗎?女人這輩子愛那麼一次不容易 可是你能給他幸福嗎?生活就是這樣 如果他有一天因為沒有錢而後悔 那不是更讓你痛苦嗎?其實愛他 就是讓你愛的人幸福 可是他說他婚姻不幸福 可是他父母也...