1樓：匿名使用者
乾貝香瓜 烹飪雞肉鍋
原料： 柴雞腿1只、乾貝3粒、香瓜1個、香菇3朵
輔料： 鹽2茶匙 做法： 1 雞腿切小塊，放入滾水中氽燙1分鐘，撈起、洗淨。
2 雞肉與乾貝放入湯鍋內，加入適量的水，以小火煮20分鐘。
3 香菇切小塊；香瓜去皮、去籽，用濾網過濾湯汁，濾汁留下；香瓜切小塊，與香菇放入湯鍋內煮3分鐘。
4 起鍋前，加入香瓜汁及調味料即可。
tips： 1 此湯清香甘甜，適合夏天食用。
2 香瓜不宜太早放入鍋內，以免煮爛。
乾貝冬瓜
主 料： 冬瓜1500克、乾貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克。
做 法： 1、將乾貝用溫水洗淨剝去只筋，另換清水泡上，以浸過乾貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。
2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把幹只倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對鹹淡即成。
特 點： 清鮮嫩滑，是夏令佳餚
繡球乾貝
色香味：形似繡球，鮮而不膩，嫩爽多汁，甘美清潤；
主料：水發乾貝200克
輔料：大蝦肉100克、肥豬肉50克、淨冬筍25克、菠菜心35克；精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克；蔥薑汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、溼澱粉25克。
製作： 1)乾貝擠幹水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2釐米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控淨水分與乾貝絲拌和一起待用；
2)將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、蔥薑汁、芝麻油拌勻成餡，然後用手擠成直徑為25釐米的丸子，放在拌和好的乾貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺於盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出，潷淨湯汁；
3)炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒；味精燒開後，撇淨浮沫，用溼澱粉勾成溜芡，加芝麻油澆在乾貝球上；
4)菠菜心洗淨，炒鍋內放上花生油燒熱後加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球乾貝四周即可。
2樓：___火鍋
用黃油小火煎，撒上少量黑胡椒和鹽，出鍋後淋上檸檬汁
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