1樓：mickey貝貝
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
2樓：凹凸小田螺
做雙皮奶不用放水的。
材料全脂牛奶200ml、煉乳兩小勺、雞蛋兩個。
做法1、牛奶倒入鍋中煮熱，未煮開就倒入碗裡，待牛奶表層結出奶皮。
2、雞蛋取蛋清，加入煉乳攪勻。
3、用筷子刺穿奶皮，把碗裡的奶倒入蛋液中攪勻，留少許奶液防止奶皮粘底。
4、攪勻的牛奶延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮會慢慢浮起。
5、蓋上蓋子蒸約10分鐘就可以。
剛剛做好的雙皮奶可以放在冰箱凍嗎
3樓：生活類答題小能手
不可以。
雙皮奶蒸好後，表面就會形成第二層奶皮，所以叫雙皮奶。蒸熟關火後在鍋內燜5到10分鐘取出。自然放晾後撒上芒果粒放入冰箱冷藏後就可以吃。
正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，攪拌均勻，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來，雙皮奶就做成。
擴充套件資料雙皮奶營養價值
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收；含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長髮育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。
4樓：品茗開心果
剛剛做好的雙皮奶不可以放在冰箱凍。原因有以下三點：
1、剛做好的雙皮奶由於沒達到預期的低溫，如果直接放進冰箱會因雙皮奶內部溫度適合細菌滋生、繁殖、使其腐壞變質。
2、剛做好的雙皮奶溫度較高會影響冰箱的製冷執行進而縮短冰箱使用壽命，並且由於冰箱要補充凍冷度從而更加耗電。
3、 由於冰箱內溫度比較低，剛做好的雙皮奶遇冷後水分會急劇蒸發，進而影響雙皮奶的口感。
做雙皮奶可以做幾種口味？
5樓：小不點兒
基本上都是差不多的，原料都是全脂牛奶，雞蛋清，糖，不過也有用花生奶代替的，酸奶是不能加熱的，一般不用。一般會在雙皮奶上加果醬水果紅豆什麼的調味，也可以把水果切碎或打碎和雞蛋清及第一次煮過倒出的牛奶攪拌，挺不錯的。我就試過香蕉切碎加入牛奶一起蒸，香甜的，很好吃。
不過香蕉少了，浮在上面的多，下層沒有。
6樓：匿名使用者
可以加入椰子汁，但通常雙皮奶還是原味比較好，很經典的。
做雙皮奶可以不加蛋液嗎？
7樓：匿名使用者
可以的 有蛋清的雙皮奶 還有用蛋黃的1、 將一個雞蛋開啟，蛋黃和蛋白分別裝入兩個小碗；2、在兩個碗中分別加入白沙糖，具體用量視個人喜好 將蛋液攪拌均勻；3、分別加入適量新鮮純牛奶(蛋液和鮮奶的大約比例為1：3)，攪拌均勻； 個人建議可以配合加入奶油，就是超市有買的雀巢奶油，奶油、牛奶、蛋液的比例為：1.
5:1.5:
1 這樣做出來奶香味更濃哦～～～
4、 蓋上蓋子(蓋蓋子是為了使蒸出來的蛋奶羹沒有氣孔，細膩潤滑)，放入蒸鍋；
8樓：匿名使用者
是整個蛋一起做的。所以要加。
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