1樓：匿名使用者
綠豆比較硬，要做的話最好前一天晚上用水泡上，熟沒熟的話，撈起來咬一下就知道了。或者觀察，如果綠豆開花就熟了。
實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，熬煮不同時間，綠豆湯的食療功效也略有不同。綠色湯，最解毒。取一隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。
三分鐘後，用湯勺舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面，湯色黃綠，澄清透明。中國農業大學食品學院副教授範志紅表示，這是綠豆皮煮出來的真正顏色。
這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。
因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之後，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
2樓：匿名使用者
綠豆，解毒清熱，營養豐富，是一種典型的「澱粉豆類」。說到綠豆沒煮熟食用會不會中毒，我們要從它所含的成分來研究一下。之所以黃豆、豆漿未煮熟食用會中毒是因為黃豆中含有一些抗營養因子，比如像胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細胞凝集素等，這些成分不僅會影響人體的吸收，而且食用之後會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適症狀。
那麼問題就簡單了，想研究清楚綠豆沒煮熟能不能吃，我們就來看看綠豆中是否有這些抗營養成分就可以了。
就綠豆的組成成分而言，和黃豆、蠶豆等豆類其實是大同小異，只不過黃豆、蠶豆這些豆類當中富含蛋白質，它們也被稱作「蛋白豆類」，而綠豆、紅小豆等豆類當中富含澱粉，因此也被叫做「澱粉豆類」；而且從綠豆的所含的成分來看，它其中也含有很多的豆類抗營養因子，豆類當中所含的抗營養因子一般有蛋白酶抑制劑、澱粉酶抑制劑、血球凝集素以及腸胃脹氣因子，在綠豆當中一般有內肽酶抑制劑和胰蛋白酶抑制劑。
值得強調的一點是綠豆當中的胰蛋白酶抑制劑活性雖然比其他豆類稍低，但是依然存在。那麼也就是說，未煮熟的綠豆依然含有很多抗營養因子，沒煮熟的情況下不可食用，否則也會造成腹瀉、腹脹等食物中毒的情況發生。
3樓：在躍龍山鍛鍊身體的辛德瑞拉
先洗乾淨，水煮開放鍋裡熬放點油，怕起沫，煮三四時分鐘開花就熟了。
4樓：聰明的從來君
首先綠豆洗淨加水浸泡倒入鍋裡，加水放入冰糖，煮至綠豆開花，關火蓋上鍋蓋燜一會兒即可享用，綠豆湯不可以用鐵鍋煮
5樓：抗瑋琪
煮的綠豆看著開了花就熟透了
6樓：在慶源刷卡的蘆薈
把綠豆煮開花了就熟透了
綠豆粥怎麼煮 什麼程度算熟
7樓：格調
煮至綠豆開花就算熟了。
主料：油粘米100g、綠豆50g
輔料：冰糖適量、清水適量
1、準備好的綠豆和油粘米（就是平時家裡煮飯的米）。
2、加入清水淘洗一下。
3、加入比較米和綠豆多3倍的清水。
4、選擇煲粥/煲湯功能鍵。
5、粥煲沸後加入冰糖蓋上蓋子繼續煲，直接到鍋自動跳。
6、綠豆粥就做好啦。
8樓：匿名使用者
要先把綠豆泡上一段時間 或者是用開水煮上一會 然後就和普通煮粥的步驟差不多了 不能蓋嚴蓋子 不然湯會開了撲出來 大概30分鐘以內就ok了
9樓：七秒鐘去忘記
綠豆可以先泡再煮，也可以直接煮，煮到綠豆開花就好了（炸開）
想喝綠豆湯，可是怎麼也煮不熟?
10樓：匿名使用者
綠豆湯要用高壓鍋煮的...煮半小時 不加米
綠豆為什麼老煮不熟
11樓：健康16點
家裡煮綠豆一直煮不熟？牢記一個小方法，3分鐘煮開花，又軟又面
12樓：°迷島
你好 綠豆洗乾淨.不用泡水直接加水煮.水開後煮個三到五分鐘既熄火.
燜30分鐘(一定要蓋鍋蓋).再度**煮.水再滾後煮一會.
到綠豆略微列開就差不多可以了.如果喜歡爛一點再煮一會.不過別煮太久.
綠豆會糊掉就不好吃了.求採納
13樓：詭異的_光
某些綠豆是野生的，煮不開，下次別去那 裡買綠豆了。
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