1樓：匿名使用者
為了突出綠豆的清熱解毒功效，烹飪時要注意3點：
1.煮沸時間不宜過長，煮沸3-5分鐘，以清澈綠湯為佳。
2.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
3.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。
煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉製品中的毒素。
2樓：匿名使用者
要煮混湯就要大火煮，讓綠豆開花就好，不可讓綠豆皮脫掉，不然的話就會皮肉分家，不好喝了。要煮清湯可以用電飯煲燜一下，潷出水，再添水煮，綠豆開花就好。
3樓：半月沙川
要先急火，大開再慢火，最後小火。
4樓：匿名使用者
想泡軟了，在煮，先泡一個晚上，再煮，煮到剛剛開就可以了，不要等綠豆脫皮哦，那樣就發揮不出他的功效了，綠豆最涼的地方是它的那層皮，湯藥清的才好回答即可得2分，回答被採納則獲得懸賞分以及獎勵20分
5樓：會跳舞的燕子林
綠豆洗乾淨，再用清水津泡一個小時，鍋裡水燒開，把綠豆和水一塊倒入鍋中（且記泡綠豆的水不要倒掉，營養都在裡邊）大火燒開、再小火煮10-15分鐘!時間不易過長。
怎樣煮綠豆湯，綠豆湯要怎麼煮
夏天解暑神器綠豆湯，冰鎮更解暑，一起學習吧！綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後放入砂鍋，加入純淨水，半個檸檬汁冰糖即可。方法一 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時 注意防止粘鍋 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，...
怎樣做出的綠豆湯好喝，綠豆湯怎麼做好喝
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。方法一 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時 注意防止粘鍋 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，...
怎麼判斷綠豆湯的熟沒熟透，想喝綠豆湯，可是怎麼也煮不熟
綠豆比較硬，要做的話最好前一天晚上用水泡上，熟沒熟的話，撈起來咬一下就知道了。或者觀察，如果綠豆開花就熟了。實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，熬煮不同時間，綠豆湯的食療功效也略有不同。綠色湯，最解毒。取一隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後，用湯勺舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡...