1樓：郯安陽郝北
很多人都知道雞蛋營養全面、豐富，但不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養白白流失。比如，雞蛋不宜單獨吃，最好和麵食(碳水化合物)一起吃，這樣可以提高蛋白質的利用率。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點麵包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水衝雞蛋等，這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。
雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之後可以吃煮雞蛋，3歲後可以吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養的攝入。
需要說明的是，如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。
雞蛋要怎樣做最能保持營養？
2樓：禕芮波
既要吃得美味也要吃得健康，雞蛋料理控看過來！蛋料理的方式有很多，蒸蛋、炒蛋、水煮蛋、茶葉蛋、煎蛋？每種料理方法各有滋味，但你知道蛋要怎麼做最能保持營養嗎？
雞蛋最健康的烹調方式最能保留雞蛋營養的烹調方式是水煮和蒸蛋，這兩種烹調手法都不需要用油，可減少身體負擔，搭配其他蔬果一起食用能創造更高的營養價值。炒蛋與滷蛋、茶葉蛋是第二選擇，如果能控制在少油，炒蛋是追求香氣與健康的平衡，不過西式炒蛋經常會新增鮮奶油，這就成為額外的負擔與熱量**；茶葉蛋和滷蛋雖是水煮，但滷煮過程中有額外新增物，加工較多，推薦順位較後。而煎蛋、炸蛋用油較多，持續高溫烹調會造成蛋白質變性，並不是健康食用法。
一天吃幾顆蛋最好？一般常聽到吃太多蛋會「膽固醇攝取太多」，其實雞蛋是很營養的食物，如果想要避免壞膽固醇（ldl）攝取過多應該要少吃多油脂的肥肉，健康的人一天可以吃1?3顆都沒問題！
堅決不吃生蛋生蛋白與蛋黃可能含有沙門氏菌，會造成腹瀉、腸胃炎、嘔吐、發燒等症狀，甚至有幼兒感染沙門氏菌引發敗血症的案例。沙門氏菌在高溫就會被殺死，保險起見還是食用全熟的蛋比較好。健康的食用之道基本上還是以清淡的料理手法為主，不管你喜歡哪一種蛋料理，別忘記把握最基本的原則：
全熟再吃才能將風險降到最低！
雞蛋要怎樣煮才最有營養.
3樓：嚴春叔橋
煮個20分鐘就好。
要自然冷涼。
不能放進冷水裡。
會產生不好的毒素。
4樓：獨奕聲釗鸞
生的，打在一杯啤酒裡吃掉，是最有營養的了。
5樓：牟翠花馬胭
溏心蛋，對身體是最有營養的，不要以為是半生不熟的，就覺得不好，其實蛋清要熟了吃才能夠被人體所吸收，而蛋黃則不同，由於裡面的一些營養元素是需要成生的狀態才容易被人體吸收，所以建議你吃溏心蛋。不過雖然雞蛋的營養價值很高，每天最好吃一個，如果多吃容易起反效果~
6樓：單恕問丙
樓主你好。
開鍋5分鐘關火待水溫度降下來後取出這樣煮出的蛋非常好吃最有營養！
7樓：鄭微蘭幸君
非常簡單，清補涼燉雞湯，去超市或街市買配料的地方，跟他們說要一份清補涼，他們就會幫你抓一小袋，裡面要煮雞湯的配料都有，5-7元就差不多了，或是買包裝好一袋的也可以，然後回去把清補涼用水泡一下，系乾淨了就和雞一起下去燉，燉個兩3個鐘就可以的了，出來的味道真的好鮮甜，很好喝！煮湯最好用瓦煲。
雞蛋要怎麼做才會更有營養?
8樓：金牌律師
雞蛋的做法及營養成分的吸收：
「世界最營養早餐」、「理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較。
9樓：超超
澱粉加水攪拌，雞蛋打碎，鍋中放水放澱粉水，邊攪邊下雞蛋液，下香油香菜，美味。
10樓：小鐘養生
雞蛋怎麼吃最有營養？
11樓：香蕉食堂
活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養。
12樓：檸檬兒肥肥
雞蛋煮熟撈出晾涼。大蒜切成沫。煮好的雞蛋剝去蛋殼，切成塊放入碗中，加入適量的生抽拌勻。加入一大勺蒜末加點油潑辣椒攪拌均勻就可以了。
13樓：生活小滔滔
雞蛋肯定是白水煮，最有營養。能夠最好的儲存雞蛋的營養。
14樓：網友
雞蛋不要破殼，蒸或煮，都一樣有營養，其次就是做成雞蛋羹來吃，特別對於嬰幼兒或者是身體虛弱的病人，都是很好的營養品。
15樓：詩人楊安安
煮熟了最有營養，生吃反而是最沒營養。最營養就西紅柿炒蛋。
16樓：張緒晟
正確答案：煮熟到四分熟，流黃吃，營養98%
17樓：林夕的微笑
一般在做湯時，會先放油炒一下蔥（姜），然後放入水，水中就會有白色泡沫。
1、把鍋洗乾淨，放入清水（試喝湯人數而定）、放入蔥或姜，等水開後，放入澱粉（此時的澱粉是用水攪拌過的），待水微稠即可（澱粉不要放的過多），等水再次開鍋，將打好的雞蛋倒入鍋中，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌，開鍋後放入調味料、香油即可。
2、西紅柿雞蛋湯：再鍋中放入少量的油，待油熱後放入蔥或姜炒出香味放入切好的西紅柿編炒（此時要用中火，火大的話會把西紅柿炒胡，而且炒出的西紅柿汁也會炒幹），待西紅柿出汁後，放入清水煮，開鍋後的步驟也是放入澱粉、放入雞蛋、方調味料和香油，如果喜歡顏色深點，酸味重點，可在放水的同時，放入醋、醬油（少量）。
雞蛋要如何煮更營養健康呢？
18樓：鄉村佩佩
雞蛋是我們每天幾乎都要吃的食物，雞蛋的吃法也有很多，煮雞蛋，煎雞蛋，蒸雞蛋，炸雞蛋，炒雞蛋，開水衝雞蛋等等，雞蛋最健康又有營養價值的方法應該就是水煮雞蛋。
雞蛋要如何煮更營養健康呢？
水煮雞蛋，看似簡單，但有的人煮出來的蛋吃起來又硬（蛋黃硬）又老（蛋白老），口感差，關鍵是火力和時間沒掌握好。
雞蛋的蛋白質豐富，它的蛋白質屬於優質蛋白，消耗吸收率很高，高達98%以上。而蛋白質又是我們身體最需要的營養成分，所以雞蛋我們要常吃，小孩子保證每天吃一個雞蛋，補充營養，增強體質。
生雞蛋一般要煮5分鐘後才能熟，而且我們還可以根據時間不同，煮出不同口感的雞蛋。比如溏心雞蛋，就是雞蛋黃沒有熟，而蛋白熟了，想要做出這樣的雞蛋，就要控制好火候和煮的時間。
煮雞蛋前先把雞蛋清洗乾淨，雞蛋表面有很多細菌，煮的時候細菌會通過蛋殼縫隙進入內部，所以下鍋前洗刷乾淨了。
我一般是涼水下鍋，水開後調成中小火。
大概4分鐘的時候，馬上把雞蛋撈出，然後放入冷水裡降溫，降溫後剝掉蛋殼，不過要小心，這時候的雞蛋非常嫩，蛋黃還是流動的液體狀，所以很容易弄碎了。這個就是溏心雞蛋，口感非常好，不過有較重的蛋腥味，因為蛋黃沒熟，所以可能會有一些細菌沒有殺死，因此做溏心雞蛋，就要用高品質的雞蛋，普通的雞蛋會引起腸胃不適。腸胃不好的人不適合吃溏心雞蛋，小孩子也不適合吃，因為沒熟的雞蛋，蛋白質的吸收率很低。
如果要煮熟，那就繼續煮，第5分鐘的時候出鍋，這個時候蛋黃剛好熟，蛋黃的顏色還是很黃，而且蛋白也是非常嫩的。
如果繼續煮2分鐘也就是7分鐘左右，蛋白和蛋黃都熟了，蛋黃的顏色就變得淺黃，蛋白更加緊實q彈。這個程度的水煮雞蛋，適合孩子食用，易消化，好吸收。
19樓：小
雞蛋可以和麵條一起煮，這樣可以增加很多的營養素，因為麵條也是很營養的東西。
20樓：e時光再燃
雞蛋只需要用開水煮熟，就是最健康的做法，而且味道也會特別的清香，吃起來營養也比較豐富。
21樓：偉升偉
用清水煮，注意時間的把控。用清水煮能很快煮熟，時間把握在7分鐘就可以完全煮熟。
雞蛋怎麼做才能保證它的營養成分不流失
22樓：來自老院子富創造力的小蒼蘭
水煮雞蛋，或者是做湯喝，還有我們經常說的荷包蛋。
怎麼煮雞蛋更有營養?
23樓：香蕉食堂
活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養。
24樓：飛向美好生活
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃。
25樓：小鐘養生
雞蛋怎麼吃最有營養？
煮雞蛋怎麼煮營養更好
26樓：睿爸育兒記
怎樣煮雞蛋最好？#星知計劃#
27樓：小爽呱呱呱
煮雞蛋要煮多久才合適呢。
28樓：飛向美好生活
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃。
29樓：表詠蒿樂蓉
煮雞蛋營養保留百分之百！煮十分鐘左右。
30樓：匿名使用者
水煮，營養是最好的，最好呢，去弄個蒸蛋器，這樣的蛋蒸出來最嫩，而且也可以調節水的多少，還控制蛋黃的軟硬程度，超市都有買這樣的機器的。
31樓：匿名使用者
鍋裡盛入冷水，放入雞蛋，**煮至水沸後開始計算時間，7分鐘時雞蛋營養價值最高，易被人體吸收。
32樓：我家的男子漢
水開後放蛋，大概四分鐘，蛋能用筷子夾起來就可以了，這樣營養是很好的。
33樓：匿名使用者
一、把雞蛋洗乾淨。二、下鍋冷水開後再十分鐘左右。
34樓：匿名使用者
蒸---洗乾淨後帶殼蒸，用蒸鍋五至十分鐘就好。
35樓：匿名使用者
雞蛋蛋黃不能煮太乾，老了就沒營養了。。。
36樓：潭瓔璣
白水煮到 剛剛熟就好。
煮雞蛋營養價值最大，應該怎樣煮才科學？
37樓：浮瑜璟
呃，這裡有個方法`,將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
38樓：小爽呱呱呱
煮雞蛋要煮多久才合適呢。
三文魚要怎麼煮才能吃出它的營養價值？
不要煮，生吃。最好日本料理店吃，家裡弄很麻煩。三文魚怎麼吃最營養 生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實是生吃營養價值最高。生吃三文魚的時候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然後架在冰塊或者是乾冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調和在一起，對於胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用...
紅參須怎麼做不會破壞它的營養，海蔘怎麼煮營養物質不會被破壞？
1 燉煮 紅參或白參在食用時常伴有苦味，如果將人蔘和精瘦豬肉 雞 魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。2 蒸服 將紅參切成約2釐米薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉30分鐘即可服用。3 沖茶 將紅參或幹參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。4 熬粥 將紅參切成薄...
到國外餐廳點流黃的那種煮雞蛋要怎麼說
over easy 流黃的雞蛋 為什麼是over easy呢？easy的解釋為 a.1.容易的 不費力的 to v 2.安逸的,安樂的 寬裕的 3.寬容的,不苛求的 4.ad.1.不費力地 從容地 理解為 是會流黃的 鬆散的雞蛋 就好接受了 over medium 蛋白全熟，蛋黃半熟over har...