1樓：碗的世界
1、燉煮：紅參或白參在食用時常伴有苦味，如果將人蔘和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。2、蒸服：
將紅參切成約2釐米薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉30分鐘即可服用。
3、沖茶：將紅參或幹參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
4、熬粥：將紅參切成薄丁片，早餐熬粥時放少許，大補。
5、嚼食：將紅參切成薄丁片，取2~3片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
6、磨粉：將人蔘磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1--1.5
紅參的作用：
紅參有其獨特的作用：
1、紅參具有大補元氣，益血，養心安神的作用。
2、紅參能調節神經、心血管及內分泌系統，促進機體物質代謝及蛋白質和rna,dna的合成。
3、紅參能提高腦、體力活動能力和免疫功能，增強、抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、抗輻射、益心復脈、安神生津、補肺健脾。
4、紅參可用於體虛欲脫、氣短喘促、自汗肢泠、精神倦怠、食少吐瀉、氣虛作喘或久咳、津虧口渴、失眠多夢、驚悸健忘、陽痿、尿頻、一切氣血津液不足之症。
5、紅參對高血壓和動脈粥樣硬化症，肝病、糖尿病、貧血、腫瘤及老年病等均有一定的作用。
6、紅參對於**陽痿、遺精，尿貧遺尿等疾病也有一定的作用。
7、紅參可以**脾腎虛寒，真陽衰弱，中氣不足，四肢欠溫，自汗暴脫。
2樓：匿名使用者
紅參本身就是經過晾晒後蒸煮的，不怕高溫，注意時間不要過久就好。一般參40分鐘之內營養價值都不會被破壞。參須時間適當縮短吧。體制發熱的人不可使用紅參。紅參的使用季節是冬季。
3樓：匿名使用者
紅參熬水 不建議水溫長時間在沸點 就是水一直開著科學證明熬紅參最佳的溫度就是87度 長時間熬建議隔水燉 大鍋裡面防水 再放一個砂鍋 砂鍋裡面加入水，紅參。 建議熬4個小時以上。
大鍋裡面的水開了 砂鍋裡面的水也不會開 建議試試 雖然繁瑣但是不破壞營養成分
海蔘怎麼煮營養物質不會被破壞？
4樓：匿名使用者
隨著海蔘的**越來越趨於平民化，很多老百姓也都開始在家裡儲存一些海蔘以備日常食用。然而，海蔘怎麼處理、怎麼烹飪，有些步驟看似簡單自然，卻容易在不知不覺間破壞海蔘的營養價值，從而導致海蔘無法食用。
什麼樣的做法會破壞海蔘營養？
一、過度烹飪
提到中餐，很多人都會想到「煎炒烹炸燉」等花樣百出的烹飪手法，然而很多時候，過度烹飪對健康來說沒有太大的好處，過度烹調，容易造成對海蔘營養結構的破壞，從而使海蔘的營養成分流失。同時，食用油會分解海蔘的肉質，也會造成營養成分流失。
二、過度食用
俗話說得好，過猶不及。正常人每天對營養的吸收是有限度的，這些營養既包括正常飲食所獲得的營養，也包括食療藥補所獲得的營養。營養專家表示，海蔘營養豐富，但食用過多也吸收不了，剩餘的營養物質會排出體外，反而造成浪費。
三、泡發不充分
在很多人眼裡，海蔘泡發是一件相當麻煩的事。有些人會擔心海蔘泡的時間越長，營養物質流失越多，所以就會縮短海蔘泡發時間。但事實上，海蔘沒有完全泡開的話，海蔘體壁中的營養物質不能完全被人體吸收，滋補的效果也就不會更好。
四、與醋同食
曾經有一位消費者覺得只吃海蔘沒有什麼味道，所以加了醋來調味，結果吃完後出現了腹痛、噁心、嘔吐等症狀，到醫院檢查後才得知是海蔘和醋一起食用造成的消化不良。海蔘一旦與醋同食，就會讓海蔘的膠原蛋白出現凝集和緊縮，從而使海蔘的營養難以消化吸收。同時，海蔘也不能與酸性水果、甘草等同食，這樣也會造成吸收不全面。
五、吃鮮海蔘
一般來說，我們都認為海蔘「不是海鮮」，因為它很少鮮吃。但很多消費者依然認為，鮮活海蔘在未經加工處理的情況下營養沒有遭到破壞，此時食用更能全面吸收。但事實上，鮮活海蔘中可能會攜帶一些細菌或者病毒，而且鮮參中的酶含量也較高，吃鮮活海蔘可能會造成由細菌或者海蔘體內的酶引起的腸胃不適。
5樓：書慧捷
海蔘只要煮上10分鐘，海蔘的營養成分就會流失60%，長時間的煮，幹海蔘就剩個空殼，活性物質幾乎沒有了，最重要的營養物質如海蔘多糖已不足10%，剩下的主要是蛋白質。其他像什麼即食海蔘、高壓海蔘，加工過程中都會煮，營養破壞也非常嚴重。
很多人喜歡買剛從海里撈上來的鮮活海蔘，認為什麼都是新鮮的好，但這樣認為是錯誤的觀點。吃活海蔘，需要反覆水煮以致低分子和水溶性物質大量損失，並且多剩大分子物質的分子結構複雜，分子量較大，不易被人體完全吸收。
食用後在人體內需經多次酶解消化，最終轉化成分子量較小的物質（如氨基酸）才能被吸收。這些過程受人體自身器官功能的限制，特別是身體處於亞健康狀態的人群，消化吸收功能較弱，使海蔘的營養利用有限，影響了海蔘滋補保健功能的發揮。
6樓：雨慧穎
基本方法：
1、將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內(水要沒過海蔘)泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海蔘體變軟(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純淨水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
2、沿著腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海蔘牙(白色的硬狀物)，清洗海蔘體內雜質和內臟，挑斷海蔘內壁上附著的筋。 去掉內筋和腸子海蔘發泡的個兒會更大。海蔘內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。
將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮30-40分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裡燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，將...
3、將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮30-40分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裡燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，換純淨水繼續煮，直至全部煮軟煮透。(此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。
4、潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。
5、發制好的海蔘要浸泡在純淨水中並經常換水，海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
6、如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰箱的冷凍室內冷凍儲存，需要時用熱水浸泡即可食用。
7樓：孤獨自由行歲月
海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質--海蔘毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
處理海蔘：用剪刀在海蔘腹部剪一條直線，去掉腸子，沙嘴，沖洗乾淨
海蔘裡面的內筋不要去掉哦，再橫向切幾刀，烹調時不會縮成一團，處理好的海蔘，燉湯或是鮑汁燴，又或是熬粥隨意
花膠提前半小時用溫水浸泡軟
處理好全部食材：瘦肉洗淨切塊
花膠剪開、瘦肉、海蔘放入燉盅內
加上3小碗清水，燉盅內留出一拇指厚度的空隙，因花膠海蔘燉過後會膨脹
遮上燉盅蓋子，放在支架上面、再遮鍋蓋，隔水大火燉30分鐘後、再調成中火燉60分鐘左右
8樓：ccc菜辣椒
泡發好的海蔘如果蒸、炒或是久煮會破壞其原來的營養結構。同時，正常人體每天最多吸收30―50克的海蔘，吃得多人體也吸收不了，剩餘的營養物質會隨著人體排洩系統排出體外，但是病人、老人及孕婦等可以適當增加。
海蔘80%的重要營養物質都在皮上，比如海蔘酶、海蔘肽及精氨酸。海蔘最怕油、陽光及一些化學物質，遇到它們會加速海蔘的回縮，這就是為什麼有些人會說「怎麼海蔘煮著變小了」。同時，海蔘不能和醋、甘草等物質同食，酸性物質會破壞海蔘的蛋白質結構。
9樓：查冰嵐
只需將冷凍海蔘解凍，加熱，蘸蜂蜜和白糖食用，也可放入牛奶中送服。也可將蜂蜜塗抹在海蔘表面，放入鍋中蒸2-5分鐘，味道更佳。如果是老人和孩子食用，可適當延長加熱的時間，使海蔘的肉質變軟易於食用。
注：冷凍海蔘每次吃多少就解凍多少，剩下的海蔘用保鮮袋單個包裝，放入冰箱冷藏儲存。食用時，取出自然解凍即可，也可烹調後食用。
10樓：春風拂面簡約快樂
1、取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入泡24-48小時，放入冰箱冷藏室，每8小時換一次水。
2.泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。
3.潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，放入洗淨的海蔘。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透。撿出煮軟的海蔘，將硬的海蔘留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
4.潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海蔘。然後放入冰箱的冷藏室，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
11樓：夜紫俠
海蔘怎麼煮？營養物質不會破壞的，可以切碎了，放粥裡邊煮。
12樓：老王老師**
海鮮類的食品吃法很簡單，加水加鹽煮熟即可食用。
13樓：獨一無二的娜娜老師
海蔘一般煮的時候是不需要放其他東西的，然後直接煮直接蒸炸的營養價值會更高一些，這樣操作的話也有物質是不會被破壞的。
14樓：分享的知識最有用
最好是泡發以後用砂鍋煮，這樣會把海蔘的營養物質都保留下來，跟海蔘一起煮的食材也可以吸收營養，會非常好吃
15樓：匿名使用者
海蔘可以和小米熬到一起，這樣營養不會被破壞掉。而且味道非常好，十分的有營養。
16樓：方文豔
海蔘最重要的是吃出它的營養來，有些人覺得吃鮮活海蔘是不是更有營養，其實吃鮮活海蔘確實使得營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海蔘不衛生，鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理的鮮活海蔘，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海蔘最好不要生吃。因小火熬至30分鐘將海蔘拔涼撈出裝入提前分好的袋兒中備用隨吃隨拿不丟營養軟硬失蹤
17樓：染墨花香
把海蔘和配料放入燉鍋，加適量清水，用大火燒開，小火慢燉20分鐘，使海蔘充分吸收骨湯的營養，最後加入牛奶開鍋即可。出鍋少加香菜點綴，這樣做出來的海蔘的營養物質就不會被破壞。
豪客來的炸魷魚須怎麼做
炸魷魚在味好調料後在炸之前必須要用幹澱粉拌勻才能炸 鮮魷魚須250克，精鹽。克，白糖。克，味精。克，淺色醬油。克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉克，小蘇打克，沙姜粉克，雞蛋白10克，雞蛋黃5克，幹澱粉50克，植物油362克。製作 1.鮮魷魚須去皮 姜茸潷汁。2.把精鹽 白糖 味精 醬油 麻油 胡椒粉 ...
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終極鬥士 非常好吃又營養的早餐包，顏色也漂亮。用胡蘿蔔做成，胡蘿蔔是維生素a良好的補充 進入機體後，胡蘿蔔素有50 可轉化為維生素a，因而可以起到明目的作用。這樣的早餐包必備哦 主料未知 高筋麵粉300克 糖40克 玉米油30克 胡蘿蔔泥160克 全蛋液50克 輔料酵母3克 白芝麻適量 鹽3克步驟1...
蒸餃要 怎麼蒸它皮才不會硬，蒸餃皮怎麼做不硬
這個問題也不難，這只要在合面時增加麵粉糊化的程度，使麵粉中的蛋白質充分變性，就可以使餃子皮變軟。方法也很簡單 其一，你下次合面時作80度以上的熱水合。注意最好用木棒攪拌，防止燙手 其二，合好的面稍涼後及時的溼用毛巾包好防止風乾，其三，做好的餃子在蒸之前也要用溼毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。如此三法定能讓...