1樓：匿名使用者
羊油，徐州獨具特色的調味料，是用白色羊板油加辣椒醬煉製而成。用它配在羊肉湯、羊肉面、燒羊肉、燉羊肉，以及羊肉火鍋中，增香提味，辣而不嗆。就像豬油拌飯中的豬油，西方人抹面包用的牛油一樣，特殊的香味極美。
只是徐州人將熬熟的羊油中多加了一份辣，這樣不僅能掩蓋住羊肉的羶，還會讓各類羊肉菜品吃起來更加的豪邁過癮。
將一點羊油放在碗中，舀一勺滾燙的羊肉湯衝入，羊油會瞬間被燙化，香味也會撲鼻而來。接著再撈入煮好的麵條，放幾片切好的羊肉片，撒上香蔥或者香菜，香辣鮮美至極的羊肉面來了。
用料 羊板油 1000克，白色塊狀。
辣椒醬 250克。
花生油 300克。
鹽 2克。羊油的做法。
鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒。剛開始會有羊板油自帶的一些水份。
繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。
小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。
當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。
加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。
等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。
關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。
等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存。
小貼士。1.羊油煉好涼後會凝固成塊狀，加點素油（我加的花生油）會讓羊油更易散開，容易取出。
2.做羊油要加辣椒醬，不要用辣椒麵，辣椒麵太乾，也不如辣椒醬細緻，這樣做出的羊油口感也更平滑。
3.辣椒醬，買醬菜的地方有賣，買2-3塊錢的就行。羊板油，賣生羊肉的地方都有，我買了10塊錢的。
4.熬製羊油的整個過程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了。
5.做好的熟羊油冷卻至凝固，變成桔紅色的塊狀，放入冰箱冷藏冷凍儲存都行，吃半年是沒問題的。
2樓：社會觀察員劉老師
您好，羊油可以像豬油一樣的配在羊肉湯、羊肉面、燒羊肉、燉羊肉以及羊肉火鍋中，這樣可以增加食物的香味，吃起來特別的美味；另外，羊油還可以用來做羊油餅、花捲、油塔等麵食；而在新疆等地，羊油可以用來烤羊肉串、做新疆抓飯等。羊油主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。
新鮮的酯經精製後可供食用。
@羊油，能吃嗎怎麼吃有什麼好處
羊油怎麼吃?
3樓：小可愛準
需要準備茄子、西紅柿、羊油和青椒。將準備好的食材放在羊油裡烹炸，熟了之後再將鍋內放油，加入西紅柿翻炒加入青椒翻炒至八分熟並加入蒜末，關火後翻炒均勻，即可出鍋。
方法如下：1、茄子去皮洗淨。
2、茄子切三角塊。
3、西紅柿、青椒切塊並把鍋內放羊油加熱。
4、放入茄子炸熟分次將茄子全部炸熟。
5、鍋內放油，加入西紅柿翻炒加入青椒翻炒至八分熟並加入蒜末，關火後翻炒均勻，即可出鍋。
4樓：墨陌沫默漠末
羊油烙餅的做法 ：
1、將麵粉用開水和麵，和好的面很軟，有點點粘手，再加入少許色拉油，繼續和麵，把油全部和在麵糰裡，麵糰光滑不粘手就可以了。
2、醒好的面，分成幾個小劑子，將小劑子擀成薄皮。
3、撒鹽、抹油。將鹽和羊油均勻的抹在面上。
4、撒上蔥花，可以放一些辣椒麵。
5、捲起來，切成兩個。依自己的麵糰大小而定，大面團可切幾個。
6、兩邊收口，防止油漏出來。
7、收口向上，按平。
8、擀成圓餅，不要太薄了，太薄就沒有層次了。有一塊錢硬幣厚。
9、放少許油用平底鍋烙餅，也可以用電餅鐺。
10、香酥可口，層次分明！非常好吃。
武陟油茶的做法：
原料配方：麵粉5千克，花生米千克，核桃仁500克，玉米澱粉1千克，芝麻1千克，鹽500克，香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)，上磨麻油600克，花生油150克。
製作方法：1.將麵粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。
2.將鍋放火上，倒入麵粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色後，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續炒拌幾分鐘後出鍋，即成為可食用的油茶麵。
3.食時可分衝食、煮食、衝食時，須先將油茶麵用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水衝入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶麵可對熱水400克。
煮食時，先將油茶麵用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮一滾即成。
產品特點：咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，鹹甜適口，營養豐富。
5樓：蔥蔥年華
做花捲把和好的面擀開，擀的薄薄的，然後把羊油和蔥末，鹽拌到一起，然後摸到面上面，之後捲起來，呈條狀，最後用刀切成一小段一小段的。最後放到鍋裡蒸。
切記：吃的時候一定要熱透，不然羊油會膩在一起，羶的很！
白色或微黃色蠟狀固體，相對密度。
熔點42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。
主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。用於制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。
新鮮的酯經精製後可供食用。
宜忌：《隨息居飲食譜》：「多食滯溼釀痰，外感不清、痰火內盛者均忌。」
6樓：豌豆貓耳朵
準備材料：羊腿肉200克、大米300克、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、羊油100克、葡萄乾20克、鹽3克（根據自己的口味來加減）
製作步驟：1、把羊油、羊肉、胡蘿蔔和洋蔥洗淨切塊備用。
2、炒鍋小火加熱後倒入羊板油。
3、小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出，鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。
4、將油渣濾除乾淨。
5、油鍋中倒入羊肉塊。
6、羊肉塊變成金黃色後加入胡蘿蔔塊翻炒。
7、接著加入洋蔥丁翻炒。
8、加少許鹽翻炒入味。
9、大米淘洗乾淨加入比平時煮飯的水少一點。
10、把炒好的羊肉倒入電飯煲中，按下煮飯鍵。
11、煮好後撒上葡萄乾攪拌均勻即可開吃。
12、成品圖。
7樓：阿迪王
可以用來做花捲。
把和好的面擀開，擀的薄薄的，然後。
把羊油和蔥末，鹽拌到一起，然後摸到面上面，之後捲起來，呈條狀，最後用刀切成一小段一小段的。最最後放到鍋裡蒸。
切記：吃的時候一定要熱透，不然洋油會膩在一起，羶的很！
羊油餅做法 ：
1、把發酵好的面擀成薄餅（不要太薄），上面放上羊油、鹽、花椒麵、蔥花（如愛吃辣，可放點辣椒粉），再把薄餅捲起後，分成一個個麵糰壓扁成餅。面要軟些的好，這樣好炸。
2、平底鍋內放少量羊油，油熱後放入生餅，等兩面均成金黃色時即可。
油塔子：其原料主要是麵粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉及純鹼等。先用水和麵，並揉成軟面，發上一個小時後加鹼水揉好即可擀薄拉開，抹了羊油、精鹽和花椒粉，邊擀邊抹邊卷，然後擰成一個塔狀，擺在籠裡蒸上半小時即成。
烤羊肉串：其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。
新疆抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒，並酌情放些鹽加水，等二十分釧後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。
味香可口。另外可以放點葡萄乾或者杏脯肉，會更好吃。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
把多餘的羊油和辣椒麵一起熬成辣椒油，又稱"紅油"(注意火不要大，以免熬糊),用碗成裝，留做以後吃麵條時加上一些，就成了香噴噴的"羊肉面".
8樓：永y永遠
羊油餅的做法步驟。
1把姜、蔥、辣椒切成末（姜要適當的多放點，去羶味）。
2羊油切成末。
3放姜、蔥、辣椒。
4把菜心剁碎放進乾淨的布里擠去水份。
5放入餡再放鹽、胡椒、味精、咖哩粉拌好。
6將麵粉一邊放水邊用筷子攪拌成小團。
7然後揉成麵糰。
8把面剁成小劑。
9擀成薄面皮上面放上餡。
10再擀一張同樣大小的麵皮蓋在剛才的餡上，邊上按緊了。
11放入鍋中烙成兩面金黃色就可以了。
9樓：匿名使用者
先把羊的肥肉或是羊本身的脂肪切成小塊或小片，在大鐵鍋內放一鍋底涼水，再放入羊肉，加火煮，當水煮幹了，就是羊肉自己出油了，這樣不會粘鍋，出的油也多，當羊肉變干時要停火，太乾了會讓油變苦的，油倒入一個油盆裡，千萬不可以是塑料的，要是瓷的或是玻璃的，不鏽鋼盆也可，肉渣可以倒掉不要。
10樓：神風小子
您好，如果你不嫌羶味的話。可以選擇炒芹菜。味道很不錯。記得小時候經常用羊油調餃子餡兒，芹菜能中和羊油的羶味，味道很好。再就是做火鍋的時候可以加在湯料裡增加香味。
11樓：匿名使用者
在東北羊肉燉茄子好吃的很。
12樓：匿名使用者
洋蔥炒肉，放點辣椒 很 好吃的，也可以生吃生吃，切成絲。放點醋泡一下。可以降血壓。在用紅酒泡吃了降三高。
羊油的吃法
13樓：社會觀察員劉老師
回答您好，羊油可以像豬油一樣的配在羊肉湯、羊肉面、燒羊肉、燉羊肉以及羊肉火鍋中，這樣可以增加食物的香味，吃起來特別的美味；另外，羊油還可以用來做羊油餅、花捲、油塔等麵食；而在新疆等地，羊油可以用來烤羊肉串、做新疆抓飯等。
羊油主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。新鮮的酯經精製後可供食用。
羊油最簡單的吃法
14樓：一弦一柱
羊油可以做成羊油燒茄子，做法如下：
準備材料：茄子1個、柿子椒100g、番茄醬200g、食鹽適量、醬油適量、羊油適量、白糖適量。
一、茄子去皮洗淨。
二、茄子切三角塊。
三、西紅柿、青椒切塊。
四、鍋內放羊油加熱。
五、放入茄子炸熟。
六、分次將茄子全部炸熟。
七、鍋內放油，加入西紅柿翻炒。
八、加入青椒翻炒至八分熟。
九、加入炸好的茄子，加鹽、白糖、醬油翻炒。
十、最後加入蒜末即可出鍋。
15樓：匿名使用者
食材明細。
羊油250克。
白菜心一個蔥適量。
姜適量辣椒適量鹽適量。
味精適量。胡椒適量。
咖哩粉適量。
蔥香口味煎工藝。
一小時耗時。
普通難度。羊油餅的做法步驟。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：1 1把姜、蔥、辣椒切成末（姜要適當的多放點，去羶味）。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：2 2羊油切成末。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：3 3放姜、蔥、辣椒。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：4 4把菜心剁碎放進乾淨的布里擠去水份。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：5 5放入餡再放鹽、胡椒、味精、咖哩粉拌好。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：6 6將麵粉一邊放水邊用筷子攪拌成小團。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：7 7然後揉成麵糰。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：8 8把面剁成小劑。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：9 9擀成薄面皮上面放上餡。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：10 10再擀一張同樣大小的麵皮蓋在剛才的餡上，邊上按緊了。
超增肥的主食——羊油餅的做法步驟：11 11放入鍋中烙成兩面金黃色就可以了。
有人知道餄餎面的羊油辣椒是怎麼做的嗎
板面的底料做法 食材準備 羊肉 茴香 花椒 熟地 當歸 肉桂 胡椒 八角 丁香 陳皮 桂皮 老薑，各2兩 紅辣椒2斤 羊油和羊肉各20斤 米醋1斤 味精半斤 鹽2斤。製作步驟 1 材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，羊油放入鍋中 2 八成熱時依次放入蒜，各種材料，紅辣椒，接著調入豆瓣醬，米醋...
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