1樓：夢作遊仙客
白砂糖7公斤
果葡糖漿1公斤
明膠:0.5公斤
色素香精適量
熬糖溫度:104度
也可以加部分葡萄糖粉
工藝和配方與你的裝置有關
2樓：印罡春元槐
2杯砂糖
1tbsp 玉米糖漿
1.5杯
水（分成兩份）
4tbsp
無色明膠gelatin
1tbsp
香草精2個
蛋白（室溫）
1/3杯
糖粉1/3杯 玉米澱粉
1個供廚房使用的溫度計
食用色素（可選）
其他香精
模具電動攪拌機.
在動手之前，用錫箔鋪滿模具（這裡用的是平底盤），噴上一些油。用一個小碗把糖粉和玉米澱粉混合在一起，然後在錫箔上厚厚的撒一層，以備後用。
用一個大鍋（可以用西式的燉鍋），加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖漿。一邊用中火加熱一邊攪拌，直至當全部融化，然後停止攪拌讓混合物煮沸。插入一個溫度計，繼續煮直到溫度達到260度。
這個過程需要一定的時間，所以可以用來做下一步，但是請注意照看糖漿，不要讓它超過260度。
當糖漿在煮的時候，準備做吉利丁。準備一個小鍋，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的攪一下，等5分鐘直到吉利丁完全融入液體。用小火加熱並不斷攪拌直至混合物成為清澈的液體。
如果準備了色素或其他的調料的話，現在可以放進去了，比如可以放幾滴食用色素，或一茶勺香精。
當吉利丁在融化時，把蛋白放入乾淨的碗裡，用電動攪拌機打到溼性發泡，此時蛋白很有光澤，就像鮮奶油般的順滑，提起打蛋器，蛋白尖峰還是有些彎度。但是不要打的太過，否則做出來的棉花糖會很易碎。蛋白打完後可以放在一邊，不用擔心泡沫消失。
糖漿溫度達到260度後，把清澈的吉利丁混合物邊攪邊倒入糖漿（糖漿溫度很高，小心濺出來燙傷自己）。等這些混合物的溫度下降到中高溫後，倒進打發好的蛋白中。可以把糖漿等混合物轉移到有槽口的容器裡，如量杯……方便倒出來
現在這個混合物可以成為棉花糖了……繼續攪拌……直到它足夠厚可以維持一定的形態，並且變得完全不透明。大概需要5到10分鐘，這要看攪拌器的功率。
小心的把棉花糖倒入準備好的盤裡，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花當放在室溫下，冷卻幾個小時或者一夜。讓它完全凝固。
完全凝固後在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然後底朝天把糖扣在案板上，剝掉錫箔，在表面撒上更多糖粉……
刀上抹油，把棉花糖切塊，或者可以用各種各樣的小模具壓出各種好玩的圖形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。別忘了在側面也撒上糖粉~
哈哈，現在你的棉花糖可以吃啦！現做現吃是最好的，如果你所處的環境比較乾燥，你可以把它們密封在罐子裡，在室溫下可以保持一週以上。如果它們粘起來了，可以在粘連出撒點糖粉
棉花糖配方
3樓：讓你吃了一精
棉花糖配方及製作方法
用料蛋清30克
細砂糖10克
檸檬汁幾滴
麥芽糖30克
細砂糖30克
水20毫升
玉米澱粉100克
步驟玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右，炒的時候鍋裡和竹鏟一定要乾燥，不然就會有結塊現象，炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當灑粉
2.吉利丁粉用少量清水化開
3.麥芽糖30克，細砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱
4.加熱到液體變得粘稠，冒起細密小泡，顏色發黃，離火
5.將吉利丁液倒入糖漿裡，利用餘熱完全融化，攪勻備用
6.蛋清中加檸檬汁和主料中標註的細砂糖，用打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小尖頭的狀態
7.將吉利丁液加入打發的蛋清中，高速打發到出現明顯花紋，如果吉利丁液涼了變得粘稠了，可稍微小火加熱一下，變稀後立刻離火
8.混合物裝入剪口的裱花袋中
9.在每個鋪了熟玉米澱粉的杯蛋糕模中間，擠出圓形，稍涼後把頂部小尖頭用手按一下，在模具中顛幾下讓玉米澱粉均勻灑滿表面即可開吃了
4樓：
棉花糖配方及製作方法
食材明細
蛋清30克
細砂糖10克
檸檬汁5g
麥芽糖30克
細砂糖30克
水20毫升
玉米澱粉100克
步驟玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右，炒的時候鍋裡和竹鏟一定要乾燥，不然就會有結塊現象炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當灑粉
2.吉利丁粉用少量清水化開
3.麥芽糖30克，細砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱
4.加熱到液體變得粘稠，冒起細密小泡，顏色發黃，離火
5.將吉利丁液倒入糖漿裡，利用餘熱完全融化，攪勻備用
6.蛋清中加檸檬汁和主料中標註的細砂糖，用打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小尖頭的狀態
7.將吉利丁液加入打發的蛋清中，高速打發到出現明顯花紋，如果吉利丁液涼了變得粘稠了，可稍微小火加熱一下，變稀後立刻離火
8.混合物裝入剪口的裱花袋中
9.在每個鋪了熟玉米澱粉的杯蛋糕模中間，擠出圓形，稍涼後把頂部小尖頭用手按一下，在模具中顛幾下讓玉米澱粉均勻灑滿表面即可食用
5樓：
不太好吃，老鐵們別試了哈
6樓：鐺鐺天使之吻
白砂糖7公斤
果葡糖漿1公斤
明膠:0.5公斤
色素香精適量
熬糖溫度:104度
也可以加部分葡萄糖粉
工藝和配方與你的裝置有關
棉花糖的配料
7樓：
2杯 砂糖
1tbsp 玉米糖漿
1.5杯 水（分成兩份）
4tbsp 無色明膠gelatin
1tbsp 香草精
2個 蛋白（室溫）
1/3杯 糖粉
1/3杯 玉米澱粉
1個 供廚房使用的溫度計
食用色素（可選）
其他香精
模具電動攪拌機.
在動手之前，用錫箔鋪滿模具（這裡用的是平底盤），噴上一些油。用一個小碗把糖粉和玉米澱粉混合在一起，然後在錫箔上厚厚的撒一層，以備後用。
用一個大鍋（可以用西式的燉鍋），加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖漿。一邊用中火加熱一邊攪拌，直至當全部融化，然後停止攪拌讓混合物煮沸。插入一個溫度計，繼續煮直到溫度達到260度。
這個過程需要一定的時間，所以可以用來做下一步，但是請注意照看糖漿，不要讓它超過260度。
當糖漿在煮的時候，準備做吉利丁。準備一個小鍋，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的攪一下，等5分鐘直到吉利丁完全融入液體。用小火加熱並不斷攪拌直至混合物成為清澈的液體。
如果準備了色素或其他的調料的話，現在可以放進去了，比如可以放幾滴食用色素，或一茶勺香精。
當吉利丁在融化時，把蛋白放入乾淨的碗裡，用電動攪拌機打到溼性發泡，此時蛋白很有光澤，就像鮮奶油般的順滑，提起打蛋器，蛋白尖峰還是有些彎度。但是不要打的太過，否則做出來的棉花糖會很易碎。蛋白打完後可以放在一邊，不用擔心泡沫消失。
糖漿溫度達到260度後，把清澈的吉利丁混合物邊攪邊倒入糖漿（糖漿溫度很高，小心濺出來燙傷自己）。等這些混合物的溫度下降到中高溫後，倒進打發好的蛋白中。可以把糖漿等混合物轉移到有槽口的容器裡，如量杯……方便倒出來
現在這個混合物可以成為棉花糖了……繼續攪拌……直到它足夠厚可以維持一定的形態，並且變得完全不透明。大概需要5到10分鐘，這要看攪拌器的功率。
小心的把棉花糖倒入準備好的盤裡，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花當放在室溫下，冷卻幾個小時或者一夜。讓它完全凝固。
完全凝固後在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然後底朝天把糖扣在案板上，剝掉錫箔，在表面撒上更多糖粉……
刀上抹油，把棉花糖切塊，或者可以用各種各樣的小模具壓出各種好玩的圖形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。別忘了在側面也撒上糖粉~
哈哈，現在你的棉花糖可以吃啦！現做現吃是最好的，如果你所處的環境比較乾燥，你可以把它們密封在罐子裡，在室溫下可以保持一週以上。如果它們粘起來了，可以在粘連出撒點糖粉
棉花糖的製作方法？
8樓：委愛景務釵
棉花糖製作的原理:
首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。
棉花糖配方與製造
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管制作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
白棉花糖配方〔whizolator發泡裝置〕：
明膠1.2kg
澱粉糖漿
20.2kg
砂糖22.7kg
山梨醇3kg(固型量70%)
砂質棉花糖〔whizolator發泡裝置〕：
明膠0.9kg
澱粉糖漿
12.7kg
砂糖31.8kg
山梨醇4.8kg(固型量70%)
糖粉9.5kg
低溫加工棉花糖〔whizolator發泡裝置〕：
明膠0.9kg
澱粉糖漿
13kg
砂糖22kg
山梨醇4.8kg(固型量70%)
糖粉9.5kg
各型別棉花糖餡配方
明膠1kg
砂糖28.5kg
澱粉糖漿17kg
裝飾用棉花糖配方
明膠568g
澱粉糖漿34kg
山梨醇4.5kg(固型量70%)
切塊成型巧克力棉花糖配方
明膠1.4kg
砂糖13.6kg
澱粉糖漿
23kg
轉化糖4.5kg
巧克力醬2.7kg
9樓：匿名使用者
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管制作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
吃棉花糖是否長胖，吃棉花糖會發胖嗎？
cec食安體驗中心 會。糖 碳水化合物 是七大營養之一，是三大能量營養物質之一，跟我們的營養 有著極大的聯絡。糖的主要 是我們的主食，植物種子。水果和蔬菜中也含有一定的糖的 肉類中所含極少，所以我們可以看到糖的 是很廣泛的，不僅僅存在於我們的主食當中，我們的水果所含有的糖除了部分較高的水果外，均含量...
棉花糖組合詳細資料 棉花糖的資料（那個組合）
臺灣清新組合棉花糖組合資料介紹 清新的城市民謠，軟綿綿卻有著溫暖的力量，在喧囂吵雜的城市裡，還有一個溫暖組合，直接將力量打在你的心臟！這就是 棉花糖katncandix2 街頭藝人。棉花糖組合。棉花糖組合名稱 棉花糖katncandix2成員 團長兼吉他手沈聖哲 聖哲 主唱莊鵑瑛 球 簡介 歷經70...
棉花糖SR的簡介，棉花糖SR烈焰版的官方簡介
該車的亮點是在加速過程中車身變形，引擎由2個常用引擎轉換為7個加速引擎，並且緊湊的3個引擎噴出的強光象個心形。全新配備的sr引擎通過高速集氣使加速器源源不斷，而加速時間卻沒有任何減少！在跑經典賽道城鎮高速公路時，全程加速將不再是夢想！而全新創新的sr變形噴射加速引擎則會讓你的儀表盤直衝極限！相信駕駛...