1樓：蟋家大元蟀
如何鑑別優質海蔘
從不同質量 個數識別
特大規格：30-40頭
大規格：40-55頭
中規格：55-70頭
小規格：70-85頭
特小規格：85頭以上
開口處向外翻為優質，其肉厚肥滿為優質。
刺蔘嘴部不疏鬆
從刺蔘形狀重量識別
刺蔘體型肥滿呈圓柱形，刺挺直，個體輕。
一級幹刺蔘指大連黃渤海域的活刺蔘，它具有刺蔘特有的鮮美味而無異味。漲發後為黑褐色 有彈性有光澤。具有水發刺蔘特有的鮮嫩感。
刺蔘生長期越長，個頭越大，活性物質越豐富。
達到國家標準的幹海蔘，如用塑料袋裝封口放在通風處不受潮，保質期可達十年以上。
如何選擇優質海蔘
挑選優質海蔘，也可以採用中醫把脈時候的「望聞問切」四個步驟
望刺粗壯而挺拔者為好參
首先看是否野生，其次是大小。野生的海蔘刺粗壯而挺拔，感覺很有力量。養殖的刺是細尖的圓錐體。
海蔘壽命10年左右。最有營養的是生長到3-5年的，最有營養。正值壯年。
只有長到一定年限的海蔘，才會發育成熟，才會具有豐富的營養價值。
聞有鮮美味道者為好參
海蔘的味道主要取決於海水。同樣的海鮮，生長在不同的海域裡，味道就會有很大的區別。海蔘也一樣。
不同海域裡，海蔘的味道也有不同。那些聞起來有鮮美的海蔘味道的參，吃起來口感也好。
問問產地還要問年齡
如今由於大多數消費者看不清海蔘真面目，所以**似乎成為大家購買與否的主要因素。要首先問海蔘的產地，海蔘的年齡也是要問的，一般來說。野生海蔘要三年以後才能長成。
海蔘的年齡決定著海蔘的最貴程度。
切會「跳舞」的海蔘 才是好海蔘
好的野生海蔘手感特別好，有彈性。據說，早在二三十年前，從海底採捕海蔘，檢驗海蔘質量的方法，是把海蔘摔在水泥地上，看它能否彈起來。會跳舞的海蔘才是好海蔘。
出處：雙參堂保定*** 提供以上文字 保定海蔘專賣
2樓：匿名使用者
海蔘含較多的蛋白質，糖類豐富又不含膽固醇，是非常理想的滋補品。數百年來，一直被列為宴席珍品美味。
海蔘屬於棘皮動物類，成圓柱形，外形酷似黃瓜，所以又稱為「海黃瓜」，前端有觸手，背上有刺和無刺兩種（又稱刺蔘，光參），以刺蔘為上品。我國沿海產的約60餘種，可以食用的20餘種，以渤海，黃海所產的刺蔘（又稱灰參）為上，其次有梅花參，綠刺身，花刺蔘，二斑參，石參，黑乳參和糙參等。一般經去內臟，煮熟，拌草木灰晒乾製成乾製品，刺蔘體色有黑褐，黃褐，黃綠多種體外壁有疣狀突起，腹壁有管足，以體大肉厚，堅硬味淡，體型整齊，色澤光鮮，無雜質，無蟲蛀黴爛者為上品。
商品海蔘內地以乾貨為主，飲食業用熱水發制，熱水泡軟，開膛取泥沙，沸水煮，泡，反覆多次至用手觸壓感到彈性好，有糯顫即可。不可見生水，油鹼及苦質水，不能用銅鐵質器皿盛放，食用前用鮮湯汆透。海蔘蛋白質含量高，不可久存，冷凍後口感不好。
海蔘名菜很多，蝴蝶海蔘，蝦仔大烏參，通天海蔘，釀海蔘等多不勝數，各地菜譜隨處可查，不再累數了。
3樓：匿名使用者
實體店買都難買到真的，**的風險更大吧，最好是多研究，再去實體店買。
4樓：匿名使用者
本著為倆位老人著想的原則，還是不要再網上買，**區間太大了，還是去超市買點營養品實惠，當然，最好是多陪老人，心情舒暢，比什麼營養品都好！
5樓：
最好找有實體店能發貨的比較靠譜，我在張奶奶海蔘買的家人都很喜歡吃。
網上買海蔘可靠嗎?最近想買海蔘給爸媽吃,就是不知道哪家好？
6樓：匿名使用者
不管是樓下還是樓上的那位，說的太絕對了吧。「都是糖幹」？好像都吃過似的。
我的意見是，大品牌也不見得值得信任，小店裡的也不見得都不好。關鍵還是看哪個店，看評價看等級。實在不放心，可以先少買一點試試，好的話再多買。
我家有，這裡不推了，以免有做廣告之嫌。
7樓：
海蔘最好還是找了解的，張奶奶海蔘就不錯。
8樓：匿名使用者
網上買千萬別上**網，**網賣的都是糖幹，基本賣多少錢的都是糖乾的，可以去一些網上直銷的大公司品牌買
9樓：沒收靈魂
最好選擇大品牌，當然最好你自己會分辨…
選擇背後有實體店的吧
10樓：匿名使用者
從加拿大進口純野生海蔘，適合病人進補也適合老人孕婦孩子補腦益身,需要的話聯絡我
11樓：匿名使用者
聯絡**店主 葉田田，可靠。
想在網上買點東西給父母吃 買什麼比較好啊。
12樓：盼望
你吃過的比較好吃的，父母卻沒吃過的那種。我吃了好吃的就會記得買回去給他們吃。
13樓：萬含雲
還是去實體店買吧，網上看不到東西，有的都快過期了，你也不知道東西好壞，給自己父母買，可以多買點含鈣高的低糖的，像奶之類的，燕麥片等，很有好處！
14樓：匿名使用者
隨意！有孝心爸媽就高興的合不攏嘴！
海蔘怎麼辨別好壞？
15樓：blackpink_羅捷
1、外形完好無損。挑選海蔘必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海蔘的品質。不完整的海蔘可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。
2、外觀端正。體形乾癟歪扭、肉刺倒伏的海蔘說明捕撈時間很長了，這樣的海蔘可能會發生病害，容易被微生物汙染髮生變質。
3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海蔘腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海蔘重量。所以挑選海蔘時一定要仔細檢查是否有雜質。
4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海蔘中摻入過多的水分，這不但增加了海蔘的重量，而且水分含量過高不利於海蔘的儲存和保質。乾燥度達標的海蔘，合理儲存保質期能夠達到3年以上。
5、看色澤。優質的海蔘顏色黑亮，顏色發白的海蔘是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。
6、嘗味道。淡幹海蔘有一種海鮮的味道，而鹽乾的海蔘則是鹹味，糖乾的海蔘有甜甜的味道。
16樓：天天向上的數碼哥
海蔘哪一種海蔘比較好，怎麼挑選和區別好壞？
17樓：參老帽海蔘
幹海蔘的好壞可以從以下幾個方式辨別：
方面一：如果是淡幹海蔘或者說是鹽幹海蔘，看上去是白色的，或者說是銀白色的，可能還會有棕色的，但是如果是糖幹海蔘的，那麼表面看上去會是黑色的，並且比較亮，這種海蔘是不建議採購的，因為會對人體造成很大的危害。
方面二：將幹海蔘進行泡發，如果泡發的比例比較小的話，那麼就是劣質的海蔘，一般來講，優質的海蔘泡發比例在六到十倍左右，而如果低於這個比例，那麼就很有可能是假的海蔘。
方面三：可以通過嘗味道來進行比較，在幹海蔘進行泡發之後，如果吃起來沒有嚼勁，那麼就很有可能就是假的海蔘，尤其是野生海蔘，就具有非常好的嚼勁，具有很高的韌性。
方面四：看海蔘泡發後的顏色，如果是優質的海蔘，在泡發之後呈現淡紅色，而如果是質量較差的海蔘，那麼經過泡發之後，可能會是灰白色的。
希望我的回答對你有所幫助，還有什麼問題可以點選下方↓↓諮詢。
18樓：匿名使用者
第一步：望
優質的好淡幹海蔘一般外表發黑，參刺堅挺粗壯，可分4排刺或6排刺因年份不同而異，參刺越多年份越久，參足密集整齊，說明海蔘的質量優秀。劣質的淡幹海蔘由於長期至於空氣中，外白已經反鹽發白，參刺短小甚至沒有參刺，參足雜亂。已經失去了營養價值。
優質的海蔘在泡發後龍筋嫩白整齊，肉壁厚實，肉質q彈，營養價值豐富。劣質海蔘在泡發後內勁雜亂無章，龍筋發黃發黑，肉壁鬆軟無力，沒有營養價值。
end第二步：聞
優質的淡幹海蔘上會有一種淡淡的海水鮮味，非常像大海的味道。而劣質的淡幹海蔘雖然經過了無數次的加工改造，但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。
end第三步：嘗
市面上的淡幹海蔘一嘗便知好壞。淡幹海蔘在泡發前可以用舌尖輕輕的舔一下嚐嚐味道，如果有淡淡的鹹味說明這是好海蔘，如果味道特別鹹，甚至是有苦味，或者甜味都說明這個不是純正的優質淡幹海蔘。優質海蔘泡在發後口感彈，有嚼勁，作者泡發復興島海蔘後認為，復興島海蔘算的上是價效比比較不錯的，泡發後海蔘肉質厚實爽口，吃起來口感也是十分筋道，q彈感十足。
end第四步：切
俗話說真金不怕火煉。優質的淡幹海蔘雖然不能用火來檢測，但是我們可以用刀來做個實驗。真正的淡幹海蔘是不怕任何刀具的砍切。
有的更是做到了極致，你可以用鋸條來做實驗，因為基本上不能將它鋸斷。而劣質的海蔘用刀砍幾下就斷，甚至有的用手一掰就能斷。切開後，糖幹海蔘和鹽幹海蔘的內部基本上是空的，只有純淡幹海蔘的內部才是實的，飽滿的。
end注意事項
在泡發海蔘的過程中，一定要按照正確的海蔘泡發步驟來做，千萬不要偷懶。要勤換水，注意裝海蔘的器皿一定不要有油汙！
19樓：i沈小怡
現在在市場上，如果沒有一定的鑑別能力，花再多的錢，也不一定可以買到好的幹海蔘，可能有時你花了上千上萬，買回來的海蔘還不如豬肉來的有營養。
一般來說，好的海蔘在泡發以後，體型：豐滿圓潤，參刺挺拔；肉質：肥厚，肉厚筋足；口感：韌性十足，富有彈性。
（1）不要買外表好看的
外表好看的、有光澤的，一般都是經過後期加工的，黑心商販就是針對大家喜歡好看的事物的心理，來投機取巧。
（2）加工工藝
根據海蔘的加工工藝，海蔘加工工藝排序為：①純淡幹＞②淡幹＞③老鹽幹＞④鹽幹＞⑤即食。純淡乾的最好。
（3）淡海蔘的成本價=市場活海蔘價位×40+500=淡幹海蔘成本價。如果低於這個**，不要買。
最後想說，其實食物的好壞，最終還是看它的營養價值以及你的個人需求，有些東西雖然很貴，但是營養價值可能一般（比如某窩），而且有時候食物營養價值很好，但是並不適合你的體質，那麼你非要補充，反而會對身體造成負擔。
20樓：務知北世敏
海蔘的功效顯著，
營養豐富，深受各個年齡段人們的喜愛，而且許多人都把有沒有刺蔘作為衡量晚宴是否重要的一個標誌，足見海蔘在人們心目中的地位，但是現在市面上海蔘質量良莠不齊，以次充好者屢見不鮮，
(1)基於目前國內幹海蔘市場現狀，鑑別幹海蔘好壞首先要能夠區分出:淡幹海蔘、鹽幹海蔘和糖幹海蔘。淡幹海蔘由於加工環節沒有摻假，營養流失較少，滋補價值為最高。
鹽幹海蔘是一種傳統的加工工藝方法，在加工過程中多次用鹽醃製，營養流失比較嚴重，營養價值方面不如淡幹海蔘。糖幹海蔘是在加工過程中反覆加糖，營養破壞嚴重，嚴重者可致癌。國家雖禁止生產和流通銷售，但由於巨大的商業利益，屢禁不止。
(2)淡幹海蔘顏色一般為棕色、黃色、褐色、黑色或咖啡色。原生態傳統工藝加工的純正淡幹海蔘由於沒有染色，一個批次加工下來後，一般顏色不均衡，呈現出顏色的多樣性。淡幹海蔘含鹽量不高，舔起來有淡淡的鹹鮮味。
淡幹海蔘發泡率最高，一般可達幹海蔘2倍以上長度，口感勁道，肉質肥厚，味道鮮美。
(3)鹽幹海蔘顏色一般呈現白色，由於含鹽量高，有大量的食鹽結晶。鹽幹海蔘含鹽量很高，舔起來鹹味很重。鹽幹海蔘發泡率較低，嚴重加鹽的鹽幹海蔘有時候發泡後海蔘會鬆散破碎，口感一般。
(4)糖幹海蔘顏色一般黑亮，外觀漂亮，由於有糖的潤色滋潤，刺比較飽滿挺拔。糖幹海蔘含鹽含糖量都很高，舔起來鹹味和甜味的混合味道很重。由於摻假技術越來越先進，有的糖幹海蔘甜味被處理進海蔘體內，海蔘表面只有微微的甜味，鹹味比較重。
糖幹海蔘發泡率最低，嚴重加糖的糖幹海蔘有時候根本發不起來。糖幹海蔘在溫度超過40度，特別是夏天的時候，由於含糖過多，溫度過高後，海蔘會變軟變粘。隨著造假技術的提高，糖幹海蔘的很多品相特點已經越來越接近於淡幹海蔘，具有很強的迷惑性，需要結合產品價位、消費場所、品牌聲譽、海蔘特點以及發泡效果等因素綜合判斷。
(5)海蔘的幹度和海蔘營養沒有必然的聯絡，一般講購買幹海蔘要挑選幹度比較好的海蔘，不壓分量，相對划算。不過也要根據具體情況具體分析，海蔘加工廠剛加工好的幹海蔘，由於加工工藝、加工程式、週轉期等綜合原因，海蔘幹度有時候相對不是特別幹，但新出廠的海蔘肉質卻更鮮美。而一般出廠日期半年以上的淡幹海蔘，幹度才能接近十足幹。
比如說，糖幹海蔘和鹽幹海蔘幹度即使很好，但由於加工工藝的侷限性，營養受破壞，質量很差。所以，我們可以做出如下的總結:只要是淡幹海蔘，幹度好一點差一點，對質量和營養影響很小，但如果是糖幹海蔘的話，幹度很好，也同樣是營養打了折扣的。
(6)海蔘的品相與海蔘的營養聯絡總體上說是不大的，但具體問題需具體分析。如果是淡幹海蔘，品相漂亮的當然是***的，但品相有一點不完美的，比如海蔘的刺短且稀疏的、海蔘**有一點鄒皮的，都是屬於正常現象，和營養完全沒有聯絡。像有些深海野生的海蔘，由於生長環境惡劣、水流很急、水壓很大等原因，刺反而比較稀疏短粗，但營養缺失無敵棒的。
(7)海蔘的大小和海蔘的好壞沒有必要聯絡，如果自己家用，大一點或小一點，問題不大，關鍵在於持續性，長期進補。一般講，大海蔘生長期長一些，營養積累的相對好一些。經濟條件允許的話，吃大的也不錯。
如果送人的話，一般傾向於送比較大一些的海蔘，比較有檔次，配上高檔豪華禮盒，也更有面子。
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