1樓：枝鴻文
黑茶 黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、乾燥。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。
黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有「寧可一日無食，不可一日無茶」之說。黑茶因產區和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。
由於四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的溼坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的由來。
黑茶是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為「黑茶」。黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。
對於喝慣了清淡綠茶的人來說，初嘗黑茶往往難以入口，但是隻要堅持長時間的飲用，人們就會喜歡上它獨特的濃醇風味。黑茶流行於雲南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。
2樓：匿名使用者
《黑茶》（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。
3樓：汪東元
黑茶是一種通過微生物發酵後的茶葉
4樓：闢密鈕悅
黑茶是中國自然茶六大型別中的一種，它是屬於全發酵茶類，它是通過渥堆存放進行發酵的，它的功效有：消脂、**、降血壓、養胃等。
黑茶，是啥？為什麼啊！！？
5樓：中國農業出版社
黑茶是我國六大茶類之一，屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，其生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊銷為主，主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要渥堆發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為「黑茶」。其中以雲南普洱茶、廣西六堡茶較為著名。黑茶
黑茶是什麼茶？
6樓：小王閒談娛樂
黑茶為後發酵茶，因成品茶外觀呈黑色故得此。
黑茶是我國六大茶類之一，是我國特有的茶類。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、鬆柴明火乾燥等四大工藝加工而成的具有千茶色澤、黑褐油潤、滋味醇和、湯色鮮紅明亮，略帶松煙香的毛茶和以其原料整壓成形的緊壓茶的總稱。
由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色。
7樓：灰色人生
黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。
黑茶中有著豐富的抗氧化物質，例如茶色素，黃酮類，兒茶素類，維生素c，e,d以及胡蘿蔔素等。除此以外黑茶中還有著大量的鋅，銅以及錳等微量元素。黑茶中的兒茶素，茶氨酸，茶多糖以及茶多糖等物質對人體有著清除自由基的功能，並且還有著抗氧化以及延緩細胞衰老的作用。
8樓：
黑茶 黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、乾燥。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。
黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有「寧可一日無食，不可一日無茶」之說。黑茶因產區和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。
最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。由於四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的溼坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。
成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的由來。黑茶是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為「黑茶」。
黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。對於喝慣了清淡綠茶的人來說，初嘗黑茶往往難以入口，但是隻要堅持長時間的飲用，人們就會喜歡上它獨特的濃醇風味。黑茶流行於雲南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。
9樓：北京國丹醫院
黑茶是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉，最初出現在西漢，源於長沙馬王堆漢墓出土的「一笥茶」——渠江皇家薄片，已有2023年曆史，是安化黑茶起源。後出現於唐代2023年，距今已有近千年的歷史。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為黑茶，六大茶類之一，屬全發酵茶。
主產區為四川、雲南、湖北、湖南等地。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。
黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶，雅安藏茶(黑茶鼻祖)，雲南黑茶(普洱茶)、陝西黑茶及湖北黑茶。
10樓：中國農業出版社
黑茶是我國六大茶類之一，屬於後發酵茶，生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊銷為主，主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此得名。其中以雲南普洱茶、廣西六堡茶較為著名。
11樓：xzh鋼鐵
看起來跟普洱一樣的茶磚。發酵茶。含有大量的發酵黴。
、其中金花是黑茶特有的，cctv不是有廣告嗎。哈哈，對血糖不錯。不過我從三三土特產家拍的那個我是用來**的。
所以到底對血糖的效果有待驗證。不過**是不錯的、
黑茶的金花是什麼？
12樓：阿離
一、金花是一種黃色顆粒狀菌體，學名"冠突散囊菌"。
金花一般存在於黑茶中的茯磚茶內，茯磚茶最重要的一道工序就是「發花」處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮豔、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質要求，金花茂盛與否是茯磚品質的體現。
金花生長好的茶滋味醇和，沒有苦澀味或少有苦澀味，更能去油膩，利消化。生長在茯磚茶上的金花，肉眼可見。需要開啟茯磚茶才能看到。
二、不同年代茯磚茶的「金花」色澤是不斷變化的：
剛出烘的新茯磚茶，磚身內生長大量的金黃色顆粒，形似「米蘭」。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶「金花」茂盛而有些老茶「金花」較少甚至看不到。
另外，在有些普洱茶專著介裡紹，微霜狀的「白黴」，在普洱茶裡有「貴族之黴」的美譽，經乾燥退霜處理一段時間後，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強。
13樓：
很多人都知道安化黑茶的茯磚茶裡有金花，那麼金花到底是什麼？「金花菌」其實是茯磚茶發花加工過程中的優勢菌種，它在生長繁殖過程中產生金黃色閉囊殼，俗稱「金花」。
金花菌的分佈
在原料這一階段茶葉上幾乎沒有金花菌的生長或是該菌沒有得到較好的生長。一旦進入茯磚的發花工藝，存在於茯磚茶上的金花菌因得到適宜的外界生存條件而大量生長繁殖，為茯磚茶獨特品質風味的形成奠定了基礎。另外，金花菌存在於空氣中，但該菌在茶葉這個特殊媒介上生長的如此之好，是不是暗示著該菌對茶葉中主要內含成分有某種偏好性有待科學家們進一步研究，也是弄清楚茯磚茶獨特品質形成機理的前提。
分類鑑定
關於金花菌的分類鑑定，許多學者都進行過研究，但是迄今為止對其最後定名仍存在分歧。2023年，溫瓊英與齊祖同對茯磚茶中分離到的金花菌進行培養對比，最後確定該菌為灰綠麴黴群的冠突麴黴。同年，齊祖同等按照國際植物命名規則中應以有性型為模式的命名原則，認為其正確名稱應是冠突散囊菌，異名是冠突麴黴。
然而目前的情況是，研究者們對「金花菌」種名的確定仍莫衷一是。
生物學特性
對「金花菌」進行液體深層發酵後，結果表明：「金花菌」在以6%蔗糖為碳源，黑茶用量0.8%的液體培養基中生長較好，培養優化的結果為：
初始ph值5.5、培養溫度30 ℃、接種量1%（孢子濃度為5.0-6.
0×108ml）、搖瓶轉數120 r/min.該項研究為茯磚茶飲料的研製提供了重要的理論依據。
金花與茯茶品質
鄧放明等研究表明，金花菌生長過程中能產生有機酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起兒茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，併產生大量茶褐素，且隨發酵的深入發酵液散發出越來越濃郁的特有的菌花香氣。這些足以證明金花菌是茯磚茶特有品質形成的主要原因。
茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶3-4級，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽
五、六葉以上，但加工後的茯磚茶滋味醇和、香氣純正，幾乎不帶粗老氣，這與"金花菌"作用於茶葉內含成分是分不開的。有研究金花菌與茯磚茶品質的關係是指金花菌在茶葉中生長時產生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質、澱粉、蛋白質、脂肪、多酚等物質分解，從而改善了原有品質。
安全性張梅蓀等在2023年做了茯磚茶的安全性實驗，取茶汁飼餵小白鼠，結果並不引起小白鼠發病，也不會引起肝細胞中毒，認為茯磚茶對人體是安全的。肖文軍等以以提製的速溶茯茶為原料，採用藥物毒理學試驗方法，研究了速溶茯茶對小鼠與大鼠 的毒理特性。結果表明茯茶實際屬無毒物
保健功效
傅冬和等通過高通量藥物篩選測定茯茶水對法泥酯衍生物x受體模型的啟用和抑制作用，研究茯磚茶的降脂**功效結果顯示茯磚茶各部分對fxr都有抑制作用，乙酸乙酯樣品啟用作用較明顯，從中分離製得兒茶素egcg及ecg單體對fxr模型有很好的啟用作用，證明茯磚茶有較強的降脂功能，有望開發天然的降脂藥物。
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