1樓：姓遐思戰雲
肉剁碎加一瓶蓋料酒
半勺鹽，然後繼續剁成肉泥
，皮的話市場有賣
很便宜，用勺子柄
活著冰棍棍子挑點肉抹到皮上
掌心一捏就ok
【我都是這麼搞】二十幾個之後
上鍋放水
等到水開
下餛飩餛飩浮起來
就可以撈出來了
在煮水的過程中
你在碗裡放點鹽啊味精啊豬油啊
紫菜啊倒進一碗量的開水
愛放什麼放什麼
【然後別用煮餛飩的水
用開水啊
】然後餛飩撈進碗裡ok啦啦啦
2樓：任恆崔釵
餛飩的製作程式可分為：製成、制餡、包餡、下湯鍋、出鍋。現一一介紹如下：
1、制皮：選上好麵粉，加少量和適量水揉勻揉透，進行擀制，其過程中一定要用幹澱粉，邊撒幹澱粉邊擀制。直至將皮對著燈光能看到模糊的燈絲為好。後將皮改刀成5釐米見方的薄片。
2、制餡：五花肉可用機械絞碎法或刀排碎法成茸後，加入生薑末、蔥末、糖、鹽、味精、醬油、攪拌均勻，口味以鹹鮮為好。
3、包餡：左手託皮，右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心後，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。
注意捏攏皮子時儘量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。
4、下湯鍋：水鍋上，燒開，把生餛飩倒入鍋內，勺子沿著鍋邊把餛飩攪動一下使之起身，後蓋上鍋蓋燜一會兒，至餛飩浮於水面，少淋一點冷水，氽一會兒。
5、出鍋：湯碗裡放入醬油、味精、紫菜、蝦皮、蔥末等，將水鍋裡的湯衝入碗中，後用爪籬撈15~20只餛飩於碗中，即可上桌。
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