1樓：精彩百曉生
葡萄酒醋分為紅酒醋和白酒醋，但雖然帶個「酒」字，其實是用葡萄汁來釀製的。
當然少數高階的，會用葡萄酒進一步釀製。
補充：白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。
以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。
醋和酒有什麼關係
2樓：
酒是通過糧食穀物等原材料發酵形成的，醋是通過低度酒再次發酵形成的。
釀造酒和釀造醋都是要先將原料蒸煮，然後發酵生成含有乙醇的液體，只不過酒的釀造從這裡開始就是不斷地蒸煮提高酒精的純度和淨度。
而醋的釀造則是往含有乙醇的液體中加入麩皮、醋酸菌等再次發酵，讓醋酸菌將乙醇轉化為醋酸。這就是俗話說的釀醋先釀酒，乙醇在空氣中受到醋酸菌催化就會變成醋酸。
但是釀醋先釀酒並不是沒有條件的，醋酸菌的生長繁殖會隨著酒精度的上升而受到抑制，而且酒精含量達到一定濃度會直接殺死醋酸菌，因此釀造醋時的乙醇的含量是控制在很低的。
這也是為什麼白酒很難變成醋，而黃酒、葡萄酒等卻很容易因為密封問題而酸化。所以很多情況下黃酒葡萄酒以及低度白酒會因為氧化變成醋，而高度白酒或純度很高的酒精溶液基本不可能變成醋。
擴充套件資料：
發酵的主要特點如下：
1、發酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行的生物化學反應，反應安全，要求條件也比較簡單。
2、發酵所用的原料通常以澱粉、糖蜜或其他農副產品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。
3、發酵過程是通過生物體的自動調節方式來完成的，反應的專一性強，因而可以得到較為單—的代謝產物。
4、由於生物體本身所具有的反應機制，能夠專一性地和高度選擇性地對某些較為複雜的化合物進行特定部位地氧化、還原等化學轉化反應，也可以產生比較複雜的高分子化合物。
5、發酵過程中需要特別控制雜菌的產生。
6、微生物菌種是進行發酵的根本因素，通過變異和菌種篩選，可以獲得高產的優良菌株並使生產裝置得到充分利用，甚至可以獲得按常規方法難以生產的產品。
7、工業發酵與普通發酵相比，對於發酵過程的控制更為嚴格，對發酵技術要求更為成熟，並且能夠實現大規模量產。
3樓：翱翔roc丶
醋和酒是同根同源的關係，古代時人們就在製作酒的過程中發現，酒持續發酵釀製，就會產生酸味的物質，實際上醋就是**於酒的繼續酸敗發酵。
酒是屬於熱性的飲品，而醋是屬於涼性的，而且醋中含有比較多的微量元素，這對人體是比較有利的。
醋和酒都是需要進行發酵然後製成的，但是要注意的是酒在經過發酵之後是需要進行蒸餾的，而且進行發酵的時候所需要的環境也是不一樣的，所以兩者的口感以及作用都是不相同。
醋可以經常吃，雖然是酸味的但是進入到人體之後就是屬於弱鹼性的食物，對人體是比較有利的。
4樓：呂梁百科書
回答酒醋（wine vinegar）以低濃度的白酒或紅酒為原料，用速釀造法制成。風味較差。多用以調製各種含酸味醬料。
酒醋，以低濃度的白酒或紅酒為原料，用速釀造法制成。具有**、利尿通便、平衡人體鹽分等功效。
1、**：酒醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行，適當地喝酒醋，不僅可以**，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。
2、利尿通便：酒醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便祕，腸燥便祕者經常喝加酒醋的涼開水，有緩解排便困難的作用。
身體裡的廢物排洩出去，體重也會因此而下降。
3、平衡人體鹽分：酒醋可減少鹽分的攝取，吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越鹹，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。在菜加點酒醋，不但不會感到鹹度不夠，反而會感到菜更加可口。
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5樓：匿名使用者
酒氧化就變醋了
另外酒是酒精的水溶液,而酒精的化學成分是乙醇,醋是醋酸的水溶液。當酒和醋合在一起時,其中的化學成分要發生化學變化即: 酒(乙醇)+醋(乙酸)→乙酸乙酯+水,反應結果生成酯,從而起解酒的作用。
白醋和白酒醋有什麼區別，能用白醋替代白酒醋麼？
6樓：炫麗之星際雲天
葡萄酒醋分為紅酒醋和白酒醋，但雖然帶個「酒」字，其實是用葡萄汁來釀製的。
當然少數高階的，會用葡萄酒進一步釀製。
7樓：匿名使用者
白醋可以起到殺菌消炎的作用,對祛臉上痘痘很有幫助.
不過不能用酒精.
但是如果是白醋成分裡含有的應該沒問題,因為白醋的製作過程需要是酒精的.
怎麼區別白酒和白醋？
8樓：匿名使用者
(化學）各取少許分兩組，分別放入兩個容器中。 1、利用酒精的可燃性 用火源靠近兩種液體的表面，有燃燒現象的是白酒（注意安全）。 2、利用酸鹼中和反應 向兩種液體中分別入小蘇打（nahco3，俗稱面鹼），有氣泡產生的就是白醋。
最後說明下，已經揮發的白酒是不容易用火源檢驗出結果的
酒、醋分別是中性、酸性物質，用測試酸鹼度的用ph試紙一測就知道結果。 如果ph試紙 變為紅色則是白醋，因為醋是酸性。 試紙不變色的則是白酒。
（物理）用聞的!
9樓：匿名使用者
把電池弄開，裡面有鋅，鋅可以和白醋反應有氣泡
10樓：匿名使用者
可以 用鼻子 聞一下來區分
11樓：匿名使用者
用鼻子聞下吧 最簡單
怎麼區別白酒和白醋？
白酒和白醋相比有什麼區別?
12樓：匿名使用者
酒是辣的,醋是酸的
酒的主要成分是醇(羥基)
醋是醋酸羧基
13樓：無行我束
用途，味道和製作工序！
做醋和做白酒有什麼區別？技術一樣嗎？
14樓：
兩種不同工藝，醋與做甜酒糟差不多，做醋發孝二十一天，甜酒槽三天。白酒對母料不怎麼講究，曲料也比較粗糙，但發孝期更長，至少三十天，高者一年半載，發孝好後還要蒸餾，接餾酒水，才能算白酒
15樓：小溪
所用的曲不同，工藝應該相同。
16樓：蟄伏
不一樣酒用的是酵母菌醋用的是醋酸菌前者兼性厭氧型後者好氧型
分辨白酒和白醋
17樓：
白醋和白酒化學性質分辨：
1、根據它們的酸度不同，加酚酞3滴，再用naoh溶液滴定，消耗naoh溶液多的表明酸度高，是白醋。
2、還是利用二者的酸度不同，取相同容量的白酒和白醋，再分別加入相同體積的naoh溶液，這時會發生酸鹼中和反應，放出中和熱，用手摸反應容器壁，更熱的一個便是白醋。
18樓：匿名使用者
白醋 主要是有機酸
白酒是有機酸、酯、醇、很多種物質，你根據所含物質不同，針對性的化驗就行了。比如白酒水浴加熱酯會分解，有芳香氣味散發。
醋的就是酸味。。
等等等。。。。
19樓：匿名使用者
用火點燃 用火將白醋和白酒分別點燃
20樓：天旺健養生酒
用火啊，點著的就是酒，點不著的就是醋！
請問米醋和白醋有什麼區別？米醋的生產工藝跟白酒有什麼不同？
21樓：匿名使用者
第一個問題：抄 你買的兩種
醋都是正襲規生產的醋。主要是生產工藝的不同，就拿你買的著兩種醋來說，米醋是釀造食醋，而且是很有可能是釀造食醋中的固態發酵食醋；白醋是配置食醋（ 配製食醋定義：以釀造食醋為主體，與冰醋酸、食品新增劑混 合配製而成的液體調味品），市場上出現的白醋多為用冰醋酸勾兌的。
第二個問題：醋的保健作用消除疲勞，降血壓，防止動脈硬化，殺死病原菌，夏天使用減少腸道疾病的發生，有美容效果，提高智力水平。 第三個問題：
玫瑰米醋是以大米為原料釀造而成的，因為它產於浙江一帶，醋液呈透明的玫瑰紅色，故又名「浙醋」、「紅醋」，它與其他醋的風味有較大差別。玫瑰米醋具有濃郁的能促進食慾的特殊清香味，並且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口。 第四個問題：
醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、薑汁醋、保健醋。 中國比較有名的醋：鎮江香醋、山西老陳醋，四川麩醋，福建紅曲米醋，就全國總體來講，醋的產量為醬油的一半，食醋和醬油一般在同一個廠家生產。
第五個問題：簡單點說，做醋就是做酒，酒做過了就是醋了！！
22樓：匿名使用者
白醋大部分是用醋bai精和香味劑du勾兌的 米醋一般是用zhi純米釀造的dao 用法上 白醋多用於西方料專理屬 因為酸味重 也可以兌水加蜂蜜橙皮做成飲料 米醋適合中式烹飪冷盤 因為酸味和香氣比起黑醋來要淡雅一點 在烹製熱菜時候 容易被揮發的嘗不出來 所以適合冷盤 9度白醋還可以用來製作醋蛋液 對於美容和軟化心血管有很大的好處
23樓：板絲柳戲如
現在醋的品種花樣繁多，常見的有老醋、陳醋、香醋、米醋等，請問它們之間有什麼差別？食用方法有什麼區別？
白醋和褐色的那種醋有什麼區別，白醋和陳醋有什麼區別
醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋 陳醋 香醋 麩醋 酒醋 白醋 各種果汁醋 蒜汁醋 薑汁醋 保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為 3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需...
白醋和烏醋有什麼本質區別，白醋與黑醋有什麼區別，為什麼是白的呢？
玲1零 1 原料不同 白醋 主要原料有水 大米 食用酒精 食用鹽等。烏醋 選用優質糯米 高階紅曲 特等芝麻 白糖等為原料。2 歷史起源不同 白醋 相傳今陝西白水縣康家衛有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起...
白醋和褐色的那種醋有什麼區別，白醋跟食醋有什麼區別？
醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋 陳醋 香醋 麩醋 酒醋 白醋 各種果汁醋 蒜汁醋 薑汁醋 保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為 3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需...