1樓：邯鄲孫大媽小吃培訓
麻辣串也叫麻辣燙，按串賣就叫麻辣串。可以按斤賣，可以按串賣，經營模式多樣化。
2樓：匿名使用者
麻辣串的做法
毛肚 150g火腿腸100g土豆100g魚丸100g香菇100g鴨血100g黃喉 100g藕片 100g花菜 100g油 100g郫縣豆瓣醬150g永川豆豉 50g冰糖10g）
花椒5g）胡椒粉42g幹辣椒30g薑末10g草果10g桂皮10g醪糟汁 10ml紹酒 20ml精鹽 20g辣椒麵 250g鮮湯 1500ml
1、製作滷水：炒鍋置旺火上，下油燒到6成熟後，下剁碎的郫縣豆瓣醬炒香，迅速放入薑末、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入剁成茸的豆豉、研細的冰糖、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、製作主料：將各種蔬菜洗淨，切成3釐米左右的塊或薄片，鴨血切成2釐米長寬的方塊；毛肚、黃喉切成3釐米左右長條，用洗淨的竹籤，將各種原料穿成串。
3、燙制：滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類串好原料的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙制至熟。
4、蘸食：根據自己的口味需要蘸辣椒油或麻醬食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
3樓：灰色幽默君
小吃培訓 孫大媽小吃 麻辣串味道非常好
河北滄州有什麼特色的小吃?
4樓：九五是寵兒
1、河間（隸屬於河北省滄州市）驢肉火燒
河間驢肉火燒是河北省河間市的傳統名吃，悠久的歷史，可以追溯到唐代洛陽，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，具有保健作用。
2、羊腸湯
滄州羊腸湯，過去叫做羊腸子、羊雜，滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區內的孟村回族自治縣，回族是此縣的一個主要民族，這裡的小吃多以牛羊肉為主。
3、河間燻肉
河間燻肉燻肉，選用膘肥一寸的二級豬肉一百斤，切成五寸見方的大塊，厚度在寸半左右，其具有色、香、味俱佳的特色。
4、河間餄餎面
餄餎面是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，餄餎又名河漏、河撈，是古老的麵食品種。
5、吊爐燒餅
黃驊市穆斯林吊爐燒餅，原稱千層吊爐燒餅，是后街穆斯林獨特的民間傳統麵食，有120年曆史。
滄州十大名吃有哪些？
5樓：小白庚子
1、羊腸子。
2、冬菜。
3、炸老虎。
4、驢肉火燒。
5、獅子頭。
6、火鍋雞。
7、小魚辣醬。
8、紅椒爆鮮蝦。
9、黃驊燒餅。
10、泊頭老豆腐。
泊頭老豆腐的做法很特別，它和普通的豆腐的關鍵區別還是在湯裡面，豆腐腦一般都是放些醬油水，但是老豆腐的湯那是絕對講究，放入好幾味材料，精心熬製而成。看那豆腐潔白明亮吃一口嫩而不鬆，滷清而不淡。
紅椒爆鮮蝦是一道河北滄州市的特色傳統名菜，屬於川菜系。此菜色澤美觀，鹹鮮味美，微辣嫩滑。一般人群都可以吃哦！
尤其適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。還有個別群體對鮮蝦過敏的人，千萬不要嘗試。
河間驢肉火燒是河北省河間市的傳統名吃。味道外熱裡爽，清爽醇香。其實河間驢肉火燒有很悠久的歷史，甚至可以追溯到唐代。
火燒中的驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，其中的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉，所以具有良好的保健作用哦！
6樓：醫者
滄州小吃非常有名，羊腸湯、滄州冬菜、油老虎、紅燒獅子頭、驢肉火燒、任丘薰魚、河間芝麻花酥糖、南皮窩頭、交河煎餅、油酥燒餅。這十大小吃真的是家喻戶曉，許許多多的人都知道了。
7樓：溜達的專用
滄州十大名吃有：羊腸湯、滄州冬菜、油老虎、紅燒獅子頭、驢肉火燒、任丘薰魚、河間芝麻花酥糖、南皮窩頭、交河煎餅、油酥燒餅。
1、羊腸湯
滄州羊腸湯，過去叫做羊腸子、羊雜。滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區內的孟村回族自治縣。回族是此縣的一個主要民族，這裡的小吃多以牛羊肉為主。
滄州羊腸子便是其中代表，羊腸子在解放前就是滄州市的早點小吃。
2、滄州冬菜
滄州冬菜是用本地產的一種幫薄、筋細、含糖多的優質大白菜，去掉老幫和綠葉，切成寬約1釐米，長約1.2釐米的小塊，晾晒後拌上適量的精鹽和蒜泥，裝壇壓實，牢固封口，經長時間自然發酵而製成。其色澤金黃，氣味芳香，落口微甜，鹹中略帶辣味，且具有較高的營養價值，誠為滄州之特產。
3、油老虎
油老虎是京杭大運河沿岸比較有名的早餐麵食，滄州人稱之為炸老虎，臨清人稱為炸荷包。
4、油酥燒餅
油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。
8樓：19夢想一直都在
河間驢肉火燒、滄州羊腸湯、油酥燒餅、交河煎餅、丁氏香腸、任丘茄子餅、油老虎、火鍋雞、紅燒獅子頭、蝦醬。
9樓：天使№魔
滄州十大名吃有：河間驢肉火燒、羊腸子、河間餄餎面、交河煎餅、炸老虎、任丘茄子餅、滄州羊骨頭、河間芝麻花酥糖、南皮窩頭、黃驊燒餅。
10樓：匿名使用者
獅子頭，火鍋雞，只是這幾年才興的，算不上老滄州名吃。只有羊腸湯，冬菜，煎麵腸。
11樓：匿名使用者
滄州十大名吃有油老虎、火鍋雞、紅燒獅子頭、蝦醬、小魚辣醬、驢肉火燒、任丘薰魚、羊腸子、黃驊毛蚶、奇美香腸。
羊腸子：是滄州的一大特色，早上起來，人們在路邊一群人圍著一口熱氣騰騰的一大鍋羊腸子，每個人都端著一萬湯，上面漂著紅紅辣椒再加上翠綠的香菜葉讓人垂涎三尺！正宗的賣羊腸子還都要預定的，羊腸選料講究的一般早上去了就沒了。
紅燒獅子頭：在我國，奉年過節，或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜，這道菜操作起來比較麻煩費時，製作過程從頭到尾大約耗時1個半小時。在家庭製作的過程中，可以和其他的菜套起來製作，就能節約時間了。
這是一道有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
12樓：澂癥蠠藝
河北滄州十大名吃，樣樣名不虛傳：羊腸湯、連鎮燒餅、河間驢肉火燒、吳橋老豆腐、火鍋雞、青縣羊角脆、西河紅棗、黃驊冬棗、黃驊梭子蟹、炸老虎。
13樓：匿名使用者
讓做旅遊的資深吃貨來回答吧:1，滄縣羊腸子獻縣羊腸湯鹽山羊雜湯，其實這是三種完全不同的羊下水湯，很多外地人都區分不清。羊腸子是回民宰完羊不要的羊下水做的，包括腸子房子(子宮)蛋子羊血等；羊腸湯是隻用肥腸做的，裡面調有麻醬更類似京津地區的羊湯吃法；傳統羊雜湯是清真的，是回民可以吃的心肝肺等內臟和各部位肉做的，和興濟羊腸子用的材料正好完全不同(滄州市內傳統羊腸子和羊雜湯一樣是骨湯)。
之所以把這三種食物放在一起，不單是因為很多人傻傻分不清，從起源上來說它們都是隨著運河漕運從西部流傳過來再在本地發展起來的，是大運河沿岸城市的標籤。2，河間驢肉，注意不只是驢肉火燒，其實到了河間真吃還是吃全驢，驢肉餃子包子也都很好吃的。作為驢皮的副產品，驢肉被開發出各種吃法。
其實這在中藥材盛行的地區都有，近些年得益於滄州人愛走出去的運河文化，河間驢肉火燒搶先佔領了華北地區的小吃市場，成了滄州又一張名片。3，黃驊海興蝦醬，這是渤海灣的特產。說句家鄉人不愛聽的，渤海灣作為內灣淺海泥灘，在海岸線裡真的是很慘了，所以最盛產的就是蝦醬和鹽了，而蝦醬算是海鹽的一個伴生品種就更具代表性了。
4，冬菜，冬菜的主要材料是白菜大蒜海鹽，都是本地特產，所以冬菜的產生也算是因地制宜了。5，連鎮燒雞，與德州扒雞一樣都是運河沿岸產物，口感更加的傳統。6，交河煎餅，這個典故不瞭解，反正覺得挺好吃的，而且別的地方也沒見過類似的吃食，作為歷史上的縣級城市值得擁有名字。
7，孟村牛肉，滄州是河北穆斯林比例最高的，清真食品烹飪水平也是一絕，無論是卜落橋清燉還是吳記全牛都作為滄州清真食品的招牌吸引著全國食客。8，炸老虎，這種吃食僅在華北少數城市存在，絕對是油膩的代表，胃口倍好吃嘛嘛香的代言者。9，吳橋宮面，作為旅遊從業者，這是我們對外交流饋贈，最拿得出手的加工食品了，既有歷史文化底蘊又易於儲存運輸，而且口感味道絕佳。
10，渤海對蝦，這是我唯一選擇的一種未加工食材，所謂對蝦其實原指體形規格，表示它體形大。它並不獨產於渤海，但每到繁殖季節就游回渤海產卵，所以在渤海能捕捉到最好的對蝦，傳統上起碼要八頭以內的才好意思叫對蝦。現在市場上已經很難買到個頭大的野生對蝦了，大部分都在船上直接出口或者內供了，所以這種神祕食材便參雜了財富與權力的味道。
首先我選的基本都是加工食品，所以例如金絲小棗鴨梨等基本食材就不予考慮了。其次，眾口難調，每個人口味都有所差別，所以選擇時更優先考慮食品背後的文化內涵和地域獨特性，所以作為淮揚菜的代表被一本**張冠李戴來的獅子頭(北方叫四喜丸子，比揚州獅子頭差遠了)和近些年才引進四川美食火鍋雞等沒有入選。至於老豆腐油酥燒餅什麼的，滄州做的真的比近鄰天津差點火候，就不選出來班門弄斧了。
14樓：胡裡西里
冬菜，河間驢肉火燒，滄州羊腸湯，老二位回民餃子，任丘茄子餅，滄州火鍋雞，連鎮燒雞，紅椒爆鮮蝦，丁氏香腸，黃驊梭子蟹。
15樓：陳幾何時
滄州十大名吃是：
羊腸子；
發麵餅；
窩頭餅子；
火鍋雞；
豆腐腦；
臭豆腐；
河間驢肉火燒；
牛雜；成成包子；餃子。
16樓：青汐
滄州十大名吃有：朱記扣碗、河間驢肉火燒、黃驊吊爐燒餅、羊腸湯、滄州冬菜、青縣冬菜、南皮小米麵窩頭、紅燒獅子頭、任丘薰魚、萬二燒雞。
1、朱記扣碗
扣碗又稱老席，是民間製作的一種特色菜，起源於公元2023年。因其經濟實惠，味道純正，口感鮮美，倍受客人的厚愛。扣碗在鹽山縣農村廣為流行，鹽山鎮西三裡村的朱記扣碗最典型，歷經四代傳承，是正宗扣碗的代表，距今已有百年曆史。
2、河間驢肉火燒
河間驢肉火燒是河間的傳統名吃。河間驢肉火燒具有悠久的歷史，可以追溯到唐代。河間驢肉火燒為長方形，外皮金黃酥脆，內層鬆軟。味道外熱裡爽，清爽醇香。
3、黃驊吊爐燒餅
黃驊吊爐燒餅的傳承與它的形美、味美、口感香甜和複雜工藝不無關係。分為發麵、揉麵等二十幾道工藝製作而成，形美、味美、口感香甜，已成為饋贈親友的佳品。
17樓：**青山黛瑪
還有東光大米飯小燉肉
18樓：尼瑪別燒到
驢肉火燒，老豆腐，油條，燒餅，油酥鯽魚
19樓：匿名使用者
南方人來補充：火鍋雞
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