1樓：巨蟹我為遊戲狂
如果說哪道菜和重慶火鍋最相似，那肯定是毛血旺了。品種豐富，麻辣鮮香，而且紅亮的湯汁就是用重慶火鍋的底料炒制後熬煮而成的~做毛血除了下食材的先後順序，就是湯底如何炒制和熬煮了。今天圈姐找到了毛血旺最正宗的做法。
做好後，快請你的重慶朋友來鑑別一下，保證他們都說好~
食材——
鴨血 300g／梅林午餐肉 100g／毛肚 100g
黃喉 70g／魷魚 200g／豆芽 100g
火鍋粉 50g／幹香菇 20g
底料：火鍋底料 100g／幹辣椒 30g
乾花椒 20g／蔥段 30g／蒜 30g
薑片 30g／洋蔥 30g／芹菜 20g
香菜 10g／豆瓣醬 30g／料酒 10g
醋 10g／花椒油 5g／香油 30g
鹽／雞精／油／清水
步驟——
幹香菇用水泡發，備用。鍋中倒入適量油，放入乾花椒、幹辣椒、洋蔥、薑片、蔥段和蒜，翻炒均勻，炒香後倒入豆瓣醬繼續翻炒，倒入火鍋底料炒勻後，加入適量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分鐘，即可過篩濾掉料渣，底湯備用。
鍋中倒入適量清水，將豆芽和火鍋粉焯水後，備用。
把毛肚、黃喉、鮮魷魚、午餐肉和香菇倒入鍋中，焯水備用。
在鍋中倒入適量鹽、料酒和醋，混合均勻後倒入鴨血，焯水備用。
把底湯回鍋，燒熱後倒入雞精，把鴨血下入湯中，煮1分鐘後，把剛剛焯水的食材倒入鍋中，倒入花椒油和香油調味後，煮30秒，把底湯和煮好的食材倒入碗中，加入適量蒜末。
另起一鍋倒入適量油、乾花椒和幹辣椒，炒香後澆在做好的毛血旺上，就完成啦~
提醒——
毛血旺的主食材是鴨血，鍋中的水燒開後，將鴨血倒入鍋中，放入料酒、鹽和少許醋，就能起到去腥的作用。其他食材焯水時，也可以根據自家情況加入適量料酒。
2樓：匿名使用者
毛血旺材料
鴨血1盒、毛肚、豬黃喉、火腿腸、鱔魚、豆芽、土豆粉條、姜蒜米、蔥節、幹海椒節、花椒、鹽、料酒、雞精、剁細的豆瓣、火鍋底料半袋、香油、蔥花
做法1、鴨血洗淨切塊，毛肚和黃喉切塊，火腿腸切片，鱔魚切段。
2、把鴨血、毛肚、鱔魚汆水待用，豆芽洗淨待用。
3、熱油下入姜、蒜米、豆瓣（剁細）、火鍋底料，炒香出色，加入水燒開後加入鹽少許、雞精、少許白糖。
4、下入豆芽、土豆粉燙至斷生，勾點薄芡，撈出墊在碗底。
5、下入毛肚、黃喉、鱔魚、火腿腸、鴨血，煮熟撈出蓋在蔬菜上，把湯汁也淋在碗裡。
6、鍋裡重新放油，燒至5成熱時迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜餚上，再淋點香油，撒上蔥花即可。
毛血旺用的什麼火鍋底料
3樓：我是一個小菜雞
毛血旺主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、水發毛肚（100克）、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發魷魚（50克）黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。
調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
做法1、鴨血洗淨切塊，毛肚和黃喉切塊，火腿腸切片，鱔魚切段。
2、把鴨血、毛肚、鱔魚汆水待用，豆芽洗淨待用。
3、熱油下入姜、蒜米、豆瓣（剁細）、火鍋底料，炒香出色，加入水燒開後加入鹽少許、雞精、少許白糖。
4、下入豆芽、土豆粉燙至斷生，勾點薄芡，撈出墊在碗底。
5、下入毛肚、黃喉、鱔魚、火腿腸、鴨血，煮熟撈出蓋在蔬菜上，把湯汁也淋在碗裡。
6、鍋裡重新放油，燒至5成熱時迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜餚上，再淋點香油，撒上蔥花即可。
4樓：小點點逛西湖
高湯、幹辣椒、辣椒醬、枸杞、當歸、丁香、罌粟果
5樓：匿名使用者
其實不用火鍋底料也可以做出來，如果感覺做不好，可以加點紅湯火鍋底料。
毛血旺的底料可以用來做火鍋底料嗎
6樓：匿名使用者
主料：鴨血300克、毛肚500克、午餐肉340克、萵筍350克、黃喉250克、蒜苗100克、黃豆芽150克、有點火老火鍋風味火鍋底料（牛油無渣型）300克、有點火老火鍋風味火鍋底料（ 牛油有渣型）150克、有點火麻辣魚調料150克、有點火精選紅花椒適量。
輔料：料酒20克、鮮青花椒油30克、香油60克、小蔥15克、香菜20克、生牛油50克、大蒜50克、十三香粉7克、幹辣椒節20克、乾花椒粒5克
做法步驟
1、鴨血切塊，毛肚、午餐肉、萵筍、黃喉、蒜苗切節，待用。
2、小蔥切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。
3、底湯製作：鍋中加入2千克清水，再放入三款有點火調料（牛油有渣、牛油無渣、麻辣魚調料），大火燒沸後濾掉料渣，即得底湯。
4、另起鍋加入少量植物油，放入備好的萵筍、黃豆芽和蒜苗大火混炒斷生後放入容器中，混炒時可加入適量鹽、味精、白糖、雞精。
5、另起鍋加入2千克清水、料酒，然後放入午餐肉、黃喉、鴨血，大火煮沸1-2分鐘後撈出，待用。
6、另起鍋倒入底湯，燒沸後放入午餐肉、黃喉、鴨血、毛肚一起煮制1分鐘後，連湯一併倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
7、另起鍋加入200克植物油燒熱，加入幹辣椒節和有點火精選紅花椒熗香後，將其淋在菜品上，再撒上蔥花和香菜即可食用。
毛血旺的火鍋底料怎麼熬
7樓：匿名使用者
主料牛油 40g、花生油 150g、辣椒 100g
輔料蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽、茴香籽均適量、草果3個
1.新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎
2.幹辣椒取一半切小段
3.把乾的香料放溫水裡，泡十分鐘泡漲
4.起鍋，化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放進去，慢慢地熬出香味。這個菜籽油最好，沒有菜籽油就用花生油了
5.到蔥薑蒜變得有點幹了，撈出
6.加入泡好的幹辣椒
7.加入其它泡好的幹香料，小火熬十五分鐘
8.加入辣椒醬
9.加入新鮮的辣椒段
10.為了更麻，再加些花椒
11.加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘
12.熬好後把開始撈出的蔥薑蒜放入，這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水
這個做得比較粗獷，可以把香料和辣椒等在料理機裡打碎，這樣做出來細膩一些。草果最好用刀劃下，這樣更好放味。
8樓：匿名使用者
油煎老 放入姜、蒜、花椒豆瓣醬等調料翻炒，到料香炒出來，就可以了 。可根個人口味調味
9樓：
玉米鬚加紅辣椒加大火，就叫毛血旺，。
10樓：
各種香料、海椒、花椒、骨頭、加點牛肉一起慢火制
11樓：辣口福火鍋
毛血旺不是獨立的火鍋品種，它本身就是火鍋，那底料還有區別嗎？
12樓：匿名使用者
花椒。骨頭。加上雞精熬製
毛血旺底料的炒制
13樓：北海數碼站
川菜有很多種，其中毛血旺就是一個很受人們歡迎的招牌菜，川味毛血旺分為很多種，有鴨血毛血旺、肥腸毛血旺等。這幾種毛血旺做法大同小異，一些不一樣之處在於選用的配料不同，在製作過程中可以選用火鍋底料作為輔料，加入一些豆瓣醬、料酒等調味品，可以使毛血旺的味道更佳完美。
主料：鴨血(豆腐大小)1塊，黃豆芽300克，午餐方火腿半個，黃喉200克，黑百葉200克
輔料：重慶火鍋底料(片狀的半掌大小)1塊，郫縣豆瓣2湯匙，幹小紅辣椒10個，生薑一塊，鹽1/4茶匙，黃酒1湯匙，大蔥適量，小香蔥適量，清雞湯適量或清水，薑片少許
步驟：毛血旺
1、鴨血和午餐方火腿切片切成約5cm厚的大片，百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2、鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸，燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲氽煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
3、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜。
4、鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯(或清水)，燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡。
5、炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。
14樓：範華輝說美食
正宗毛血旺底料配方和做法，已使用15年，保證湯汁紅亮，麻辣鮮
15樓：爵爺的網路
毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。那麼毛血旺怎麼做?
下面，為您分享毛血旺的做法：
食材主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。
調料：辣椒、麻椒等。
毛血旺的做法
1)將鴨血旺切成一字條形；
2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；
3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；
4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；
5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；
6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；
7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；
8)加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；
9)盛入炒好做底用的輔料。
做乾鍋放什麼火鍋底料最好吃？火鍋乾鍋都放些什麼調料
乾鍋調料製作。香料 小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹...
用生態板打衣櫃好嗎，生態板做衣櫃好不好
生態板適合打衣櫃哦。生態板一般就是指三聚氰胺板，內芯基本上分為密度板和刨花板兩種。所謂的實木顆粒板其實也就是刨花板差不多的。整體衣櫃商家就是用的這樣的板材。只是不同品牌的板材質量和環保有所差別。最關鍵的還是環保要達標。現在很多人都喜歡用生態板做衣櫃等居室裝修了，因為生態板又叫面漆板，相對其他板材環保...
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