1樓：匿名使用者
乾鍋調料製作。
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產於東北）5克，八角20克。
製法：1、香料氽水去雜質晾乾（或烘乾）後打成粉。
2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜、蔥、蒜浸至出味並幹香時撈出不用，然後將菜籽油上火，下入餈粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。
2樓：大名鼎鼎的亮仔
當然是麻辣的最好吃，這個根本不是一個人有意義的問題。
3樓：ok啦強子
重慶乾鍋菜以其麻、辣、鮮、香、燙的特點深受廣大消費者的喜愛，乾鍋的調味品（輔料）：豬油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、雞精、味精、食鹽、糖、白酒。
補充。乾鍋的做法。
原料與輔料：豬油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、雞精、味精、食鹽、糖、白酒。
食用方法：將菜品（雞、鴨、魚、兔、豬肉、牛肉、鱔魚等）500克改刀成丁（或片、條均可），洋蔥200克切成小塊，鍋中下油。
克燒至五成下改刀後的菜品，炒至緊皮時將本調料一包倒入鍋中內翻炒均勻，加水。
克燒沸。分鐘後加入洋蔥炒熟後裝盤，在鍋中下油。
克燒至六成下幹辣椒節。
克，乾花椒。
克，炒至辣椒成虎皮色倒入盤中即成。
4樓：小青蛙說法
您好，讓小青蛙為你解答，做乾鍋、土豆、豆芽、白菜、萵筍、魔芋、大蔥、洋蔥、土豆片、、乾鍋醬、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、料酒、姜、大蒜、火鍋底料、土豆、白芝麻、洋蔥、青紅海椒。
5樓：糖紙不是鼻
不要在意放什麼好吃，自己喜歡什麼口味的就要選擇什麼口味的，不喜歡吃辣的可以選擇清湯濃湯番茄，喜歡吃辣的可以選擇麻辣紅油底料。
火鍋乾鍋都放些什麼調料
乾鍋料調料怎麼配?
6樓：網友
1、香料氽水去雜質晾乾（或烘乾）後打成粉。
2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜、蔥、蒜浸至出味並幹香時撈出不用。
3、然後將菜籽油上火，下入餈粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分。
4、下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。
乾鍋菜是由四川綿陽流行開來的一種菜式。相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而乾鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列乾鍋菜餚，如干鍋雞雜、乾鍋雞、乾鍋兔、乾鍋蛙、筒筍雞等。
製作乾鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。乾鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。乾鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。
乾鍋底料的配方是什麼？
7樓：河傳楊穎
乾鍋底料的配方如下：
小茴香10克，甘草3克，白芷5克，藏紅花3克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克；
花椒10克，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，八角20克。
乾鍋與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，乾鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比，乾鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。
其主要品種包括：乾鍋雞、乾鍋鴨、乾鍋蝦、乾鍋蟹、乾鍋耗兒魚、乾鍋兔、乾鍋牛蛙、乾鍋排骨、乾鍋牛肉、乾鍋素菜等。
8樓：奇異果
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產於東北）5克，八角20克。
火鍋的底料用什麼做比較好吃呢
9樓：弘凡雁
通常都在鍋底加如下小料：蔥段、薑片、銀耳、紅棗、香菇、胡蘿蔔片，再加幾個蝦頭，這樣煮沸後再涮羊肉味道會很鮮美！
可以做乾鍋的食材有哪些？哪一種食材做的乾鍋最美味？
10樓：柒個與十一
我覺得就是花菜，還有雞蛋豆腐，還有就是我們的香乾 ，我覺得花菜做乾鍋美食是最美味的，而且它的味道也是非常濃郁的。
11樓：金融羅老師
土豆，小瓜，豆芽，洋蔥，萵苣等都可以作為乾鍋的食材，我認為土豆作為鋼構的食材最美味，因為土豆含有豐富的澱粉，每一口吃下去都有鮮美的味道。
12樓：浩宇星辰
乾鍋當中可以放取蟹棒，魚豆腐，魚丸，蔬菜類是可以放取菠菜，生菜，油麥菜，肉類可以放肥牛等等，我認為做乾鍋裡面如果放蝦的話味道是十分鮮美的。
正宗乾鍋醬配料
什麼火鍋底料最好吃，什麼火鍋底料好吃？求推薦。
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款 一 火鍋底料的炒制 以5份鍋底料計 原料 菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉...
火鍋鍋底怎麼做，才能更好吃。火鍋料怎麼做才更好吃
湯料 色拉油200克 豆瓣150克 幹辣椒100克 花椒25克 姜1個 鮮湯2升 骨 肉 雞，魚等都可 用炒鍋將油燒至中熱，然後把料一起放入鍋中炒，至辣椒色變珠紅後滲湯小火煮十幾分鍾，再將其倒入火鍋內。油碟 香油 蒜泥 鹽 味精 也可加點蠔油及醋。熬湯豬骨1000克，洗淨砸碎。老鴨一隻，洗淨 去內臟...
火鍋用什麼鍋最好，家裡吃火鍋用什麼鍋
鍋 電磁爐 電火鍋 電銅鍋這三個都是不錯的選擇。對於家庭火鍋來說專，器具上有一隻不屬鏽鋼大鍋 一臺電磁爐就足夠了。如果是一個人吃，用一隻小鍋，將所有食材按照成熟的難易程度放入，全部煮熟後離火，簡易小火鍋就做好了 一個人吃火鍋就是隨性。電火鍋，除了 鍋 電磁爐 的組合，電火鍋也是現代人在家diy的好選...