1樓：
俄羅斯的英語為russia，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」。
羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯
家常羅宋湯做法：
原料：捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
先將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算儘量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。
再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。
2樓：玫瑰大蔥
樓主羅宋湯
這道湯，一定要用牛肉，過去牛肉是專賣產品，非要是回族的才能到指定的清真攤位買到，所以只能改用豬肉。牛的身上有很多部位，位於腹部的肉叫做白奶，肉層薄，有白筋，久煮不易縮，又有油水，是燉這羅宋湯的首選。另外，頸部的肉因為肉質較差，只能用來燉湯或是紅燒，也有很多人使用。
湯要燒得好，肉千萬不可少，燒一大鍋湯，至少需要一斤半到稱著的牛肉。
牛肉買來後洗淨切塊，由於需要久煮，肉切得太小易碎易爛，不妨切得大一些，方有「大塊朵碩」的感覺。先燒小半鍋水，同時放入料酒，將牛肉放入後稍煮幾分鐘，取出再次洗淨。
然後再取一大鍋水，水要事先算好，不要待燒乾了再加。將牛肉放入，加料酒用大火燒。如果家中有檸檬，可以擠出汁一起燒，不但使肉容易酥，還可提增香味，一舉兩得。
另外，要兩隻洋蔥，四到五隻蕃茄，三隻洋山芋（土豆），二根胡蘿蔔，以及一棵小的捲心菜。將這些東西去皮切塊後，分別用油煸炒，其中除了洋蔥要煸得透一點以外，其它的只要稍微過一下油即可。
待煸好油後，將洋蔥塊、洋山芋和胡蘿蔔放入鍋中同煮，另外，可連葉帶梗放入三四根芹菜，香味可以大增。
羅宋湯的紅色和酸味其實都不是靠新鮮蕃茄而來，而是靠蕃茄醬。蕃茄醬宜用100克中罐的，一斤半肉到到稱著肉，用一罐正好。蕃茄醬放入湯前，要用油炒，油溫要適中，太高容易破壞蕃茄醬的酸度，炒要炒透，炒透了湯色才會好看。
一般炒到蕃茄醬的顏色呈暗紅色，做出的湯顏色最好。
將炒好的蕃茄醬放入鍋中攪勻，就可改用小火將湯慢慢地焐著，前後要兩個小時左右。等得肉爛入味，改用大火，將已經煮爛了的芹菜撩起，棄之不用。放入煸過的的蕃加與捲心菜，這道湯已經快好了。
很多人總覺得自己燉的湯沒有西菜館的稠厚，於是就用澱粉勾芡，等勾了芡，湯倒是膩了，但感覺上完全不是那麼回事了。殊不知，這道湯中有一個關鍵的工序，叫做「炒麵醬」，不但羅宋湯中要用，其它西式濃湯中，也要用到。炒麵醬很容易，但要有耐心，舀幾勺勞葷油放入鍋中，開小火，放入中筋麵粉(all purpose flour，就是最平常的麵粉)炒勻，等到麵粉和油完全拌合，就成了。
麵醬不宜大多，多了豈不就是吃麵粉了？一大鍋湯，用三湯匙麵粉即可。麵醬應該在湯上桌前放入，放得太早容易「粘底」，麵醬放入湯後，將其拌勻，湯水立刻就會變得稠厚起來。
湯上桌前，還要放鹽和糖，這是一個口味宜重的湯，鹽和糖都要多一點，鹽可提鮮，糖可蓋住酸味。鹽和糖都要一點點地加入，時不時地嘗一下，以掌握分寸。
最後，在上桌前撒上新鮮的芹菜梗，頓時異香撲鼻，使人食慾大開。在西菜店裡，裝盆後再上桌，往往還要澆上些許酸奶油，喜歡吃的人，往往要用麵包擦淨盆底，才肯罷休呢。
3樓：幽悠居主
很好喝很好喝！如果做的好的話！
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