1樓：強買強賣簽名
我覺得應該向一些炒過粉的人請教一下才好，我知道用豬油炒效果最佳。買一些粗一點的粉
2樓：三枝夕夏蘭
首先要選擇好的米粉
向你推薦一種：麻姑米粉
比較有韌性，不易斷
而且煮之前最好不要泡
直接煮，煮的時候用大火
這樣煮到六七分熟就好了
但是切忌不要 太生
米粉中間有一個小芯子還是白的就差不多，可以嚐嚐試試用開水沖洗，允許的話，沖洗完了十分鐘內就下鍋然後炒，記住油不能少，
炒的時候最好把鍋掂炒
儘量用邊緣不那麼尖銳的勺子
希望我的經驗對你有點幫助~~
3樓：匿名使用者
第一：你買的米粉可能差了一些，不太勁道,最好去超市買那種比較好的包裝米粉。
第二：米粉煮、泡的時間太久,泡到發白脹得很大炒起來就容易斷，一般煮到七、八成熟後，用冷水過透了再去炒，
第三：炒制的時間不能過長，要顛勺不要用鏟子老翻，否則就容易糊爛了。
4樓：匿名使用者
先熱水6，7分熟。然後冷水。過一遍，然後用油炒
5樓：陳默
樓下說了一大堆，其實關鍵只在一個字：快！
要大火快炒，2分鐘之內出鍋！
6樓：
泡久了,不然油放少了也會
南昌炒粉怎樣做才正宗?
7樓：陌上_卿名酒酒
主料米粉
適量青菜
適量豬肉
適量輔料
醬油適量
食鹽一勺
步驟1.將青菜洗淨，裝盤備用。
2.豬肉切片，裝盤備用
3.米粉下鍋，悶五到十分鐘
4.撈出過涼水
5.鍋中倒油，下入豬肉片
6.翻炒至變色，加入醬油，鹽，翻炒
7.加入青菜
8.青菜下鍋炒勻後加入米粉
9.拌勻即可
南昌炒粉怎樣做才正宗？
8樓：陌上_卿名酒酒
主料米粉
適量青菜
適量豬肉
適量輔料
醬油適量
食鹽一勺
步驟1.將青菜洗淨，裝盤備用。
2.豬肉切片，裝盤備用
3.米粉下鍋，悶五到十分鐘
4.撈出過涼水
5.鍋中倒油，下入豬肉片
6.翻炒至變色，加入醬油，鹽，翻炒
7.加入青菜
8.青菜下鍋炒勻後加入米粉
9.拌勻即可
9樓：爵爺的網路
南昌炒粉的做法
1.米粉煮好洗淨
2.青菜洗淨切絲
3.青紅椒，蒜和姜切碎
4.肉絲爆炒好
5.鍋燒熱，放少許油
6.放入肉絲煸香
7.放入蒜蓉和姜碎煸香
8.放青紅椒碎煸香
9.放入青菜絲翻炒
10.翻炒變軟
11.放鹽
12.放味精
13.放醬油
14.放入米粉
15.翻炒均勻
16.盛出，就做好了
10樓：匿名使用者
煮米粉。水燒開，加入米粉，大火煮8分鐘，待米粉煮至沒有硬芯就可以了。教大家一個竅門：
把米粉散開來放入沸水中，遠看就像一多綻放的花就可以了。米粉煮好後，蓋上蓋子燜個3分鐘左右，米粉就真的煮好了
煮好的米粉放入冷水中淘洗，洗掉上面的粉漿，這樣的米粉就會很清爽了.之後米粉瀝乾水備用。
大蒜切末，香菜切段
取一個碗，加入適量的醬油，鹽，花椒粉，水調勻。這部很關鍵，請謹記。
肉切片，加水澱粉，菜葉子洗淨，待用。
鍋裡放油，大蒜爆香，先用肉片——菜葉——米粉，炒勻。
加入之前調好的醬油水，就不用再另外放鹽了。最後撒上香菜末就可以了。喜歡吃辣的朋友就撒一下辣椒末就好了
正宗南昌炒粉的做法，正宗南昌炒粉怎麼做好吃
11樓：京天今日
南昌炒粉的做法
1.米粉煮好洗淨
2.青菜洗淨切絲
3.青紅椒，蒜和姜切碎
4.肉絲爆炒好
5.鍋燒熱，放少許油
6.放入肉絲煸香
7.放入蒜蓉和姜碎煸香
8.放青紅椒碎煸香
9.放入青菜絲翻炒
10.翻炒變軟
11.放鹽
12.放味精
13.放醬油
14.放入米粉
15.翻炒均勻
16.盛出，就做好了
12樓：陌上_卿名酒酒
主料米粉
適量青菜
適量豬肉
適量輔料
醬油適量
食鹽一勺
步驟1.將青菜洗淨，裝盤備用。
2.豬肉切片，裝盤備用
3.米粉下鍋，悶五到十分鐘
4.撈出過涼水
5.鍋中倒油，下入豬肉片
6.翻炒至變色，加入醬油，鹽，翻炒
7.加入青菜
8.青菜下鍋炒勻後加入米粉
9.拌勻即可
絕殺的南昌炒粉做法
13樓：匿名使用者
正宗南昌炒粉
南昌炒粉為南昌地道的小吃，飯店裡也普遍有賣主料米粉適量、青菜適量、豬肉適量
輔料醬油適量、食鹽一勺
步驟1.將青菜洗淨，裝盤備用。
2.豬肉切片，裝盤備用
3.米粉下鍋，悶五到十分鐘
4.撈出過涼水
5.鍋中倒油，下入豬肉片
6.翻炒至變色，加入醬油，鹽，翻炒
7.加入青菜
8.青菜下鍋炒勻後加入米粉
9.拌勻即可
南昌炒粉的材料和做法英文版
南昌炒粉 湯粉的做法
14樓：匿名使用者
炒粉做法：
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精、十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好。
把米粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。
大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻，這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道好吃。
湯粉的做法：
材料：米粉400g
調料：食鹽少許，醬油少許，雞精少許，馬面魚少許。
取出適量的乾粉沖洗下灰塵備用，將鍋裡的水燒開放入乾粉，浸泡兩個小時左右。
兩個小時後，將泡過的粉撈出倒出熱水，換入冷水再將溼粉放入冷水中浸泡半個小時即可，在碗中放入豬油,醬油 ,鹽,雞精然後倒入沸水或者高湯, 取泡好的粉放做好湯的碗中,再蓋上菜碼 撒上香蔥即可食用。
南昌炒粉怎麼做?
15樓：匿名使用者
負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序。
吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、鹹菜沫、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌米粉，也會讓您回味無窮。
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